香菇冬瓜球

本刊編輯部

對于芒種節氣的飲食調養，歷代養生家都認為“清補”是最佳的選擇。這里的“清補”就是選用具有一定祛暑生津功效的食料來補充人體的消耗。這個時候最應該吃些祛暑益氣、生津止渴的食物。

芒種節氣要注意清熱。夏季暑濕之毒會影響人體健康，吃些涼性蔬菜有利于生津止渴，清熱瀉火，利水消腫。下面推薦一款香菇冬瓜球：

配料：香菇、雞湯、銀杏（白果）、胡蘿卜、淀粉各適量，冬瓜300克，植物油、精鹽、姜、味精、麻油各適量。

做法：香菇水發，銀杏（白果）洗凈，冬瓜去皮洗凈，用鋼球勺挖成圓球待用，姜洗凈切絲。

鍋里放精制油，待油溫升至4成左右（約145℃左右）分別放入冬瓜球、銀杏（白果）、胡蘿卜、香菇過油，倒出瀝干油。

另起鍋，鍋里放少許精制油，煸香姜末，然后將瀝干油的物料全部放入，加入水一碗略微煮一會兒，調味加鹽、蘑菇精，最后用適量水淀粉勾薄芡即可。

功效：此菜外形悅目，鮮嫩可口，味道鮮美，營養豐富，口感清脆。常食能促進新陳代謝，降低血壓、血清膽固醇，對肝炎、胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、軟骨痛都有療效。可滋陰養顏抗衰老，擴張微血管，促進血液循環，使人肌膚、面部紅潤，精神煥發，延年益壽，是老幼皆宜的保健食品。