平菇高產(chǎn)栽培與病蟲害防治法

于志海

一、栽培技術(shù)

1、選種

平菇品種不同，其子實體正常發(fā)育所需的溫度范圍也不同，生產(chǎn)上常按溫型分類，如高溫型、廣溫型、低溫型等；除夏季首選高溫型外，一般生產(chǎn)季節(jié)栽培均選用廣溫型品種。

2、制作菌種

菌種制作分母種、原種和栽培種。母種和原種一般從有資質(zhì)、信譽度高的生產(chǎn)單位購買。栽培種制作容器最好用低壓聚乙烯塑料袋，生產(chǎn)上選用17 cm×33 cm×40 mm的袋子。

3、制作菌棒

平菇栽培基本上采用熟料袋栽，培養(yǎng)料配制后先經(jīng)高溫滅菌處理，然后進行播種和發(fā)菌的栽培方法。夏季、早秋及晚秋投料生產(chǎn)以選用熟料方式最為理想。

4、栽培原料

用于平菇栽培的主要原料有棉籽殼、玉米芯，其他原料如稻草、麥秸、花生殼也能生長，但產(chǎn)量不高。生產(chǎn)時在棉籽殼中加入10%～20%粉碎的稻草，能提高平菇的產(chǎn)量和菌絲的發(fā)菌速度，降低污染率。原料配方為：①棉籽殼100 kg，麥皮5～8 kg，磷肥2 kg，石膏粉1 kg，石灰1 kg，含水量65%。②棉籽殼80 kg，粉碎稻草16 kg，磷肥2 kg，石膏粉1 kg，石灰1 kg，含水量65%。

5、發(fā)菌期管理

正常情況下，采取集中式發(fā)菌的菌袋，每7～10 d倒袋翻堆1次，若袋堆內(nèi)溫度上升過快，則應(yīng)及時提早倒袋翻堆，翻袋時上下內(nèi)外菌袋對調(diào)位置，以調(diào)節(jié)袋內(nèi)溫度和袋料濕度，改善袋內(nèi)水分分布狀況和袋間受壓透氣狀況，促進菌絲均衡生長；同時可根據(jù)氣溫和料溫的變化趨勢，調(diào)整菌袋的排放密度和堆碼高度。熟料菌袋隨著菌絲的不斷生長，菌溫會隨之上升，因而要加強對袋堆內(nèi)層溫度的檢查，但要注意，只要菌袋尚未培養(yǎng)成功進入出菇管理都要防止燒菌現(xiàn)象發(fā)生。

6、催蕾

當(dāng)菌絲長到料袋3/4時，即可進行催蕾出菇管理，菌袋排放仍按原來發(fā)菌階段的方式，不要急于墻式碼堆，催蕾方法是：白天和晚上全部敞開大棚兩頭及中央兩旁薄膜，讓冷空氣直接吹擊菌袋，中午用井水向頂棚薄膜內(nèi)外、棚內(nèi)空間、地面噴水1次，以降低袋溫，拉大溫差，促使菌蕾形成。當(dāng)菌絲長滿發(fā)透，手按菌袋硬挺結(jié)實、富有彈性，菌袋表面有淡黃色水珠分泌或出現(xiàn)團狀的原基時，即表明菌袋發(fā)菌已達到生理成熟，等菌袋原基有80%出現(xiàn)時，即可就地墻式碼堆出菇。

7、出菇期管理

將生理成熟度一致的菌棒相對集中堆碼，防止菌墻出菇參差不齊。在菇棚內(nèi)先鋪上地膜，揭掉兩頭的覆蓋物，按單行排放菌袋，一層層堆碼成菌墻，每層15～20個菌袋，層高5～7個，袋與袋之間不要緊靠在一起，相隔1.0 cm，以利透氣、散熱。為防止菌袋滑脫、菌墻倒塌，要充分利用墻體作依托，在底層靠走道的菌袋旁打樁立柱。

8、原基期管理

出菇菌袋排放完畢，首先使菇棚具備適宜的出菇環(huán)境，此時菇場內(nèi)不宜過暗，不能郁蔽，要給予一定的散射光照，保持空氣新鮮，日常管理除了對菇場的地面、墻壁、棚頂和空間每天噴1次水提高濕度外，還應(yīng)適當(dāng)通風(fēng)。

9、成形期管理

當(dāng)幼菇菌蓋達到1.0 cm以上時，菇棚內(nèi)的噴水次數(shù)要相應(yīng)地增加，并可直接向菇體上噴水，以菌蓋上不積水為宜。白色或灰白色平菇對積水比較適應(yīng)，無異常反應(yīng)；但黑色平菇對積水較敏感，極易產(chǎn)生黃斑。噴水時間為10∶00和16∶00各1次。

二、病蟲害防治

1.病害

大腳菇：子實體菌蓋極小，菌柄粗長。主要是缺氧、通風(fēng)不良造成的。只要加強通風(fēng)，注意光線即可防止。

2、銹斑：平菇菌蓋、菌柄上產(chǎn)生銹褐色斑點。發(fā)生的原因，主要是通風(fēng)不良、濕度過大形成的。防止辦法，加強通風(fēng)，降低濕度。

3、平菇枯萎：菇蕾或子實體生長停滯，逐步萎縮、變干枯死、腐爛。發(fā)生的原因主要是水分不足，通風(fēng)過大。防止辦法，增加空氣相對濕度，不使料面干燥，通風(fēng)時切勿讓風(fēng)直吹菇蕾或子實體。

4、青霉：青霉初期為白色，以后變成淺綠色。木霉一開始即為綠色，以后綠色逐漸加深。濕度高，通風(fēng)不良，酸性環(huán)境易發(fā)生。

防治方法：可挖掉污染部位，然后灑上多菌靈原粉或生石灰。料內(nèi)污染，應(yīng)全部燒掉或深埋。

5、黃曲霉：菌絲開始為白色，以后大量產(chǎn)生黃色孢子。高溫（27℃以上），培養(yǎng)料水分偏干的情況下，發(fā)生嚴重。

防治方法：降低溫度，控制在25℃以下，配制培養(yǎng)料時，水分適宜。

三、收獲

平菇成熟標(biāo)準是菌蓋邊緣由內(nèi)卷轉(zhuǎn)向平展，此時菇體單重達到最大值，生理成熟度也最高，菇蓋外緣韌性較好，菌蓋不易破損，肉厚、肥嫩，商品外觀性較理想，售價高。平菇成熟后，要及時采收，采收過遲，菇體老熟，會散發(fā)大量孢子，不僅消耗料袋營養(yǎng)，而且孢子散發(fā)到其他小菇子上，也造成小菇未老先衰。采收時用手按住菇體基部，輕輕旋轉(zhuǎn)就可。

（作者單位：155802黑龍江省友誼農(nóng)場第二管理區(qū)）