粽子，這樣吃才健康

劉澤君

粽子雖好別多吃

粽子多用糯米做成，黏度高、不易消化，且缺乏纖維質，含過多的脂肪、鹽、糖。例如一個普通的咸肉粽子，含米量約1碗飯，熱量約為400～500卡路里。因此，專家建議粽子最好不要多吃。此外，睡前2小時最好別吃粽子。建議以下人群最好少吃粽子——

心血管病患者：粽子的品種繁多，其中肉粽子和豬油豆沙粽子所含脂肪多，屬油膩食品。患有高血壓、冠心病的人吃多了，可影響血液循環，加重心臟負擔和缺血程度，誘發心絞痛和心肌梗死。

糖尿病患者：粽子中常有含糖量很高的紅棗、豆沙等，吃時有時還要加糖，容易引起糖尿病患者病情加重，甚至出現昏迷。

老人和兒童：老人和兒童如過量進食，極易造成消化不良，產生腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀，不宜多吃。

胃腸道疾病患者：粽子熟后會釋放出一種膠性物質，吃后會增加消化酶的負荷。

注重搭配無“負擔”

美味的粽子不可多吃，吃的時候也要掌握好竅門，做到美味與健康兼得。

注重粗纖維：粽子消化時間較長，胃腸排空需時較久，容易造成胃酸過多、腹脹或肚子悶痛等癥狀，若主料能以部分的雜糧米、紅豆、薏仁、山藥、芋頭或紅薯取代，不僅可增加粗纖維含量，減少腸胃負擔，更有益于健康。

少油低熱量：肉粽早已成為“粽族”中的主角，但它的缺陷是飽和脂肪含量高。如果能改用瘦肉，甚至以雞肉、海鮮或魚肉取代，除了少油、低熱量外，還別有一番風味。

詳讀營養標示：現在許多包裝粽已經開始標示營養成分。營養成分的標示包括每份重或每100克所含的熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物與鹽含量，但要注意營養標示上的數據并非1個粽子提供的熱量與營養素，要想了解這個，正確的方法是以每份的重量或每100克與1個粽子的實際重量去換算。因此，養成閱讀營養標示的習慣，購買符合個人需求的粽子，才能讓端午節過得既美味又健康。

食物巧搭配：端午節前后可別餐餐以粽果腹，而忘記其他種類食物的攝取。建議搭配時令蔬菜，餐后來一份水果，做到營養均衡。

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端午節沏杯消食茶

粽子好吃，可吃多會引起消化不良，那么有什么可以幫助它消化呢？下面推薦一款消食茶，可以作為食用粽子之后的養生飲料，幫人們減輕腸胃負擔。

陳皮、麥芽各10克，佛手柑、山楂各15克，烏梅5克，甘草7克，沸水沖泡，當養生茶飲用。

陳皮具有促進食欲的效能，對中焦氣滯、食欲不振等癥具有很好的功效。它可以免除吃過多粽子所產生的胸悶、中滿、食欲不振等不良反應。

麥芽是常用的養生茶來源。麥芽味甘，性微溫，有消食開胃的作用，能化積滯。要注意的是，麥芽炒焦使用，對消食化積的作用更大。

佛手柑又稱佛手，味辛苦酸，性溫。主要功用是理氣和中，舒肝解郁。

山楂酸而破泄，消積散淤，善于消肉積，并能行氣活血。焦麥芽、焦山楂合用，能互相增加其消食導滯的能力，常用來作為促進消化、消減脂肪的藥物。烏梅、山楂皆有酸味，但烏梅酸而收澀，斂肺澀腸，本身的酸味更可以促進津液產生，減少腹脹飽食感。