做菜放點糖，保存時間長？等

做菜放點糖，保存時間長？

隨著天氣越來越熱，熟菜的保存成為問題，近日有人支招：炒菜時放點糖不僅能起到調節色、香、味的作用，還能延長菜肴的保存時間。這是真的嗎？

判斷：是。

論據：其實，白糖本身不具備殺菌的作用，但它能夠調節微生物的生長。主要原因是，糖能降低菜中水分的活性，讓那些附在菜上的微生物得不到生活及繁殖所必需的水分，甚至使微生物細胞脫水，進而處于生理干燥狀態，雖然沒被殺滅，但也停止了生長活動，菜就不容易變質了。所以，做菜放點糖，的確可以延長菜的保存時間。炒菜時要記住先放糖后加鹽，否則食鹽的“脫水”作用會妨礙糖滲透到菜里，從而影響菜的口味，讓它變得外甜里淡。當然，也有些菜不適合加糖，如清炒西藍花、芥藍、荷蘭豆等，糖的厚重味道會掩蓋這些菜的清香。

在地鐵或電梯里打手機輻射高出平常6到15倍？

最近，韓國環境部門的一項調查顯示，在地鐵或電梯內打手機，其電磁輻射要比平時高出6到15倍，這是真的嗎？

判斷：是。

論據：北京郵電大學教授曾劍秋表示，在地鐵、電梯里打手機輻射確實更大，因為地鐵、電梯里空間狹小，輻射會成倍地增加。正是由于這樣的原因，有些國家在電梯和地鐵里沒有手機信號。曾教授建議，如果不是緊急情況，盡量不要在汽車、電梯等狹小的空間里打手機。中國疾病預防控制中心研究員曹兆進說：“2004年歐盟的報告，提到了手機的電磁輻射即便是低于有關標準，它對人的損傷還是比較明顯的。”但也有實驗結果表明手機并不會給人體造成太大的傷害。2006年，丹麥科學家對42萬名手機用戶進行了長達21年的跟蹤研究后稱，手機輻射與癌癥發病率無關，但專家們比較一致的觀點是盡量少打手機。

看電影坐中間位置易得眼病？

看電影選座位時，影廳正中間或中間靠后的幾排座位，通常冠名為觀影效果最好的“皇帝位”。但這個說法最近卻被顛覆了，因為正中間的座位，電影強烈的亮光照在銀幕時，會立刻產生反射，使光線逆向回射進眼睛。這種長時間的強烈反光照射會使眼睛疲勞、視力下降，甚至會引發眼病。這是真的嗎？

判斷：不是。

論據：坐在最中間觀影會傷害眼睛的說法是建立在電影銀幕是一塊光滑的反射面的前提上，但電影銀幕用的是一種表面上凹凸不平的粗布，光線并不是垂直反射到人的眼睛中，而是朝四面八方反射，在物理上這稱作“漫反射”。因此，“影院各排中間位置反射最強”的說法并不成立，而且影響視力的關鍵應取決于觀影時間的長短。看電影大多就一兩個小時，對眼睛的傷害并不大。據影城工作人員介紹，根據他們的經驗，看2D電影時應選擇影廳后幾排的正中間座位，而看3D則最好選擇影廳前幾排的中間座位。如果從聽覺角度考慮，正中間的座位依然是首選。

“致癌植物”能不能養？

最近網絡上突然傳開了這樣一條消息，說經檢測發現有52種植物可以致癌，像虎刺梅、變葉木、夾竹桃等含有致癌物質，連種過的土壤都有致癌病毒，不能在家中種植。真的這么恐怖嗎？

判斷：不是。

論據：事實上，“夾竹桃致癌”只是因為其有毒、并且在氣溫較高時釋放異味而被訛傳出的莫須有罪名。在對夾竹桃揮發物進行分析后發現，其中并不含致癌或促癌成分。相反，夾竹桃揮發物中的主要成分水楊酸甲酯和丙烯酸，都具有一定的殺菌作用，因此，夾竹桃是一種良好的庭院樹種和行道樹種。虎刺梅等植物中也的確檢測到了有促癌效應的物質，但這些物質在植物體內含量不高，只有經口服才能表現促癌性，并且促癌并非等同于致癌。而“土壤中含有致癌病毒”更是沒有根據的。如果不食用或把植物的汁水和黏膜接觸，你并不會攝入有害的植物次生代謝產物。喜愛養花的朋友只需注意一點，就可以毫無負擔地去養這些植物。

