小餐桌大課堂，看看國外的“餐桌教育”

蕭炎

在日本，學(xué)校食堂也是教育陣地

日本的公立和國立小學(xué)都會向?qū)W生提供午餐，孩子們把和同學(xué)一起在教室吃午飯當(dāng)作一件很愉快的事情。在很多學(xué)校看來，營養(yǎng)午餐不僅是為了改善學(xué)生體質(zhì)，孩子們一起就餐也是從小培養(yǎng)他們遵守秩序、關(guān)愛他人的好機會。

齋藤君是板橋區(qū)常盤臺小學(xué)一年級的學(xué)生。一天放學(xué)回家后，他高興地從書包里拿出一個布袋，遞給媽媽說，這周他要開始負責(zé)“午餐服務(wù)”了。他媽媽拿出來一看，是一套淡藍色的“工作服”、一件長袍，外加一個小廚師帽。齋藤君還告訴媽媽，他每天中午都要穿上這套衣服，在他用完后，一定要洗干凈，再傳給下一個同學(xué)。

和日本大多數(shù)小學(xué)一樣，這所小學(xué)校里的“午餐服務(wù)”由學(xué)生們輪流負責(zé)。一般是2～3人一組，負責(zé)為全班同學(xué)搬運餐點并分餐。午餐要在教室里自己的座位上吃，值日的學(xué)生為其他同學(xué)盛飯、分菜，并擺好牛奶和面包等。這些午餐都是由專業(yè)營養(yǎng)師設(shè)計的，營養(yǎng)均衡，菜量適中。如果不夠吃，同學(xué)可以舉手要求加飯，但是絕對不允許剩飯和浪費食物，學(xué)校還會盡量要求同學(xué)們不要偏食。午餐后，同學(xué)們會主動把用過的餐具等送回，再由值日的同學(xué)統(tǒng)一送回食堂。這樣的集體午餐對學(xué)生們來說，不僅很愉快，也培養(yǎng)了為大家服務(wù)的責(zé)任感。

為了讓家長對學(xué)校的伙食放心，學(xué)校還在每個學(xué)年為家長安排“試食日”，想要了解午餐質(zhì)量的家長填好申請表后交還給學(xué)校即可。然后家長們就可以在規(guī)定的日子里，親自感受一下校園午餐的味道和質(zhì)量了。這不僅讓家長們安心，也起到了非常好的監(jiān)督作用。一頓午餐在日本已經(jīng)被融入到了品德教育之中，也不失為提高國民素質(zhì)的一個渠道。

英國人講究進餐禮儀

英國人對家庭教育是非常重視的。孩子出生后，家長便把家庭教育擺上重要“議事日程”。英國人對家教抓得很緊，可謂“無孔不入”，就連餐桌都成了父母教育孩子的家庭課堂，而且形成了一種社會傳統(tǒng)。“餐桌教育”內(nèi)容主要分為三方面：一是進餐禮儀，二是進餐習(xí)慣，三是環(huán)保意識。

在英國，孩子從與大人一起上餐桌進餐時起，家長就開始向孩子傳授進餐的禮儀：如何喝粥、如何吃西餐、如何與客人同桌進餐，先吃哪樣菜、后吃哪道菜以及進餐時的穿著，如何與同桌客人交談等。英國人一向以“紳士”著稱，他們對“進餐禮儀”也非常看重。在他們看來，一個“無禮”的孩子，既是個人學(xué)養(yǎng)不夠、家教缺乏的表現(xiàn)，也難以在社會上立足，長大后更不會有所成就。有些家庭對孩子進行“餐桌教育”時，還特地請來當(dāng)?shù)赜忻慕處煟瑢⒆舆M行餐桌禮儀的教育。所以，英國的孩子從小就懂得了如何在餐桌上像“紳士”一樣進餐，如何幫助家長擺放餐具，如何得體地與客人同桌進餐。餐桌禮儀教育，不僅鍛煉了孩子本人，提高了孩子的個人修養(yǎng)，也給家長減輕了家務(wù)負擔(dān)，同時也為孩子養(yǎng)成良好的性格及未來的成長打下了堅實的基礎(chǔ)。

每個孩子都有自己的進餐習(xí)慣。為此，英國的家長們把“進餐習(xí)慣”納入了“餐桌教育”的內(nèi)容。他們從孩子坐上餐桌的那天起，便鼓勵孩子自己夾菜、進食。家長們認為，孩子“自食其力”有助于孩子獨立人格的形成，這對于孩子將來走上社會能“獨擋一面”、“自食其力”是一個不小的啟蒙和幫助。很多孩子有偏食、挑食的習(xí)慣，英國的家長決不讓孩子有這個壞習(xí)慣，他們不僅給孩子講解每道菜的營養(yǎng)、味道，讓他們懂得珍惜他人的勞動成果和攝入更多的營養(yǎng)，而且還“親口”給孩子做進餐的示范，從而改變孩子任性、自私的習(xí)慣。

英國的家長非常重視對孩子的“環(huán)保意識”教育，他們把餐桌當(dāng)成了環(huán)保教育的生活課堂。在餐桌上，家長們會教孩子區(qū)別哪些餐具是“環(huán)保餐具”，哪些塑料袋可能成為污染環(huán)境的“永久垃圾”。英國的家長和孩子一般都拒絕使用一次性的餐具，而且也拒絕購進那些帶塑料包裝的食品。廚房里產(chǎn)生的垃圾，孩子們也都按照家長的要求進行分類。另外，在餐桌上，家長也會對孩子進行節(jié)水、節(jié)能方面的教育，使孩子們從小就養(yǎng)成愛節(jié)約的良好習(xí)慣。

美國孩子就餐也需自立

美國人在吃飯這件事上的態(tài)度和做法，體現(xiàn)了美國兒童教育學(xué)的一個核心目標(biāo)：培養(yǎng)孩子獨立自主的能力。當(dāng)孩子長到一定年齡的時候，父母最常做的事情就是鼓勵孩子自己進餐，孩子長到1周歲半時，開始喜歡自己用湯勺喝湯吃菜。絕大多數(shù)美國家長認為，孩子想自己進食，標(biāo)志著一種“人格獨立”的向往，完全應(yīng)給予積極鼓勵。

孩子吃飯，大都自己決定喜歡吃什么，不喜歡吃什么，或者自己是否吃飽了。如果明明沒有吃飽，而是為了貪玩而不再吃，那么過一會兒他就要挨餓，因為那是他自己的選擇，他必須自己承受后果，真正嘗到苦處，下一次就不會重犯。美國人愛說，犯錯誤是一個不可缺少的學(xué)習(xí)過程，兒童教育學(xué)對這一認識尤其重視。美國家長相信，孩子的生活是孩子自己的生活，不管現(xiàn)在還是將來，孩子只能過自己獨立的生活，所以必須盡早培養(yǎng)孩子獨立生活的能力。

（摘自《科學(xué)生活》）