過量服用維C有害健康

譚英杰

維生素C是維生素家族的主要成員之一，又名抗壞血酸。維生素C在人體內參與氧化還原過程及糖代謝，具有防治壞血病、減少毛細血管通透性、刺激造血、促進鐵吸收、參與解毒等功用。以前，它只用于預防壞血病，后來廣泛用于各類病人，可以防治感冒、動脈硬化、抗過敏、抗癌等。也正因為維生素C的多種功用，很多人就將其作為所有藥物的“搭車藥”。曾經，兩屆諾貝爾獎的得主、活了93歲的杰出科學家鮑林把維生素C吹捧為靈丹妙藥。然而維生素C雖然應用廣泛，但并非絕無副作用，過量服用也會引起一系列不良反應。但研究發現，大劑量服用維生素C反而對健康有害。

服維C過量可致腹瀉和腎結石

維生素是人體代謝所必需的營養素，但生理需要量不大，一般人只要飲食均衡，無須額外補充，只有在某些疾病狀態下才有必要按醫生的建議進行補充。

維生素C又稱抗壞血酸，是一種具有重要生理功能的維生素，人體必須從外界獲得，缺乏時可導致壞血病。在醫學上，成人的維生素C每日推薦攝入量為60毫克。由于維生素C是水溶性的，攝入量超過一定的閾值便會被排出體外。

美國生物化學家查爾斯·W·馬歇爾指出，大劑量服用維生素C可導致慢性腹瀉，增加腎結石的風險。原來，維生素C口服或靜脈注射500毫克或以上，尿中的草酸和尿酸濃度就會顯著升高，可促進尿路結石的形成。過量攝入維生素C還會增加人體對它的需要，從而形成依賴。

維C或減慢感冒康復

鮑林稱，每日服用1000毫克維生素C可以減少大多數人45%的普通感冒，少數人需要更大的劑量。他推薦在感冒癥狀初起時就應每小時服用500-1000毫克維生素C，持續數小時。如果癥狀沒有消失，劑量增加至每日4-10克。

為了測試維生素C對感冒的療效，科學家進行了大量研究。至少有16個雙盲研究顯示，補充維生素C不能預防感冒，充其量只能稍微緩解一點感冒的癥狀，這可能是維生素C的抗組胺作用使然。全美反衛生欺詐委員會副會長、醫學博士史蒂芬·巴雷特稱，這種作用是否有實際應用的價值還存在爭議，因為有的醫生認為這會減慢感冒的康復。

美國食品藥品管理局（FDA）指出：“尚無科學證據，而且沒有重要的研究可以表明維生素具有防治感冒的作用。”感冒是一種由病毒感染引起的上呼吸道感染，尚無特效藥物，但感冒的病程為自限性，不吃藥也會好，多喝水就可以改善癥狀，吃了維生素C感覺“有效”可能是安慰劑效應。

維C可干擾癌癥化療

在《維生素C與癌癥》一書中，鮑林聲稱大劑量服用維生素C可能有抗癌的作用。他稱每日服用10000毫克維生素C治療的癌癥患者能多活三四倍長的時間，生命質量也有所提高。后來他干脆說：“單獨吃維生素C就可以預防和治療75%的癌癥。”然而人們很快發現，所謂維生素C延長癌癥生存時間的結論是基于不恰當的統計分析。鮑林的學生和助手阿瑟·羅賓遜博士做實驗發現，鮑林推薦的每日5-10克維生素C讓小白鼠的皮膚癌增加一倍。他向鮑林報告結果后竟遭到解職，實驗動物和數據均被銷毀。

上世紀七八十年代，美國著名的梅奧診所進行了三次維生素C治療進展期癌癥的臨床試驗，發現每日服用10000毫克者與服用安慰劑者相比沒有什么獲益。近年來的研究發現，維生素C可干擾5種抗癌藥物的療效，令癌細胞生長更迅速，結論是補充維生素C可能影響化療。

目前抗腫瘤領域的主流觀點是“不建議患者長期補充營養劑”。在人體外進行的化學實驗發現維生素C具有抗氧化的作用，理論上能抗腫瘤。然而，人體的結構與代謝非常復雜，維生素C吃到體內不一定也能抗氧化。