秦始皇喜得“翡翠蝦環”

秦始皇晚年想長生，召了一批方士術士為他煉丹治膳。這可急壞了方士術士們，他們清楚，盡管說得天花亂墜，但真正要煉取長生的藥食并不可能。有一天，秦始皇見他們天天給自己進食的金丹沒有效果，發了脾氣，要殺方士術士們。領頭的徐福一看急了，連忙跪下，說，陛下，不是金丹沒有效果，金丹丸要和翡翠環配著食用，請陛下息怒，即日給陛下奉上翡翠環。秦始皇見這么說，權且放了眾人，令午膳獻上翡翠環。秦始皇走后，眾人又喜又憂，喜的是今天過了一道生死關，憂的是，哪里弄可以食用的翡翠環？

還是徐福多謀，對膳師耳語了幾句，午膳竟然給秦始皇真的獻上了一道“翡翠環”。所謂翡翠環，實際是一道用瓠子和蝦子做的菜，翡翠言其色，蝦環言其形，用翠綠的瓠子切成圓片，中間挖空成環，蝦仁套入環中。這道菜雖然沒有用真正的翡翠，但秦始皇見其形色可愛，倒也沒有計較。待到細細品嘗之后，更覺得神清氣爽，從此天天要吃，此菜竟然由此成了千古名饌。

（選自《吃到公元前：中國飲食文化溯源》/張宇光 著/中國國際廣播出版社/2009年1月版）