“毀料”成就名牌冰淇淋？

肖勁彪

進入夏季，冰淇淋熱銷，高知名度品牌往往會贏得更多消費者的青睞。但知名和質優之間能否劃上等號？名牌冰淇淋就能讓人放心嗎？近日，央視記者對有著20年生產歷史，年產量超過5萬噸，行銷全國14個省市的哈爾濱市華義冰淇淋廠進行暗訪，所見所聞觸目驚心！

招工不要健康證

車間消毒設施成擺設

2013年5月16日，記者通過網上招聘信息，到華義冰淇淋廠應聘。進入廠區，廠房上高懸的“創一流品牌，鑄一流企業”的標語牌格外顯眼。由于該廠工作時間較長，人員流動大，常年都在招聘。在人力資源部，僅憑身份證復印件，不到5分鐘，記者就順利通過應聘，月工資為2500元。

5月17日16：50，記者到達工廠。幾分鐘的接班會后，工長給他布置任務，把他安排上生產線。沒有崗前培訓，甚至不用洗手、消毒，記者就這樣以新進員工的身份直接工作。在車間，消毒設施成了擺設，噴霧消毒的設備沒有開啟，按照要求，上崗前必須先洗手消毒，可洗手的水池里并沒有水。

在生產線上，記者的任務是揀出所有形狀、位置有問題的冰棍桿，將其放入一個料桶內。每個班組有10人左右，這樣的工作一直會持續到第二天早上6：30，期間只有15分鐘吃晚飯的時間，要想上廁所都得找人替班。

霉變瓜子仁做原料

“毀料”回收再利用

據該廠員工透露，生產線上產生的同口味“毀料”會被積攢起來，等到量足夠大時，混入新料重新投入生產線。經過融化，冰淇淋在污漬斑斑的塑料桶里逐漸變成了黏糊狀，與下一個班次生產相同品種的“毀料”（廢品，比如口味、造型等失敗）一起，會被送入配料室和冷庫存放，用于生產下一批冰淇淋。而裝“毀料”的塑料桶，在暗訪的一周內從未進行過消毒、清洗。

“毀料”的二次加工是在配料室里秘密進行的，配料室工作人員的工服與生產線員工的有明顯區別。配料室外安裝著有夜視功能的攝像頭，生產線員工除了運送“毀料”外，不允許進入。盡管被三四名配料室的工作人員阻擋，記者還是看到了往儲料罐中添加“毀料”的過程。在配料室的儲料口周邊，還堆放著十幾桶剛從車間送去的冒著氣的“毀料”。

巧克力脆皮外沾滿瓜子仁的“大腳板”冰淇淋是華義暢銷20年的產品，也承載了一代人的童年記憶。在華義的果仁炒貨車間，一袋袋綠色膠絲袋包裝的瓜子仁堆放在滿是泥土的角落，瓜子仁已經板結成塊，聞起來有霉味，捏一下里面都已經長毛了，這樣的瓜子工人也在炒。根據《中華人民共和國食品安全法》第二十八條規定，食品企業是禁止生產腐敗變質、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、感官性異常等食品的。

雖然廠區采用現代化流水線生產、制作、包裝，但臟亂差的現象仍然隨處可見。掉地的冰淇淋，重回生產線；回收的不合格冰淇淋木桿，直接放在污水橫流的地上；沾上污水的紙杯，用水涮涮或用抹布擦擦繼續用……若不是記者親眼所見，實在難以相信，平時買的冰淇淋有可能曾經和污水有過親密接觸。

在華義食品廠的生產車間里，“食品安全，企業命脈”的標語牌懸掛在最醒目的位置。然而，就是這樣一個將食品安全整日掛在嘴邊的企業，卻將生產線上回收的“毀料”作為原料加工新品。