平菇畸形病因與防治

薛桂莉

平菇是常見的食用菌類，在栽培條件不適宜的情況下，其生長(zhǎng)發(fā)育受阻，出現(xiàn)畸形，不但影響產(chǎn)量，而且由于品相不好，商品價(jià)值降低。

1、瘤蓋菇

菌蓋邊緣有許多顆粒狀突起、色淺、菇蓋僵硬，生長(zhǎng)遲緩。

1.1發(fā)生原因：因栽培室內(nèi)生火增溫、二氧化碳積聚濃度過(guò)高，栽培袋靠近風(fēng)口，冷風(fēng)刺激引起菌蓋生長(zhǎng)失控而起疙瘩。

1.2防治方法：根據(jù)不同品種對(duì)溫度的需要，適當(dāng)加溫、保溫，保持適宜的溫度，并有一定溫差，促進(jìn)菇體生長(zhǎng)、發(fā)育、分化。控制好菇房溫度，出菇期最好控制在15～28℃。遇到高溫時(shí)，要通過(guò)灑水和通風(fēng)降溫，出菇階段，給予200Lx左右的散射光照，保持空氣濕度在90%左右，適量通風(fēng)，控制二氧化碳濃度在0.1%以下。

2、萎縮菇

2.1發(fā)生原因：培養(yǎng)基營(yíng)養(yǎng)失調(diào)，生理缺水，形成大量原基后，有部分迅速生長(zhǎng)，其余由于營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不足而停滯；空氣相對(duì)濕度較小，通風(fēng)過(guò)強(qiáng)，風(fēng)直接吹在菇體上，使平菇失水而死亡；少數(shù)萎縮菇是由于菌種退化，癥狀是菌蓋尚未長(zhǎng)足夠大即反卷、發(fā)黃、萎縮。

2.2防治措施：嚴(yán)把菌種關(guān)，必須在信譽(yù)好的單位引種，選用優(yōu)良品種；調(diào)節(jié)好培養(yǎng)料的含水量（62%左右），出菇期保持菇房85%～95%的相對(duì)濕度，在出菇前后發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)料水分過(guò)低時(shí)應(yīng)及時(shí)噴水、浸袋，但不要向幼小菇體上噴水；菇床或菌袋不要長(zhǎng)時(shí)間受風(fēng)吹，每次通風(fēng)時(shí)間一般0.5h為宜。

3、水腫菇

現(xiàn)蕾后菌柄變粗變長(zhǎng)，菇蓋小而軟，逐漸發(fā)亮或發(fā)黃，最后水腫腐爛。

3.1發(fā)生原因：濕度過(guò)大或有較多的水直接噴在幼小菇體上，使菇組織吸水，影響呼吸及代謝。

3.2防治措施：加強(qiáng)通氣，增加菇體溫差刺激；菇蕾期盡量避免直接向菇體噴水，采取向地面和墻壁噴水的方式，以保持菇房空氣濕度。

4、珊瑚菇

原基形成后，長(zhǎng)出粗而長(zhǎng)的菌柄，而菌柄生長(zhǎng)到一定程度時(shí)，不進(jìn)一步分化形成菌蓋，而在柄的頂部長(zhǎng)出多個(gè)較小的菌柄，并可繼續(xù)分叉，無(wú)菌蓋或者極小，結(jié)果形成珊瑚形狀畸形。

4.1發(fā)生原因：原基發(fā)生時(shí)，二氧化碳濃度過(guò)高（0.15%以上）和光線太弱所致。

4.2防治措施：加強(qiáng)通風(fēng)。子實(shí)體原基形成后，每天必須通風(fēng)2次以上，使二氧化碳濃度低于0.1%。改善光照條件。出菇期，光線不足的菇房，要安裝電燈，室外出菇的，可適當(dāng)揭去遮蔭物，以防光線不足。

