芫荽水培法初探

葉龍華等

摘 要：芫荽是一種常見的蔬菜，食用和藥用價值都很高。在營養(yǎng)液中培養(yǎng)芫荽，通過缺少各種元素的營養(yǎng)液與完全營養(yǎng)液對照，觀察及分析植株在缺少各種元素情況下的生長狀況，發(fā)現(xiàn)鐵、鈣、鉀、氮等元素對芫荽生長的影響較大。

關鍵詞：芫荽；元素；營養(yǎng)液；水培

中圖分類號 S636.9 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2013）07-97-02

芫荽（Coriandrum Sativum L.）英文名為Coriander，又名香荽，俗稱香菜、胡菜，為傘形科云姜屬植物。芫荽為1a生香辛葉類蔬菜，分布于我國各地，以華北最多，四季均有栽培[1]，一貫是大眾喜愛的蔬菜。芫荽營養(yǎng)價值極高，據(jù)報道[2]，每100g芫荽中所含成分為：水分88.3g、蛋白質2.0g、脂肪0.3g、碳水化合物6.9g、粗纖維1.0g、灰分1.5g、鈣170mg、磷49mg、鐵5.6mg、胡蘿卜素3.77mg、硫胺素0.14mg、核黃素0.15mg、抗壞血酸41mg。芫荽在醫(yī)療上的使用已經(jīng)有上千年的歷史，中醫(yī)以全草入藥，主要用于治療麻疹不透、消食下氣、脫肛、利尿、解毒[3]。芫荽提取物具有清除自由基、抗氧化、抑菌、治療神經(jīng)性厭食癥和增強記憶等作用[4]，能從多方面改善機體的紊亂。芫荽的調味、醫(yī)療保健作用都和它的內含成分有著密切關系，目前研究最多的功效成分為揮發(fā)油（精油）。芫荽的果實及莖葉均含有揮發(fā)油，有人采用超臨界CO2萃取方法，對新鮮芫荽莖葉進行萃取，得油率0.27%。用氣相色譜/質譜聯(lián)機（GC/MS）對精油成分進行了解析，共檢測出60種成分，其中30種化合物被確定，占揮發(fā)油成分的82.772%[5]。索氏法提取的揮發(fā)油中酯類化合物含量最高，占總量的57.755%；烷烴類化合物占11.30%；醛類含量為16.168%[6]。通過測定不同品種的芫荽，發(fā)現(xiàn)不同品種精油的主要成分芳樟醇相對含量在76.63%～93.50%[7]。

芫荽常采用露天栽培和大棚栽培2種栽培模式[8-9]，且常進行反季節(jié)栽培[10-11]。近年來，有關芫荽的研究越來越多，越來越深入，但有關芫荽的水培研究幾乎是空白，只見少量的近緣種相關研究的報導[12]。筆者介紹了芫荽的水培實驗結果，以期為芫荽的進一步開發(fā)利用提供相關信息。

1 材料與方法

芫荽種子購自屯溪農(nóng)技服務站，種子優(yōu)良。將種子置于培養(yǎng)中，前期預實驗發(fā)現(xiàn)，在溫度為15oC，且給予少量光照的條件下，種子總體發(fā)芽率較高，為83%。采用水培法（即營養(yǎng)液法）栽培芫荽，利用培養(yǎng)皿中培養(yǎng)的長勢一致的芫荽幼嫩植株（發(fā)芽后30d），用脫脂棉輕輕包裹莖部，插入帶孔的塑料泡沫中，每孔一株，塑料泡沫漂浮在裝有等量營養(yǎng)液的培養(yǎng)缸中，每個培養(yǎng)缸20株，將培養(yǎng)缸放在溫度、光照、通風一致且適中的實驗室里，利用小型魚缸打氣泵提供氧氣。營養(yǎng)液由含不同的營養(yǎng)元素的貯備液稀釋搭配而成，貯備液和營養(yǎng)液配方及用量均參照張志良植物的元素缺乏癥（溶液培養(yǎng)）實驗[13]。營養(yǎng)液共9種，分別為：缺氮營養(yǎng)液、缺磷營養(yǎng)液、缺鉀營養(yǎng)液、缺鈣營養(yǎng)液、缺鎂營養(yǎng)液、缺硫營養(yǎng)液、缺鐵營養(yǎng)液、缺微量元素營養(yǎng)液和完全營養(yǎng)液，對應營養(yǎng)液，共設置9個處理，以完全營養(yǎng)液培養(yǎng)的植株為對照，每個處理設置3個重復。

