臨滄的大黑山記憶

樂兒

神秘詭異的佤家寨——遠古莊嚴的木鼓聲、一部活的佤族社會發展史、一處人與神靈共居的地方、一座原生態的古茶園；一段屬于臨滄滄源的記憶、一種封存在時光中的普洱茶味。

“來吧，試試2D06年開業時訂制的這塊生餅。”恒昌泰茶莊當家人茂鵬兄的一句話打破了我內心的寧靜。這茶餅我早有所耳聞，也好奇，七年的時光于這塊生餅會產生怎樣的變化？摒心靜氣。等待約定時刻鄭重開湯。

小心翼翼地打開茶餅的外包裝，周正緊實的餅形讓人心生歡喜。細看餅面，芽葉條索和少許的梗莖清晰可辨。細細嗅，一種屬于生餅轉化時的醇和干凈的氣息，讓人愉悅。忍不住，便貪婪地深深嗅了幾下。

水已三沸，開湯沖泡。茶葉依然在沉睡，所以并沒有懸壺高沖，而是將沸水沿蓋碗壁緩緩地注入，溫柔地將它們喚醒。沸水浸潤下的茶葉徐徐舒展，第一、二道的茶湯色澤尚淺，呈淡淡的橙黃，滋味尚淡薄，入口尚順滑，口腔感受溫和，回甘生津尚不明顯。

待到第三道時，懸壺高沖，所有的葉片在同一時刻蘇醒。在沸水的激蕩下，每一張葉片都在用力地舒展筋骨，茶葉的內含物較多的析出。茶的香氣和口感開始走向頂峰。

在前兩道幾乎察覺不到的香氣，從第三道開始一點點明顯。這香氣并不屬于明顯的花香，而是那種幽幽的蜜味。茶湯色澤也進一步加深，呈橙黃偏紅色；入口，較醇厚，蜜味仍不能清晰地被口腔感知，苦澀感顯現，對口腔的刺激性增強。

四、五、六、七道一氣合成，古樹茶的氣息強烈，無論是入口的醇厚度、水感的細滑度，還是口腔的飽滿程度，都讓人滿足。特別是入口較明顯的苦澀迅速化開后，兩頰一直不斷的絲絲甘甜和整個口腔縈繞花香的飽滿感，讓人尤為難忘。

八道后的茶湯，氣息變得更柔和一些。茶湯入口以甘甜為主，苦澀感轉弱，但口腔和喉嚨的飽滿感依然清晰。此時的葉底也更加的可愛，柔軟的葉片，完全恢復了生機，就像當年它們剛剛聚在一起時那樣的精氣神十足。擇一片放于手掌，葉面蠟質感和韌性都較好。之后的每一道，都延遲出水，一分鐘、兩分鐘、三分鐘……每一道的茶湯依然有著如蜜的清甜。

為了更好地感受這茶，品茶的期間，我與茂鵬兄并未做過多的交流，聽著曠遠悠靜的古琴曲，安靜地喝了十五道。

“如果能有今年這么好的年景，這茶就完美了。不過，到今天這茶能有這樣的表現，我也已經滿意。”茂鵬兄回憶當年收茶的場景。2006年的云南，適逢大早。在與緬甸相距僅幾十公里的帕拍村，古茶樹的抽芽都顯得異常艱難。所以。茶農在茶樹抽芽的第一時間，就將其采下，所以這茶餅的茶青才會如此的幼嫩，水感才會如此的甘甜。因為少了那些開面的大葉。口感中就少了那一點點霸道和凜冽。

其實，即便存在著些許的遺憾，能在今天品嘗到七年前封存下的味道，已是莫大的幸福。與我，已滿足。