5、銹斑菇

部分幼菇或成熟菇的菇叢中，菌柄、菌蓋上出現(xiàn)銹褐色的斑點(diǎn)、斑塊。

5.1發(fā)生原因：出菇期水分管理不當(dāng)，噴水量過(guò)多，棚內(nèi)薄膜上形成的冷凝水反復(fù)滴落在菌蓋上；加上通風(fēng)換氣不良，菇體表面水分蒸發(fā)慢，使有水滴的部位出現(xiàn)銹褐色斑點(diǎn)。

5.2控制措施：選用質(zhì)量較好的塑料薄膜作為覆蓋材料，棚架宜搭建成拱形或人字形，防止塑料薄膜上的冷凝水直接落入菌床；長(zhǎng)菇階段，菇棚內(nèi)要保持一定的通風(fēng)換氣量，以縮小棚內(nèi)外溫差，減少冷凝水的形成；出現(xiàn)銹斑后，應(yīng)停止噴水，待恢復(fù)正常后，再科學(xué)噴水。

6、菜花菇

平菇子實(shí)體原基不斷生長(zhǎng)，菌柄叢生并分叉，不形成菌蓋，在菌柄端大處又形成叢生小菇蕾，類似花菜的花球。這種畸形菇易生長(zhǎng)在長(zhǎng)期不揭膜通風(fēng)或無(wú)通風(fēng)設(shè)備的人防地道和坑道中的菇床上。

6.1發(fā)生原因：出菇前或出菇期間菇床或菇房噴灑了高濃度的農(nóng)藥，尤其是敵敵畏，幼菇對(duì)其極敏感，最易引起這種病害；也可能是菇房二氧化碳濃度過(guò)高。據(jù)報(bào)道，當(dāng)平菇菌絲體生理成熟進(jìn)入扭結(jié)形成子實(shí)體時(shí)，二氧化碳濃度太高（0.18%以上），原基可長(zhǎng)成半球形，不能進(jìn)一步分化形成正常的菌柄和菌蓋；空氣相對(duì)濕度長(zhǎng)時(shí)間接近或達(dá)到飽和。

6.2防治措施：當(dāng)子實(shí)體原基形成時(shí)要加強(qiáng)通風(fēng)換氣，保證培養(yǎng)室有足夠氧氣，二氧化碳濃度在0.1%以下，空氣相對(duì)濕度在95%以下。菇房慎用農(nóng)藥，在菇房門窗上掛防蟲網(wǎng)或紗布，并在門窗懸掛浸有敵敵畏乳液的棉球防菇蚊或菇蠅，如果蟲害已發(fā)生，可用氯氰菊酯1000倍液進(jìn)行防治。

7、光桿菇

平菇菌柄細(xì)長(zhǎng)，菌蓋極小或無(wú)菌蓋。

7.1發(fā)生原因：由出菇期間低溫引起的。而平菇菌蓋的形成要求的溫度較高，當(dāng)菌柄在較低溫度下伸長(zhǎng)到一定高度時(shí)，氣溫仍在0℃左右，并維持較長(zhǎng)時(shí)間不回升，菌柄表面有冰凍現(xiàn)象，雖不死亡，但菌蓋不能分化形成。

7.2防治方法：在子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育階段，如遇0℃左右氣溫，要采取增溫保暖措施，提高菇房溫度。

8、空心菇

菌柄組織不充實(shí)，菌柄中心發(fā)白、中空。

8.1發(fā)生原因：產(chǎn)菇旺期菇房相對(duì)濕度過(guò)低，粗土層過(guò)干，使菇體得不到充足的水分，菌柄中產(chǎn)生白心，甚至出現(xiàn)空心。

8.2控制措施：加大噴水量，在子實(shí)體生長(zhǎng)期，要將空氣濕度調(diào)控在85%～95%；調(diào)節(jié)好粗土粒的溫度，含水量以25%為宜，防止土層偏干而影響子實(shí)體的正常生長(zhǎng)與發(fā)育。

（作者單位：154004黑龍江省佳木斯市郊區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心）