情緒與限制性飲食者飲食行為的關系

魏鑫旻

摘要 限制性飲食者作為飲食失調的邊緣人群，容易被食物激起強烈的食欲，導致過度進食，進而產生系列心理障礙（如焦慮、抑郁）和身體疾病（如肥胖癥、神經性厭食癥），因此對限制性飲食者的飲食行為管理研究具有非常重要的現實意義。本文在現有研究的基礎上，總結情緒與限制性飲食者飲食行為之間的關系，希望能對限制性飲食者飲食管理提供一些理論指導。

關鍵詞 情緒 限制性飲食者 飲食行為

限制性飲食者是指一群長期關注體重、體型和減肥的慢性節食者，其特點為連續性、強動機性，多為女性，但減肥卻不太成功。從提出該概念至今，研究者致力于找出限制性飲食者節食失敗的原因，研究發現，情緒是重要的因素之一。

1 情緒管理模型

情緒管理飲食模型認為，個體飲食是為了對付不舒適的情緒狀態。盡管這種觀點顯得過分單純，卻得到了研究結果的支持。研究發現，在恐懼和消極情緒狀態下，限制性飲食者吃得更多（Greeno & Wing， 1994； Rutledge & Linden， 1998）。甚至，健康人群也會通過飲食來管理情緒（Bekker， van de Meerendonk， & Mollerus， 2004），這是因為，正常飲食者盡管在限制性飲食量表上的得分不高，但他們也會偶爾節食，使在情緒誘發下對飲食的感受性增強（Macht.M，2008）。與之相比，肥胖者和節食者更傾向于情緒飲食，情緒對飲食的影響在他們身上更加強烈（Laura&Eytan，2002）。這些研究表明，飲食的即時效應基于快樂原則，大部分個體都將攝食作為調節日常情緒的策略（Macht，Haupt， & Ellgring，2005）。

2 邊界理論

邊界模型（Herman& Polivy，1984）認為在饑餓和滿足的界限之間，生物壓在某個范圍內維持攝食。非限制性飲食者由內部的饑餓和滿足信號自動地在這個范圍內管理飲食，而限制性飲食者為了維持或達到適合的體重，會強行設定一個包含了很多限制進食規則的節食邊界，以此來控制飲食行為，但強烈的情緒會損害他們的飲食管理能力。Human（1984）假設，對飲食行為的認知管理是一個控制過程，需要認知資源，而強烈的情緒需要占用限制性飲食者的能量，進而導致攝食增加。

3 有限能力理論

與邊界理論一致，Boon，Stroebe，Schut&Jansen（1998）提出“有限能力假設”，他們認為對情緒刺激的加工需要注意，個體的認知能力又是有限的，因此限制性飲食者對飲食的認知控制會被情緒損害，如運用的認知控制越多，過度飲食就越容易。大量研究支持了這一假說，Herman和Polivy （1975） 發現，與非限制性飲食者相比，限制性飲食者在高、低焦慮情緒狀態下的攝食量多顯著更多。Ruderman（1986）發現，限制性飲食者在消極情緒下增加了攝食量，而非限制性飲食者的增加則不顯著。其他研究也得出類似的結果（Baucom，&Aiken，1981； Schotte et al.， 1990）。

綜上所述，情緒是造成限制性飲食者節食失敗的重要因素之一，今后的研究可以從情緒著手，制定、調整限制性飲食者的節食策略，使其成功控制飲食，擺脫身心疾病的困擾。

參考文獻

[1] Baucom， D.H.， Aiken， P.A.， 1981. Effect of depressed mood on eating among nonobese dieting and nondieting persons. Journal of Personality and Social Psychology 41， 577-585.

[2] Boon， B.， Stroebe， W.， Schut， H.， & Jansen， A. （1998）. Food for thought： Cognitive regulation of food intake. British Journal of Health Psychology， 3， 27-40.