童年的烤地瓜

吹吹灰燼，剝開烏黑的焦皮，頓時(shí)，散發(fā)出陣陣香味，那黃橙橙的地瓜肉閃著誘人的光澤，那香味甜美得直叫人流口水，咬下一小塊在嘴里，軟酥酥、甜潤潤的，那個(gè)香，經(jīng)久不忘。

北風(fēng)乍起，天氣一下子轉(zhuǎn)涼了。小城的大街小巷，一夜間又多了幾個(gè)烤地瓜的攤點(diǎn)，一個(gè)碩大的油桶改裝成的烤地瓜爐，里面燃著紅紅的炭火，將地瓜一塊塊架在爐壁上，讓溫潤的爐火慢慢地烤。熟透的地瓜散發(fā)出誘人的香味，吸引了不少行人駐足。我走在大街上，呼吸著帶有地瓜甜潤的空氣，勾起了童年的回憶。

時(shí)光回到童年，那個(gè)衣食不周的年代，每到秋后，人們接不上口糧，生產(chǎn)隊(duì)便開始刨地瓜，家家戶戶早晨的主食就是地瓜了。冬天的早上，母親在鐵鍋四周貼上玉米面餅子，中間堆上地瓜連煮帶蒸地做一鍋地瓜玉米粥。有了地瓜我們就很少吃餅子了，每人一碗堆得上尖兒的地瓜，吃了又暖和又充饑。剛刨的地瓜很面，要細(xì)嚼慢咽，不然就被噎著了。母親看到我們狼吞虎咽的吃相總是笑呵呵地說：“一下來地瓜，你們就吃胖了。”那時(shí)母親做的地瓜玉米粥并不是我的最愛，現(xiàn)在回憶起來最香的還是奶奶做飯時(shí)在灶膛里烤的地瓜。

奶奶生火做飯，煲湯炒菜的時(shí)候，經(jīng)常挑幾塊細(xì)長的地瓜，埋在紅紅的柴灰里，燒完的禾桿灰兒紛紛落在地瓜上，一層一層，把地瓜包裹著，飯熟了菜香了，湯也好了。灶膛里的余溫烘烤著地瓜，香味從灶膛里飄了出來，甜甜潤潤的，夾雜著地瓜皮的焦香味，讓人垂涎欲滴，但這時(shí)的烤地瓜還沒有熟透。等到把晚飯吃完，碗也洗干凈了，灶里面的禾桿灰兒，早已經(jīng)灰飛煙滅，用火鉗子把松軟的禾桿灰撥開，從里面像掏寶似的掏出幾個(gè)黑炭樣的地瓜來。吹吹灰燼，剝開烏黑的焦皮，頓時(shí)，散發(fā)出陣陣香味，那黃橙橙的地瓜肉閃著誘人的光澤，那香味甜美得直叫人流口水，咬下一小塊在嘴里，軟酥酥、甜潤潤的，那個(gè)香，經(jīng)久不忘。外面一層的地瓜肉是脆脆的，那份烤焦味與甜香，咬在嘴里甘香無比，里面一層的地瓜肉軟軟糯糯的，入口即化，甜軟中卻有著果肉的纖維，甜而不膩，讓人齒頰留香。

農(nóng)村土地承包后，父母每年刨完地瓜都挑出較好較大的儲(chǔ)藏在地窖里，留到冬天吃，一部分小的先吃或者喂豬，還有一部分表面不平整或有傷疤的用瓜刀切成地瓜干，曬干之后碾成地瓜面。現(xiàn)在，農(nóng)村種地瓜的漸漸少了，取而代之的是大片的棉花、玉米、小麥。我問父親，以前為什么種那么多的地瓜，吃不了曬瓜干。父親說那時(shí)候干旱，不容易澆灌，種別的莊稼長不好。如今科技發(fā)達(dá)了，肥沃的土地里種地瓜，卻只長瓜秧兒和根須，或許土地的肥料豐富，水量充足，反而不適宜地瓜生長了。

周日在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買了一袋地瓜，回到家中做了一鍋地瓜玉米粥，感覺沒有當(dāng)年鄉(xiāng)村地瓜的香甜了。現(xiàn)在市場(chǎng)上賣的地瓜大多是麥?zhǔn)罩笤苑N的，生長期縮短，再也沒有童年時(shí)春季地瓜的味道了。就像人們現(xiàn)在吃到的雞鴨魚肉永遠(yuǎn)沒有十幾年前的美味一樣，不是人們的生活水平提高味覺麻木，而是食物的質(zhì)量在下降。家禽家畜短促的生長期，飼料的各種添加劑等，人們食不甘味也就情有可原了。

我已離開鄉(xiāng)村多年，但童年那香甜的地瓜已成為永遠(yuǎn)的回憶。

（編輯 李天驕）