酸甜小食，營養又健康

胖星兒

美食專欄作者，出版《胖星兒@最生活》《跟胖星兒學做菜》等多本圖書，她的博客“相對美女私房菜”點擊量相當高。自從有了兒子之后，開始研究適合孩子的美味營養食譜。

薏米水&薏米布丁

中醫認為，薏米性味甘淡，微寒，有健脾益胃、利水滲濕、除痹、清熱等功效。夏天食用薏米，可健脾利濕，起到消暑、清補和健體作用。

薏米最簡單的做法就是煮水，加少許糖略甜，即可給孩子做飲料，健康消暑；而煮過的薏米換個花樣做薏米布丁，也是很健康的夏日甜品。

即甜口味是大多數孩子感興趣的，依此規律設計的菜譜，將傳統食材與水果搭配，調出酸甜口味，讓孩子喜歡之余，還有健脾胃的功效。

薏米水

食材：

薏米30克，冰糖20克，水1000毫升。

步驟：

1.薏米沖洗干凈后，在冷水里浸泡3小時以上。

2.將薏米、冰糖倒入鍋中，加1000毫升純凈水或礦泉水，以中火煮開后，轉小火。

薏米布丁

食材：

熟薏米適量，牛奶250毫升，雞蛋2個，綿白糖30克，細砂糖80克，水20毫升。

步驟：

1.室溫牛奶加入綿白糖后充分拌勻，加入雞蛋也攪勻至完全融合。

2.把攪拌好的蛋奶液過濾三次，令口感更嫩滑，靜置備用。

3.細砂糖80克和水20毫升倒入小鍋中，以中火加熱，至糖水變成淺琥珀色時，立刻關火，趁熱將焦糖液倒入布丁模具里。

4.將薏米混入牛奶雞蛋液中。

5.待模具內焦糖液凝固后，將蛋奶液倒入。

6.將模具放入烤盤，盤底倒水，水位大致在布丁模具的1/2高度處。

7.烤盤放入已預熱160度的烤箱里，30～40分鐘，或至布丁凝固即可。

8.烤好的布丁放入冰箱冷藏后食用。

藍莓蓮藕泥

蓮藕營養豐富，含有碳水化合物、蛋白質、各種維生素、礦物質等營養成分，而且也是清熱祛暑的食物。

食材：

蓮藕1節，藍莓果醬3勺，蜂蜜1勺。

步驟：

1.蓮藕去皮，切塊，入鍋中白灼軟熟。

2.煮好的蓮藕用攪拌機攪成泥狀。

3.將藍莓醬、蜂蜜倒入攪拌杯攪勻。

4.攪拌好的藍莓蓮藕泥放入冰箱冷藏約一小時再吃，風味更佳。

橙汁冬瓜串

冬瓜是傳統夏季清熱食物，利水、化痰、消腫、清熱解渴；而且冬瓜熱量低，對體重偏高人群格外有益。不過很多小朋友不喜歡吃冬瓜，那么，試試把冬瓜做成水果的口味，保證他們會愛上。

食材：

冬瓜150克，濃縮橙汁200毫升，蜂蜜1勺。

步驟：

1.冬瓜挖球，放入開水里煮約2—3分鐘斷生。

2.冬瓜球瀝水、放涼后，放入大碗內，倒入濃縮橙汁（高度需沒過冬瓜球），放入冰箱冷藏過夜。

3.吃時拿出冬瓜球入盤，淋蜂蜜拌勻；亦可串起三四個成一串。