棗裂果鑒定技術及抗裂品種篩選

趙愛玲 王永康 隋串玲 任海燕 薛曉芳 李登科

摘要：連續3年重點對太谷壺瓶棗、彬縣晉棗、贊皇大棗、稷山板棗、內黃扁核酸等常見棗品種的果實裂果情況進行了田間調查鑒定，并結合室內清水誘裂試驗，明確了棗裂果鑒定的技術方法。田間調查鑒定應在果實脆熟期進行，清水誘裂鑒定以半紅的果實清水浸泡48 h后統計結果。采用田間調查，結合清水誘裂，對24個品種的抗裂果性進行了鑒定，篩選出了稷山板棗、內黃扁核酸、運城相棗、藤州長紅棗等抗裂品種。

關鍵詞：棗；裂果；鑒定方法；品種篩選

山西省是我國棗的主產區之一，但生產中普遍存在裂果嚴重的問題，影響了果實的商品價值， 給生產者帶來巨大的經濟損失。前人的研究表明棗果實裂果是一個復雜的生理特性，影響棗裂果的因素很多，除了與棗果成熟期降水、高溫等外界因子相關外， 棗果實本身的特性是影響裂果的重要內在因子^[1-5]，另外，棗裂果還與不同栽培方式下的營養積累有關。目前，鑒定裂果的方法主要是田間調查或清水誘裂^[5-8]，但兩種方法都有其缺陷和不足，只有兩種方法結合才能對品種的裂果性能進行準確鑒定。 2010-2012年，對常見棗優良品種進行了連續3年的田間裂果調查，同時進行了清水誘裂試驗和果皮結構觀察，總結出一套棗裂果鑒定的技術方法，并鑒定了24個棗優良品種的抗裂果性能。

1 材料與方法

1.1試驗材料

試驗于2010-2012年在山西省農科院果樹研究所進行，試材為該所國家棗種質資源圃內的太谷壺瓶棗、新鄭灰棗、彬縣晉棗、贊皇大棗、大荔蜂蜜罐、夏津大白鈴、太谷雞心蜜、清苑大丹棗等24個品種。裂果與浸水時間關系試驗采用太谷壺瓶棗、濮陽三變紅和姑蘇小棗3個易裂品種。

1.2 試驗方法

1.2.1 田間調查 在果實白熟期、脆熟期、完熟期，分別選取樣本樹南面3～5年生棗股上正常生長的棗果30～50個，統計裂果數，計算裂果率（取3年平均值）。

1.2.2 清水誘裂試驗 采集成熟度一致、大小均勻、完好無損且帶果柄的果實，立即將整個果實完全浸入清水中。裂果與浸水時間的關系試驗采用脆熟期的果實，分別于浸水24 h、36 h、48 h、56 h、72 h、96 h后統計裂果率。不同發育時期的比較試驗采用白熟期、脆熟期和完熟期的果實，浸水48 h后調查裂果率。另外，參照周俊義、石志平的方法^[3，5]，觀察了棗果的果皮結構。具體為：取5個樣品鮮果，從每個果實陽面中部切取約4mm3的材料用FAA液固定，制作石蠟切片后用顯微鏡觀察，測量角質層厚度、果皮層數和果皮厚度。

2 結果與分析

2.1 裂果鑒定技術

2.1.1 田間調查鑒定 田間調查結果表明（表1），棗果處于脆熟期時裂果最重，白熟期和完熟期相對較輕。脆熟期遇雨最易裂果。調查中發現，果實脆熟期如遇2～3 d的降雨裂果率會迅速增高，表明果實脆熟期是鑒定品種抗裂果性的最佳時期，降雨是導致棗果實裂果的主要因素。 如2010年發生了2次大的降雨，而此時處于脆熟期的太谷壺瓶棗、彬縣晉棗、清苑大丹棗等裂果嚴重，比2012年少雨年份高40%左右。

