漫話魚腥草

王永素

人感染H7N9禽流感疫情出現(xiàn)后，各地組織中醫(yī)專家，結合本地情況，反復研究，紛紛出臺地方版的H7N9中醫(yī)診療方案。其中，近日出臺的“云南版”防治方案中，就有一味大家常見的食藥兩用植物——魚腥草作為預防用藥。

其實，人們食用魚腥草，由來已久。相傳當年越王勾踐做了吳王的俘虜，臥薪嘗膽，發(fā)誓一定要使越國強大起來。但回國的第一年就碰上了罕見的荒年，百姓無糧可吃。勾踐親自上山尋找可以食用的野菜，終于發(fā)現(xiàn)了一種。于是，越國上下竟然靠著這小小的野菜渡過了難關。因為這種野菜有魚腥味，便被勾踐命名為魚腥草。

食用好菜肴

魚腥草別名側耳根（也有叫折耳根）、豬鼻孔等，廣泛分布在我國南方各省區(qū)。它常生長在背陰山坡、村邊田埂、河畔溪邊及濕地草叢中。側耳根春季出土，葉嫩根脆，將它挖出來洗凈，拌鹽，再加食醋、辣椒粉等調料即可食用。其味道鮮美，清香可口，具有清肺熱開胃作用。由于文化的傳承，生活在南方的人們至今都有生吃側耳根習慣。

涼拌：涼拌側耳根是民間的一道傳統(tǒng)佳肴，將新鮮魚腥草冼凈，加入適量食鹽、醬油、米醋、辣椒粉、辣椒油、姜末、蔥汁、麻油等調味品拌勻。

煮粥：將魚腥草水煎取汁煮粥，或是等粥快熟時放魚腥草適量，稍煮即可食用。

泡茶：將魚腥草放入鍋中，炒至可捏成粉末時，晾涼備用。每次取適量，開水泡飲。

此外，還可在燉肉、煮面時放適量魚腥草。

藥用價更高

魚腥草不但是味美菜蔬，更具有較高藥用價值。《分類草藥性》說本品“治五淋，消水腫，去食積，……消膨脹”。魚腥草味辛，性微寒，具有清熱解毒、消腫排膿、利尿通淋等功效，可用于治療肺膿瘍、肺熱咳喘、熱痢熱淋、水腫、腳氣、尿路感染、白帶過多、癰腫瘡毒等癥。所以，魚腥草在中醫(yī)處方中往往成為部分肺病、泌尿系統(tǒng)疾病的主藥。近年來，臨床應用本品有所發(fā)展，常用于治療肺膿瘍、大葉性肺炎、急性支氣管炎及腸炎、痢疾、尿路感染等疾患。

現(xiàn)代醫(yī)學對魚腥草有更新更深的認識：其特異氣味主要來源于魚腥草揮發(fā)油中的一種有效成分——魚腥草素（癸酰乙醛）。魚腥草素是魚腥草的主要抗菌成分，對卡他球菌、流感桿菌、肺炎球菌、金黃色葡萄球菌等有明顯抑制作用。此外，魚腥草還含有槲皮甙等有效成分，具有抗病毒和利尿作用。臨床實踐證明，魚腥草對于上呼吸道感染、支氣管炎、肺炎、慢性氣管炎、慢性宮頸炎、百日咳等均有較好的療效，對急性結膜炎、尿路感染等也有一定療效。另外，魚腥草還能增強機體免疫功能，增加白細胞吞噬能力，具有鎮(zhèn)痛、止咳、止血，促進組織再生、擴張毛細血管、增加血流量等方面的作用。以魚腥草為主要成分的常用中成藥制劑有魚腥草注射液，具有清熱、解毒、利濕的作用。又如復方魚腥草片（由魚腥草、黃芩、板藍根、連翹組成）具有清熱解毒的作用，用于外感風熱引起咽喉疼痛、扁桃腺炎等。

需要注意的是，魚腥草雖好，但其性寒，不宜多食，尤其是脾胃虛寒、面色蒼白、多汗體弱的人盡量少吃或不吃。