別讓“超齡”廚具傷害你

佚名

居家過日子，廚房用具可算是我們的老朋友了。很多人認為餐具只要能用就沒必要換，真的是這樣嗎？食品安全專家提醒，廚具也有使用壽命，過期廚具應及時更換。

1.洗碗布一個月一換

洗碗布最好一個月左右更換一次。有研究顯示，20%的洗碗布內隱藏著如大腸桿菌、沙門氏菌等足以導致疾病的細菌。特別是在夏天，清潔不徹底的洗碗布更會滋生大量細菌，使餐具在洗滌過程中出現“交叉感染”，非但起不了清潔作用，還可能因“二次污染”而影響家庭成員的身體健康。

因此，每天刷完鍋碗瓢盆后，應用洗潔精和清水將洗碗布徹底清洗，然后掛在通風處自然晾干。洗碗布用得越久含菌數就越多。有條件者，最好每兩天將洗碗布加熱消毒一次。不過，即使這些都做到了，也應每月更換一次，以更好地保障家人健康。

提醒一下，洗碗布最好不要選化纖的，也不要使用鋼絲球。因為化學纖維和鋼絲球碎屑容易粘在餐具上，隨食物一起進入并滯留在人體的胃腸道內。建議盡量選擇純木纖維洗碗布，這種布有很強的親水性和排油性。

2.竹、木制品半年應更換

取材天然的竹木餐具無毒，深受消費者喜愛，但這樣的筷子容易滋生細菌，如果不注意消毒，可能引發腸道疾病。竹木餐具的使用壽命是半年到一年，家用筷子最好每周消毒一次，把清洗后的筷子用開水煮30分鐘，或用微波爐消毒2-3分鐘即可。

竹木筷子用久了末端顏色會變深，有的家庭用筷子煎炸食物，筷子頭也會碳化變黑，這樣的筷子強度已經變差了，容易發霉、掉渣、藏污納垢。有些“漆筷”中含有鉛、鉻等重金屬，經煎炸后甚至還有重金屬中毒和致癌的風險。因此，筷子一旦開裂、變形、變色，就不應再用了。

3.金屬制品涂層有損就要換

很多人覺得金屬制品安全，可以終身使用，其實不然。以最為常見的鐵鍋為例，鐵鍋表面保護其不銹的“食油層”一旦脫落，鍋中的銹易引起惡心嘔吐、腹瀉、食欲不佳等。

不銹鋼是由鐵鉻合金摻入鎳、鉬等金屬制成的，這些金屬中也有對人體有害的成分。所以，當發現金屬制成的廚具出現劃損、表層漆或涂層脫落等現象時，就應及時更換。

4.陶瓷制品有裂痕即換

瓷器漂亮的彩釉中含有鉛，當出現裂痕時，鉛就可能溢出，混入到食物中。因此，有了裂痕的陶瓷餐具便不宜繼續使用了。

餐具的壽命與保養密不可分。對于陶瓷、金屬等餐廚用具，我們可通過悉心的保養延長其使用壽命，然而一旦出現了破裂、變形、脫瓷等現象也應及時更換，不要為了一時的“節省”，白白“浪費”寶貴的生命。

5.塑料制品一年一換

塑料制品輕便不易破碎，在餐桌上隨處可見。但它們一旦超期服役，極有可能變脆、老化，有害的小分子容易析出，成為誘發癌癥的危險分子。如果您發現塑料餐具有劃損，原本光滑的表面變得粗糙，或是有刺鼻的“塑料味”，那么即便使用不到一年，也應及時更換。

6.燃氣爐視情況而換

有一部分用戶在家中天然氣入戶時，被告知燃氣灶需要更換。這方面的問題不能一概而論，主要可能發生的是以下幾個情況：

（1）燃氣灶超出使用年限。燃氣灶一般的使用期限是8年，根據產品出廠日期來進行判斷是一個辦法。但是，用戶應該進行目測，如果家中的燃氣灶明顯已經老化，或者沒有熄火保護裝置，再或者是小市場上買來的山寨品牌，完全可以利用天然氣置換的機會，重新購置一臺新產品。

（2）產品出現破損。如果燃氣灶出現了生銹、變形，此時也應該趁著天然氣置換的機會，添置新的燃氣灶。

（3）山寨品牌。很多家庭在若干年前購置的燃氣灶，很多都是山寨品牌，或者品牌已經消失。因此，如果產品在使用中出現問題或者危險，很難聯系到廠家維修或者賠償。這一類的燃氣灶產品，應該盡早更換。

7.切菜板經常清洗可長用

處理魚、肉的切菜板千萬不能用熱水清洗，一般人覺得用熱水可以達到去腥的效果，但那是錯的。因為魚肉含蛋白質，用熱水一洗，就會讓蛋白質凝固而留住了腥昧。正確的方式是用鹽刷洗，然后用冷水沖干凈，最后放在陽光下曝曬，這樣才能達到徹底殺菌的效果。另外，每周將切菜板放入濃鹽水中浸泡幾個小時，風干后再使用，這樣不但能殺死細菌，還能防止切菜板干裂，延長使用壽命。（來源：2012年8月24日愛美網）

（編輯/胡珺）