饞游西塘

“東泰祥”生煎館老板小宗到浙江嘉善的西塘鎮去考察餐飲市場，我和老K隨行。當晚，上海去那邊開旅館的小吳請我們吃貴州黃牛肉。據說宏福路郵電路口的那家牛肉館味道是最好的，三天要賣一頭牛。進門很是震撼，一條條牛肉掛在木架上，食客要吃哪一塊，店主就割下來去加工。不過，心想佤族剽牛比這還血腥，權當佤寨一游罷了。吳老板點好菜，一會兒上來一鍋牛肉和湯，還有葷素各種涮料，原來這是牛肉火鍋呀！

先喝一口湯，真鮮！看來真是好牛肉，不過小宗還是嫌放了味精，如果不放，味道還要好。牛肉已經煮酥，但咬勁十足，原來是順絲切，如橫絲切，牙齒可能更省些勁。咬肉吃湯一陣后，又涮了牛肝、牛腎，還有蔬菜、粉條等。冷空氣尚未駕到，吃了這鍋牛肉，渾身冒汗。

晚上睡在民居旅館內，體會到“吳根越角”的無限風情。次日早上，美美睡了一覺后，老K催我去吃早點。我們吃了燒賣（只有肉，沒有糯米）、生煎（餡與燒麥一樣，吃在嘴里像是吃油煎餛飩）、蔥油拌面（蔥花撒在面上）、鮮肉粽、雪菜肉絲面等。說實話，有點失望，似乎都不如上海的。不過轉而一想，有差距也不錯，至少，小宗到此開店沒有問題了。

吃完回房，小宗也起床了，聽我們講了早餐味道，也匆匆出去了。一會兒回來，提了兩包“丁蓮芳千張包”。這可是湖州名點，內有肉粒、鮮貝、開洋、筍衣等餡，因為不是肉糜而是肉粒，所以有點“緊”。小宗還帶了5個現煮的，讓我們嘗嘗。味道很好，不過稍有點腥，大約鮮貝含水較多，去腥不足所致。

中午是小宗在蘇家弄飯莊回請小吳家人及朋友，加上我們3人共計8人吃飯。小宗點了好幾個家常菜，包括上海人不大吃的紅燒魚子。小吳告訴我們，白切雞不可不吃，還有“雙腳煲”，即雞腳煲豬腳。白切雞果然不俗，嫩嫩的，油油的，比上海的白斬雞更本色，更原汁原味。大家嘗一筷就叫好，我和小宗覺得更像北京人愛吃的“油雞”。雙腳煲也很好吃，雖說吃的都是“腳皮”，不過夠鮮，夠糯，夠嚼勁。小宗意猶未盡，再買兩份白切雞打包帶走。飯莊的梅老板又去買了兩只雞當場宰殺、燒熟，燜酥，要我們等50分鐘。梅老板說，兩只雞13斤多，還是按原價賣給我們共160元，加上其他菜，共計600多元。要知道，總共8人，只吃了440元。小宗讓我把吃剩的雙腳煲打包帶走，梅老板又加了不少“雙腳”，大大一個包讓我帶走。

回程非常快，1小時不到就到了家。家人正準備吃晚飯，這兩個“大菜”駕到，立即開包（還是熱的）大嚼。那么大一只雞，只切了一小半，另一大半涼透了放在冰箱里，明天親眷碰頭時拿出來熱一熱，又是一個好菜吶！