2 結果與分析

從芫荽放入培養(yǎng)缸中培養(yǎng)開始每隔1周記錄1次植株的生長狀況，主要是植株的整體長勢及葉片的顏色，共記錄5周，具體情況為：

開始2周各組植物長勢無明顯區(qū)別。3周后，各組植株長勢開始出現(xiàn)不同。缺鈣和缺鐵的植株嫩葉開始萎黃，長勢緩慢；缺鉀的植株葉邊緣開始微黃；缺氮的植株葉出現(xiàn)淺棕色；缺鎂的植株葉出現(xiàn)少量斑點。4周后，缺鐵和缺鈣的植株幾乎停止生長；缺鉀的植株葉較其他的植株小，且在葉邊緣和近葉尖或葉脈間出現(xiàn)小壞死斑，葉整體發(fā)黃；缺氮的植株葉較小，且淺棕色加深；缺鎂的植株除葉仍然有少量斑點外，無其他明顯不同；缺硫的植株葉淺綠；缺磷的植株除與完全營養(yǎng)液里培養(yǎng)的植株相比葉色稍暗和根系較長外，無其他明顯不同；缺微量元素的植株與正常生長的植株相比較，無明顯不同。5周后，缺鐵和缺鈣的植株大部分萎黃，其他組別植株的癥狀與4周后的癥狀相比較，稍有加深。

培養(yǎng)5周后，測量各組植株的根長、株高、葉長及葉寬，具體結果見表1。由觀察結果及表1可知，在缺鐵、缺鈣、缺鉀及缺氮4種營養(yǎng)液中培養(yǎng)的芫荽植株長勢差，其中，缺鐵及缺鈣處理植株根長、株高、葉長及葉寬均明顯小于其他處理；缺鉀處理株高較小；缺氮處理葉長及葉寬較小。

3 結論與討論

礦質元素是蔬菜正常生長的基礎，各必需營養(yǎng)元素對植株不同部位的影響不同。鐵、鈣、鉀、氮等元素對芫荽的生長影響較大，在種植時，要注意盡量滿足這些元素的供應。本研究中，缺鐵和缺鈣處理植株生長最差，雖然這2種元素這植株體內含量不高，但植株各部位生長對這2種元素要求比較嚴格[14-15]。缺鉀和缺氮處理則分別表現(xiàn)在株高和葉的大小上，這說明鉀元素和氮元素分別對植株莖稈和葉的生長影響較大，這與前人的研究類似[16]。實驗是在實驗室內進行的，由于要保證植株能得到充足的陽光照射，并未在其生長的空間上方添加特殊的遮塵措施，這對實驗結果可能有微小的影響。實驗中由于只進行了對生長過程的觀察及生長后期各指標測量，未進一步探究芫荽各生長階段對各元素的需求情況，而植物生長的不同階段對各種營養(yǎng)的需求量是不同的[17]，這將是以后研究的重點。

水培法是無土栽培的一種。無土栽培分無基質栽培和基質栽培兩大類，其中前者分水培和霧培2種，后者分有機基質栽培、無機基質栽培和復合基質栽培3種[18]。本實驗所采用的方法應屬于水培中的靜止浮板水培法，操作簡單。隨著社會的發(fā)展，我國起步較晚的水培蔬菜種植業(yè)得到了較快的發(fā)展，尤其是國民環(huán)保意識的增強，對蔬菜種類、品質和安全程度要求不斷提高，蔬菜生產(chǎn)中的專業(yè)化、社會化、商品化和管理方式的程序化、自動化、系統(tǒng)化必將成為發(fā)展趨勢，而以水培法為代表的無土栽培將會越來越普遍。

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（責編：徐世紅）