新知

廚房油煙易致肺癌

對肺癌患者長達5年的追蹤病因調查發現，70%的男性肺癌患者死于吸煙，只有18%的女性患者因吸煙或長期被動吸煙致肺癌；在非吸煙女性肺癌危險因素中，超過60%的女性長期接觸廚房油煙，做飯時經常有眼和咽喉被煙霧刺激感；有32%的女性燒菜喜歡用高溫煎炸食物，同時廚房門窗關閉，廚房小環境油煙污染嚴重；還有25%的家庭中廚房連著臥室，冬天炒菜時也很少打開窗戶。高溫油煙久久不散，甚至睡覺時也在吸入。有毒煙霧長期刺激眼和咽喉，損傷了呼吸系統細胞組織。

同濟大學腫瘤研究所周彩存教授課題組在研究肺癌和油煙發病機理中發現，廚房油煙與燒菜時油的溫度有直接的關系，當油燒到150℃時，其中的甘油就會生成油煙的主要成分丙烯醛；當油燒到“吐火”時，油溫可達350℃，這時除了產生丙烯醛外，還會產生凝聚體，不僅會使人產生“醉油”癥狀，還能導致慢性中毒。同時，動物實驗顯示，菜籽油、豆油加熱到270～280℃時產生的油霧凝聚物，可以導致細胞染色體損傷，這一點被認為和癌癥的發生有關。

PM2.5超標動脈硬化加快

《公共科學圖書館—醫學》雜志上發表的一項新研究表明，長期暴露在PM2.5超標的污染環境下，會加速人體動脈硬化的進程，引發心臟病和腦卒中。

這項研究歷時3年，調查了來自美國的6個城市共5362人。結果發現接觸高水平空氣微粒污染的人，比其他人動脈硬化的速度更快，每年平均增加14%，他們發生腦卒中的風險比生活在相同城市、污染較輕地區的人高2%。

電子游戲可防智力衰退

據報道，美國愛荷華州一所大學的研究小組邀請700位老年人參與一項研究實驗，以驗證電子游戲可防止老年人智力衰退的結論。研究人員要求參與實驗的老年人玩一款名為“路之旅”的電子游戲每周至少10個小時。這款游戲需要玩家精力高度集中，在固定的時間內找出與路標相符的交通方式。

研究結果表明，這款游戲不僅能防止老年人智力衰退，而且能顯著提高他們的記憶力、思維力和視覺捕捉信息的能力。一年的實驗結束后，參與實驗的老年人思維活動速度平均提高約70%，其認知能力年輕1.5～7年。與此同時，研究人員還對一組經常做填字游戲的老年人進行了觀察。結果發現，他們的智力也有所提高，但不如玩電子游戲的老年人智力提高顯著。

電梯、地鐵里打手機輻射增6倍

乘電梯、地鐵時打電話的習慣最好改改了。據韓國《中央日報》報道，韓國環境部國立環境科學院近日調查顯示，在電梯或地鐵內撥打手機，受到的電磁輻射比平時高出許多倍。

調查人員選取了韓國市場上銷售的7款手機，測試其在不同使用環境中的電磁輻射強度，結果顯示，在快速行駛的地鐵內打手機，輻射與停止狀態相比高6倍。在電梯等封閉空間內打手機，電磁輻射強度平均比在電梯外的寬闊位置約高15倍，并且當電話顯示“正在連接中”時輻射最強。韓國專家分析稱，在迅速移動時，手機會不斷搜索信號，此時打電話電磁輻射會增加。同理，在電梯等窄小、封閉的空間內，手機信號覆蓋較差，撥打手機也會造成輻射增加。專家建議，即使手機的電磁輻射低于有關標準，也不要掉以輕心，除非遇到緊急情況，盡量不要在乘坐地鐵、電梯時接打手機；若要降低暴露在電磁輻射下的危險，就要盡量縮短打電話的時間；信號不好導致聽不清時，也不要將手機緊貼耳朵。