2.1.2 清水誘裂鑒定 試驗結果表明（圖1），果實浸水48 h內吸水最快，裂果率隨之迅速上升，48 h后果實吸水逐漸減弱，裂果率趨于穩定，但裂口逐漸增多，裂果程度加深。72 h后裂果率幾乎不再變化，隨浸水時間延長，果實開始漿爛?？梢?8 h是清水誘裂鑒定果實裂果的適宜浸水時間。而對不同生育期的果實進行室內清水誘裂鑒定（表2），與田間調查的結果一致，不同品種的相對抗裂果能力也與田間調查結果一致。可見，兩種鑒定技術可以互相印證?？傊?，通過田間調查鑒定和清水誘裂試驗分析，要鑒定某一棗品種的抗裂果性能，首先應進行田間裂果調查，調查應在果實脆熟期，最好是在雨后2～3 d進行。調查過程中還發現樹體南面的果實裂果較重，在田間調查時，應選取南面生長健壯枝上的正常果實。有些品種成熟期過早或過晚，正好錯過雨季不表現裂果，還有些品種果實大小不勻、成熟度很不一致或落果、縮果嚴重等因素也影響調查結果的準確性，對這些品種應以清水誘裂鑒定結果為準。由于棗果實裂果受氣候環境因素的影響較大，所以要鑒定品種的裂果性能應進行2～3年的重復，同時進行不同地域及栽培管理方式間的對比，與同等條件下公認的抗裂、易裂品種進行對照，確定其抗裂果性能。

2.2 抗裂品種篩選

田間調查和誘裂試驗都表明相同成熟度的果實，不同品種的裂果率差異很大，說明不同品種本身的抗裂果能力存在很大差別。通過對太谷壺瓶棗、新鄭灰棗、彬縣晉棗、聊城圓鈴棗、贊皇大棗、冷白玉等24個品種脆熟期的果實進行田間裂果調查和清水誘裂試驗。結果表明（表3），稷山板棗、聊城圓鈴棗、內黃扁核酸、滕州長個品種較抗裂果；新鄭灰棗、彬縣晉棗、夏津大白鈴、大荔蜂蜜罐4個品種抗裂果能力中等；灌陽長棗、太谷壺瓶棗、交城駿棗、濮陽三變紅、北京雞蛋棗、清苑大丹棗、太谷雞心棗等7個品種極易裂果。表3中灌陽長棗、南京鴨棗品種的田間調查與誘裂試驗結果差異較大，這是因為灌陽長棗、南京鴨棗屬于極晚熟品種，在山西太谷地區9月底剛到脆熟期，正好避開了降雨對裂果的影響。

不同品種抗裂果能力的一般表現為制干品種抗裂果能力強，鮮食品種抗裂果能力相對較弱。相同成熟度的果實不同品種的裂果率差異很大，這可能與不同品種果實本身的果皮和果肉結構有關。通過對壺瓶棗、晉棗、蜂蜜罐、板棗等17個品種脆熟期果實的果皮結構進行比較，發現角質層厚度和果皮厚度與裂果率存在一定的負相關關系，制干品種的角質層和果皮相對較厚，如稷山板棗、運城相棗、濮陽核桃紋等；鮮食品種的果皮相對較薄，如太谷雞心棗、清苑大丹棗、大荔蜂蜜罐等。制干品種太谷壺瓶棗、交城駿棗裂果較重可能由于其果肉疏松，細胞空腔較多，易吸水膨脹所致。

3 小結

研究表明，要鑒定某一棗品種的抗裂果性能，首先應進行2～3年的田間裂果調查，再結合清水誘裂試驗進行綜合判定。田間調查應在果實脆熟期、雨后2～3 d進行。調查時選取南面枝條上的正常果實的裂果情況。對較早熟或極晚熟且正好錯過雨季表現抗裂果的品種，應以清水誘裂試驗完全浸泡48 h的裂果率為準。

參考文獻

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第一作者簡介：趙愛玲（1978-），女，助理研究員，從事棗種質資源研究。

資助項目：林業公益性行業專項（201004041-04）；院育種基礎項目（ YYZJC1008）

（收稿日期：2013-07-15）