尋找物美價廉的佳釀

艾哲庸

“花5，000或10，000人民幣買到一瓶好酒，連呆子都辦得到；少花很多錢但還是買到一瓶好酒，才稱得上真功夫。”

盛極必衰遵循著最基本的自然界法則，經濟也不例外。盡管中國坐擁全世界最穩定成長的經濟體，近來成長卻有漸緩的趨勢，這促使我想要寫一篇文章，來探討購物合算之道。推薦超值佳釀前，我們先來看看葡萄酒世界中最常被提出的兩個問題。

為什么有些葡萄酒這么貴？

有些葡萄酒比其它的貴是有它的道理的，生產一款極好的酒，需要的也是極好的原料、技術和更多的時間。原料當然是葡萄，依產區、葡萄園、產量的不同，葡萄的價格可能從每噸800到15，000美金部有。較廉價的酒是高產量葡萄的成品，而優質的酒產量就低了很多，最極端的例子就是世界上最有名也最昂貴的甜酒ChateaudYquem，一株葡萄藤大概只能生產一杯葡萄酒。

現代釀酒是一半的傳統技藝，一半的科學技術。因此尖端科技與專門技術的采用也提高了葡萄酒的成本。此外，真正的優質酒或特優質酒部必須經過一段時間的陳年，最好的紅酒使用新橡木桶的比例很高，而那些橡木桶，特別是法國橡木桶，要價可高達1，250姜金。我們也必須將陳年的時間成本納入考慮，質地較佳的酒瓶、瓶塞、包裝都會提高成本。最后，在不同產區、國家做生意的花費亦有不同，法國的所有費用，諸如勞工、土地、管理費用，都比智利的高。

比較貴的酒就比較好嗎？

答案是肯定的，也是否定的。如同前面看到的，一流的產地、較低的產量、陳年、較好的科技與專門技術，都理所當然地會讓產酒的質量變好，成本也變高；真正具爭議的部分是管理，特別是營銷，有些大型集團在營銷與推廣方面投入大量資源，勢必增加酒的成本，但是這真的會讓酒變好喝嗎？來自同樣優質的一級葡萄園和特級葡萄園，砸下重金推廣的大香檳酒廠生產的酒，真的會比規模和名氣較小的香檳酒廠生產的酒還好喝嗎？答案常常都是否定的。

更具爭議的部分是評分、主觀意識、稀有性在葡萄酒價格上所起的作用。從歷史角度看，Chateau Latour等世界級好酒會被尊為好酒是因為他們的好已經持續好幾十年、甚至好幾百年，這是大家絕對可以理解和接受的，但是那些由明星酒評與現代媒體炒作而一夕爆紅的酒又如何？

過去10年間，某些葡萄酒款貴得離譜的價格已造成一股反動，一個新的葡萄酒術語也應運而生：誠實的。葡萄酒很誠實，是指它的性價比是合理的，它可能賣得很貴，也可能賣得很便宜，但是它會讓你買得很值得。

最終只有你能決定一款酒是否誠實，而這表示你必須相信自己的味覺。不要被別人寫的或說的東西所過度影響，也絕對不要只是因為一款酒很有名或很貴就把它買下來，那是預算很多的業余人士做的事；把一款酒買下來，理由應該是你了解、喜愛它本身的美好，還有它帶給你的愉悅。以下是我建議在中國買得到的幾款最誠實的酒款。

氣泡葡萄酒

Wolf Blass Eaglehawk Cuvee Brut、意大利威尼托產區的BisolBel Star Prosecco和Zonin Sparkling Rose、西班牙的FreixenetCorton Rosado CAVA是市面上其中四款最合算的氣泡酒。Wolf Blass酒莊的這款酒是黑皮諾和霞多麗的混釀酒，帶有豐富的果味與良好的酸度；Bisol酒莊從16世紀就已經在釀酒，在波歇可產區擁有若干最棒的葡萄園，Bel Star是他們很迷人的入門款氣泡酒；Zonin酒莊的這款粉紅氣泡酒是以馬斯卡斯奈萊洛葡萄釀成，蘊含宜人的新鮮紅色水果風味；Freixenet酒莊的粉紅卡瓦酒長久以來都是我最愛的合算氣泡酒之一，色澤艷麗，風味濃郁，酸度良好。只鐘情于香檳的人可以試試（Gosset、Ayala、Bruno Paillard、Louis Dubrince等酒莊的酒，它們的年份香檳和無年份香檳往往勝過較貴的香檳。

非氣泡葡萄酒

圣愛斯臺夫產區的中級酒莊Meyney長久以來被許多葡萄酒專家選為高貴不貴的波爾多酒莊，招牌酒Chateau Meyney蘊含大量黑色水果與少許辛香料風味，以及豐富圓潤的單寧；二軍酒Prieur de Meyney也很合算。想要體驗布根地美酒卻又不想傷荷包就試試Montille酒莊的酒，雖然這個酒莊的酒不便宜，但它們在渥爾內與玻瑪是最杰出也最時尚的。長期擔任布根地葡萄酒大使的Hubert de Montille已將經營權與生產葡萄酒的責任交棒給他的兒子Etienne，而Etienne也很快地就在布根地嶄露頭角。相較于其它布根地精品酒款，Montileru酒莊的葡萄酒實在誠實 許多。

所以下回停滯不前的經濟讓你愁眉不展，而你又絕對需要一杯好酒的時候，只要想著一個詞：誠實。苦日子更需要“誠實”。