養生菜肴

冰糖楊梅：

消暑又開胃的夏日冰品

材料：楊梅500克、冰糖100克、鹽3克。

做法：1、楊梅洗凈后放到大碗里；2、楊梅上撒鹽，鋪上冰糖；3、冷水入蒸鍋，水開后再蒸約10分鐘左右；4、用筷子扎一下，試試看楊梅的軟爛程度，滿意即可。

蘆筍蝦球：

清甜可口的爽口小炒

材料：蘆筍250g、青椒半個、大蝦15只、紅椒半個、蝦油2湯匙、大蒜三四瓣、淀粉少許、大蔥一段、鹽1/2茶匙、黑胡椒少許、生抽2湯匙。

做法：蘆筍刮去根部老皮，斜切段，過開水焯燙八九成熟，撈出過涼，瀝干備用；青紅椒切條，蔥切段，大蒜壓成蒜泥，大蝦切去頭部（蝦頭不要扔掉，放入油中炸至焦脆后撈出，剩余的蝦油是非常好的調料，炒菜可用，拌涼菜也可用）。去掉蝦頭的蝦身用剪刀開背，挑去蝦線，去掉蝦皮，留尾端不去，然后用刀橫切蝦背部。處理好的蝦仁，加生抽、黑胡椒少許、蒜泥，淀粉少許抓勻，腌制20分鐘。鍋里熱蝦油，加蔥花爆香，放入腌好的蝦仁大火迅速滑炒至蝦仁變色蜷起，加入蘆筍，青紅椒翻炒約兩三分鐘，烹入少許鹽即可。

鄉土沖菜：

酸酸甜甜的清涼小菜

材料：帶花芯的菜芯一把、醋1湯匙、糖2湯匙、辣椒油1湯匙、生抽1湯匙、味精少許、鹽少許、芥末油1湯匙。

做法：將菜芯反復清洗幾次干凈后放在籃子里瀝干水分然后切成粒；將一個無水無油的干凈炒鍋燒熱，倒入切成小粒的菜芯翻炒2—3分鐘至熟；將炒好的菜芯盛入一個大碗內，另取一小碗將所有調味料調勻，再倒在菜芯上拌勻即可食用。