生津養陰話玉竹

葛志鵬

玉竹又叫萎蕤、竹七根、連竹等，為百合科多年生草本植物玉竹的根莖。《本草經集注》云：“莖干強直，似竹箭桿，有節。”故有玉竹之名。我國大部分地區皆有分布，以河北及江蘇產者為最佳。秋季采挖，洗凈，曬至柔軟后，反復揉搓，晾曬至無硬心，曬干；或蒸透后，揉至半透明，曬干，切厚片或段用。

玉竹是一味傳統中藥材，一直被視為養陰生津之佳品。早在《本經》中已將其列為“上品”藥材，言其：“主諸不足，久服去面黑黯，好顏色潤澤，輕身不老。”《本草便讀》言：“萎蕤，質問之品，培養肺、脾之陰，是其所長。”《本草綱目》言其：“主風溫自汗灼熱及勞瘧寒熱，脾胃虛乏。”《本草正義》言其：“治肺胃燥熱，津液枯涸，口渴嗌干等癥，而胃火熾盛，燥渴消谷，多食易饑者，尤有捷效。”中醫認為，玉竹味甘、平，性微寒，入肺、胃和心經，有養陰潤燥、生津止渴、益氣清心、鎮靜除煩之功能。由于具有清潤、滋養的特性，除善治肺胃陰虛燥熱的咳嗽痰稠、肺胃煩渴之癥外，還多用于陰虛兼感風熱外邪的外感咳嗽之癥。臨床用于肺燥咳嗽、咽干痰稠，常與沙參、麥門冬、桔梗等同用；用于肺胃燥熱、津傷口渴，或胃熱熾盛、煩渴之癥，多與沙參、麥冬、石斛、石膏、甘草等同用；用于陰虛感冒、頭痛發熱、咳嗽、咽痛等癥，則多與白薇、桔梗、薄荷、蔥白等同用，方如加減萎蕤湯。此外，還多用于陰虛胃弱、食欲不振及氣陰兩虛、大便秘結等癥的治療。玉竹補而不膩，不寒不燥，平補而潤，長于養陰，主要作用于脾胃，故久服不傷脾胃。

古醫家還認為，常吃玉竹可以輕身減肥。傳說西漢時漢成帝的皇后趙飛燕，入宮前常吃玉竹而使她身輕如燕，體態婀娜，因得皇帝喜愛，由婕妤而立為皇后。關于玉竹還有一段美麗的傳說。相傳，古代有一宮女受到虐待，皮膚粗糙如魚鱗，不堪羞辱而逃出皇宮，躲入深山老林之中。無食充饑，便采玉竹為食，久而久之，身體輕盈如燕，皮膚光潔似玉。后來宮女與一獵人相遇，結廬深山，生兒育女，到60歲才與丈夫子女回到家鄉。家鄉父老見她依然是當年進宮時的青春容貌，驚嘆不已。

現代藥理研究表明，本品含鈴蘭甙、鈴蘭苦甙、山奈酚、粘液質、生物堿等。玉竹煎劑可擴張外周血管和冠狀動脈，有降血脂、降血糖及緩解動脈粥樣硬化斑塊形成的作用，并有耐缺氧、強心作用；與黃芪或黨參同用，能改善心肌缺血癥狀及心電圖。此外，還能促進干擾素的生成；有類似腎上腺皮質激素樣作用；能抑制結核桿菌生長；有延長生物壽命的作用。臨床觀察發現，以本品為主，治療風濕性心臟病、冠心病、肺心病引起的Ⅱ-Ⅲ度心力衰竭，服藥后在5～10天內癥狀控制，病情改善。另外，玉竹富含維生素A類物質和粘液質，維生素A有使皮膚柔嫩細膩而滑潤的功效，粘液質也有使皮膚滑膩的作用。

玉竹還是補益五臟、平補而潤的食療佳品，春、夏和秋季常用，既可單用，也可與其他補品和藥品配伍制成煎劑、藥粥和菜肴等。

玉竹的藥方和食療方：

玉竹黃精飲 玉竹、黃精、桑葚各10克，水煎服，每日1劑。可益氣養血滋陰，適用于貧血、氣陰兩虛和病后體弱的調養。

玉竹決明飲 玉竹10克，制黃精10克，決明子6克，水煎服，每日1劑。可調五臟、和氣血、益腦安神，適用于治療氣陰兩虛、頭痛眩暈、腦力不足、疲倦乏力者。

玉竹花粉飲 玉竹15克，生地15克，花粉30克，山藥30克，枸杞子12克，石斛10克，水煎服。滋陰益腎，可用于糖尿病等的輔助治療，也常用于肺癌、鼻咽癌等患者放化療后低熱、陰津虧虛或口腔糜爛的防治。

玉竹養心膏 玉竹500克，冷水泡發切片，加水適量，煎二十多分鐘，取藥液，加水再煎，共煎3次。合并煎液，再用小火煎煮濃縮至稠黏，加入冰糖適量，攪拌均勻后收膏。每日2次，每次1湯匙。適用于冠心病等心功能不全者的輔助治療。