老火湯、大骨頭湯補鈣最不靠譜？

人們常說，這個世界缺鈣的人比缺愛的人遠多得多，所以，補鈣就成了老少皆宜的保健項目。近日卻有消息稱，老火大骨湯，這種廣為人知的補鈣方法并不能真正補鈣，這是真的嗎？

判斷：是。

論據：很多人認為喝老火湯，特別是大骨頭湯補鈣效果尤其好。事實上，眾多的研究表明，骨頭湯里所含的鈣并不多，高壓鍋蒸煮兩小時之后，骨髓里面的脂肪紛紛浮出水面，但湯里面的鈣卻微乎其微。加醋熬制會使骨頭湯中的鈣有所增加，但含量仍然較低，所以骨頭湯不能作為補鈣飲食，倒是里面含有不少的膠原蛋白、磷脂、微量元素等營養成分，對人體有益。但需注意，喝太多老火湯補鈣效果會適得其反，因為含鹽多，因而會造成鈣的流失，同時嘌呤豐富，容易形成尿酸結石等對機體不利的因素，因此喝湯要注意適可而止，不可當作機體主要營養的補充方式。

回籠覺不可隨便睡？

很多人喜歡睡“回籠覺”來補身體。但最近卻有消息稱，雖然回籠覺可以補充睡眠，但這回籠覺卻不能隨便睡，睡不好反而不舒服，這是真的嗎？

判斷：是。

論據：醒來后再睡一會兒，然后再醒來，大腦神經活動由抑制變得活躍，會使人醒來后感到精力充沛、頭腦清醒。但如果是被鬧鐘突然叫醒或強行起床，大腦的興奮過程就很勉強，人會出現精力不足、頭昏腦漲、眼睛干澀、情緒波動等不適，還可能增加患高血壓和心腦血管疾病的風險。因此醒后在床上休息片刻再起床，或睡回籠覺的做法是可取的。但是人吃完早餐或晨練回家后，機體在活動后新陳代謝和思維速度加快、肢體靈活性增強，若此時再睡回籠覺，肌肉因活動產生的乳酸等物質不易代謝，容易出現四肢無力、疲乏的感覺。尤其是晨練后迅速入睡，對人體心肺功能不利。所以說，回籠覺不可隨便睡，其實多數人晚上睡6—8小時就夠了，絕大多數情況下并不需要睡回籠覺。

香煙過濾嘴真能攔住肺癌？

眾所周知，吸煙與肺癌之間存在密切的關系。香煙過濾嘴據稱可以過濾掉煙草中的一些有害物質，降低患癌風險。這種說法可靠嗎？

判斷：不是。

論據：香煙燃燒時產生的煙霧中含有幾百種對人體有害的化學成分，特別是焦油、亞硝胺等多種致癌物質，為了不失去市場，煙草制造商想出妙招，給卷煙裝上一段過濾嘴，說這樣可阻斷有害化學物質吸入體內。但是有了過濾嘴以后，香煙就會變淡，為求過癮，吸煙者往往要用更大的力氣來深吸，這樣一來，細小的顆粒容易在吸煙者吸煙的過程中進入肺部深處，并依附在肺泡里，長期積累或將直接影響肺部功能，甚至發生病變，從而對人體產生傷害。所以如今越來越多的吸煙者罹患腺癌，而這恰恰是一種肺部組織深處最小孔道內發生的癌癥。有分析顯示，一個一天抽一包煙20年的人，此后即使戒煙20年，其患肺癌的危險性仍然要比不抽煙的人高4倍，因此還是建議吸煙者及早戒煙。

磨牙是因為肚里有蛔蟲嗎？

“夜里磨牙，肚里（蛔）蟲爬”的說法在民間廣為流傳。這肚里有沒有蛔蟲真能通過磨牙表現出來嗎？

判斷：不是。

論據：磨牙的現象在口腔醫學里稱為磨牙癥，顧名思義，它是指睡眠時會習慣性地磨牙，甚至在白天也有無意識磨牙的習慣。絕大多數情況下，磨牙的發生都同時伴隨“喚醒反應”，因此夜間磨牙癥也被認為是喚醒反應的一部分。當神經傳導通路的協調功能出現紊亂時，肢體就有可能出現不自主運動。目前認為，基底神經節功能紊亂以及中樞神經系統遞質分泌異常可能是磨牙癥的重要神經生物學機制。一些干預神經遞質代謝的藥物的確會對磨牙癥造成影響。雖然依據目前的證據并不能得出“磨牙一定與腸道寄生蟲無關”的結論，但僅憑磨牙癥狀就胡亂使用驅蟲藥物是絕對不可取的。腸道寄生蟲目前的檢驗手段已經很成熟準確，到醫院做檢查，在醫生指導下用藥更為穩妥。如果遇到嚴重的磨牙問題，也不妨去醫院尋求幫助。