你會正確地給寶寶吃雞蛋嗎？

雞蛋營養豐富，又可以烹飪出各種花樣。于是，不少家長把雞蛋當作保底菜，寶寶不好好吃肉，就拿雞蛋充數。可是，雞蛋并非有百利而無一害，過早添加、過多攝入，都能引起寶寶身體不適。

蛋黃真的含鐵豐富嗎？

給寶寶添加輔食的一大原因，是寶寶到6個月大時，體內儲存的鐵幾乎消耗殆盡，這時候需要從食物中獲取鐵。蛋黃作為含鐵豐富的食物，自然被不少家長選定為“頭號輔食”。

那么，蛋黃是寶寶補鐵的好食物嗎？答案卻是否定的。蛋黃中鐵含量確實很豐富，但主要以不易被吸收的非血紅素鐵的形式存在，且由于存在一種叫做卵黃高磷蛋白的物質，它能夠干擾鐵的吸收，故吃蛋黃鐵的吸收率僅為3%。除此之外，蛋黃由于蛋白質含量較高，還容易引起寶寶過敏。

蛋黃雖然不能作為良好的補鐵來源，但由于含有健腦的卵磷脂和豐富的維生素、礦物質，依然是寶寶重要的食物來源。一般來講，寶寶輔食添加的順序是：米粉、蔬菜泥、肉泥、蛋黃等等，蛋黃一般在8個月后再開始添加。如果寶寶對蛋黃過敏，停止食用半年后，再慢慢添加，少量多次，增加寶寶的耐受性。在停止食用蛋黃期間，可以用肉類、魚泥等高蛋白食物代替，同時對于一周歲以內的寶寶，母乳或者配方奶粉還是主要的食物。

為何蛋白要晚點加？

蛋黃中雖然鐵吸收率不高，但對于一周歲內鐵需求量較大的寶寶來說仍可以起到不少幫助。蛋黃含有豐富的維A、維D、維E、維K，還有水溶性的B族維生素，這些維生素對于大腦、神經和視力發育等都具有重要作用，同時蛋黃中的脂肪酸以油酸為主，對寶寶的心臟具有保護作用。

相比之下，蛋白提供的營養就略顯單薄。蛋白中88%的成分是水，蛋白質的含量為11%左右，還有一些微量的水溶性維生素，所以其營養方面比蛋黃要差很多。一般來說，蛋白添加的時間為一周歲以后，主要是因為嬰兒消化道黏膜屏障發育尚未完全，而蛋白中的蛋白質分子較小，容易透過腸壁黏膜進入血液，引起過敏反應，如皮膚出現濕疹和蕁麻疹等。蛋白比蛋黃更容易引起過敏反應，一般建議，寶寶在一周歲之后再添加蛋白。

怎么吃更易吸收？

寶寶剛開始補充蛋黃，從1/16大開始，如果無過敏現象，過渡到1/8、1/4、再到1/2，最后到整個蛋黃。對于一周歲以后正常的寶寶來說，如果對雞蛋不過敏，每天1～2個雞蛋即可。

采取不同的烹飪方式，雞蛋的消化吸收率也會有所差異。從吸收率來講，煮雞蛋、蒸雞蛋要高于煎雞蛋和炒雞蛋，而生雞蛋的吸收率最低，僅為50%左右。對于寶寶來說，雞蛋羹和蛋花湯是較好的烹飪方式。由于雞蛋的營養價值不是很全面，所以需要搭配一些其他的食物。比如在做雞蛋羹的時候，可以加入一些蔬菜泥或者營養米粉，可以給寶寶提供更為全面的營養。

寶寶對雞蛋過敏怎么辦？

寶寶如果對雞蛋過敏，在完全禁食半年后，可以逐步一點點添加，大多數孩子最后可以適應雞蛋。但還有一小部分由于遺傳或者其他方面的原因，對雞蛋永久過敏，這樣在飲食中就要注意嚴禁一切含有雞蛋的食物。沒有一種食物是替代不了的，所以不吃雞蛋的時候，我們可以通過攝入其他食物，如蔬菜、水果、肉類、奶類、豆類等來彌補不吃雞蛋少攝入的營養物質。

雞蛋中，特別是蛋黃中，除了維C之外，其他維生素較為豐富，通過蔬菜、水果和奶類、肉類的攝入，可以做到這些。另外，優質蛋白也可以通過魚肉、豆類、肉類等來提供，鈣、鐵、鋅等礦物質也可以通過奶類、豆類、紅肉、魚類等來提供。均衡飲食對于每個人都很重要，對不吃雞蛋的寶寶尤為重要。同時，還要注意適當補水，在天氣好的時候曬曬太陽，到戶外運動運動，都是有利于寶寶的身心健康。

對于年齡在六個月到一周歲的寶寶，建議以含鐵的營養米粉為主要輔食，同時逐步添加蔬菜泥、肉泥、魚泥等。每一種輔食的添加要注意由少到多，由稀到稠，由一種到幾種等等。