玉竹粥 玉竹15克（鮮者加倍），大米100克，冰糖適量。將玉竹擇凈，水煎取汁，加大米煮為稀粥，待熟時調入冰糖，再煮一二沸即成，每日劑。滋陰潤肺，生津止渴。適用于肺燥陰虛，干咳少痰或無痰，或高熱病后的煩渴，口干舌燥，手足心熱等。

玉竹百合粥 玉竹10克（或用鮮玉竹30克），百合10克，粳米80克，共煮粥，粥熟加冰糖適量再煮一二沸。適用于肺胃陰傷或高熱病后煩渴、咽干口燥、陰虛低熱之癥的輔助治療。

玉竹鴨子煲 鴨子1只，去毛與內臟，洗凈，配玉竹15克，枸杞子15克，沙參15克，加鹽與調料同煲。適用于肺腎兩虛、病后體衰的調養。

玉竹煲雞腳 選肥而色白的玉竹根30克，洗凈后切成片或段；選肥大的雞腳或鴨腳2對燙去粗皮和爪甲，與玉竹片入砂鍋加水1000毫升，大火煮沸后加料酒5克，食鹽1.5克，再小火煨煲，直至雞腳上肉與骨輕撥即脫離。吃時放幾滴醋，以喝湯為主，玉竹、雞腳肉一齊吃下。女性常食此品，可使面部及全身皮膚柔滑細膩，富有彈性。

山藥玉竹黃瓜湯 山藥15克，玉竹30克，黃瓜100克。把黃瓜洗凈，切成塊，山藥洗凈，切片。然后把黃瓜、山藥、玉竹放在燉鍋內，加適量水，用武火（大火）燒沸，再改用文火（小火）煮半小時即成。每日1次。此藥膳具有補脾益胃，清熱潤肺的功效。適宜于糖尿病人陰虛燥熱之咳而無痰，或痰少而黏、煩渴多飲、急躁易怒、口干口苦、潮熱盜汗、大便干燥等。

玉竹瘦肉湯 玉竹15克，豬瘦肉100克。將豬瘦肉剁成肉末，與玉竹共熬半個小時，最后依個人口味，加入適量作料，食肉喝湯。每日1次。此藥膳具有養陰生津的功效，適宜于糖尿病陰虛津虧，癥見煩渴多飲、消瘦易饑、口干口臭等。

注意事項：本品雖性質平和，但畢竟是柔潤多脂、滋陰潤燥之品，故脾虛及痰濕內盛者不宜選用。新鮮玉竹以條長、肉肥、黃白色、光澤柔潤者為佳。貯藏宜置通風干燥處，防霉、防蛀。

玉竹食療驗方：

1 陰虛體弱，心煩口渴。玉竹、麥冬各15克，沙參9克，生甘草9克。水煎服。久服則可消除疲勞，強壯身體。

2 糖尿病。玉竹12克，生地10克，天花粉12克，山藥9克，水煎服。每日劑。有養陰止渴之效。

3 冠心病心絞痛。玉竹150克，黨參90克。分別水煎取藥汁2～3次，然后將藥汁再加熱至黏稠狀的清膏。每日2次，每次沖服十分之一量。本方有減輕心絞痛和改善心電圖的作用。

4 心力衰竭。玉竹25克，水煎服，每日1劑。對風濕性心臟病、冠心病和肺心病引起的心力衰竭有一定的控制作用。

5 高血壓病。肥玉竹500克，加水13碗，小火煎至3碗，分多次1日服完，每日1劑。對陰虛型高血壓有獨到之功。

6 高脂衄癥。玉竹20克，金櫻子35克，生山楂15克。水煎濃縮成沖劑，分服。有明顯的降脂作用。也可用玉竹、黨參等量，研成細末，煉蜜制九藥（每九含玉竹和黨參各3克），每次服1丸，每日2次。長期服對降低膽固醇、β-脂蛋白和三酰甘油均有較滿意的療效。

7 冠心病。玉竹12克。水煎，代茶飲。適用于心血管疾患，尤其是冠心病。

8 心律失常。玉竹30克，紅參5克，炙甘草20克。水煎服，每日1劑。適用于老年心動過緩，期前收縮者。

9 中風半身不遂。玉竹60克，熟地10克，當歸10克，天花粉10克，丹參15克，地龍10克。水煎服，每日1劑。對缺血性和出血性中風屬氣陰兩虛者多獲良效。單用玉竹30～60克，最大用到90克，水煎，常服。對中風病的預防和治療均有良好的作用。

10 慢性友氣管炎。玉竹10克，川貝母10克，知母、枇杷葉各9克。水煎服，每日1劑。對表現為干咳無疾者有良效。

11 素體陰虛，風熱感冒，發熱微惡風寒，干咳少痰，咽癌口渴，舌紅少苦者。玉竹10克，薄荷10克，桔梗6克，白薇10克。水煎服，每日1劑。

【編輯：遲昊】