飲食決定健康

周貽謀

長沙馬王堆3號漢墓曾出土14種醫書，10種為帛書，4種為竹簡，《十問》就是竹簡中的一本重要的養生專著，全書假托古代帝王、諸侯、官吏、名醫、術士等，互相對問，共同討論了10個有關攝生頤養的問題。

【一問】

黃帝問于天師曰：“萬物何得而行？草木何得而長？日月何得而明？”天師曰：“爾察天二情，陰陽為正，萬物失之而不繼，得之而贏。食陰橫陽，稽于神明。”

【解釋】黃帝向天師提問說：“萬物為什么能夠生存和發展？草木為什么能夠生長？日月為什么能夠發光？”天師回答說：“察看天體運行的情況，陰陽平衡乃是正常的規律，萬物如果違背它就無法繼續生存，如果順從它就可贏得生存和發展。人體也是這樣的，若能服食滋陰之品并壯大陽氣，就能到達神明的境界。”

【二問】

黃帝問于大成曰：“民何失而顏色鹿黎，黑而蒼？民何得而腠理靡曼，鮮白有光？”大成答曰：“君欲練色鮮白，則察觀尺蠖。尺蠖之食方，通于陰陽，食蒼則蒼，食黃則黃。唯君所食，以變五色。君必食陰以為常，助以柏實盛良，飲走獸泉英，可以卻老復壯，曼澤有光。”

【解釋】黃帝詢問大成說：“人們缺少什么就會變得面色粗糙、晦暗，甚至變成蒼黑色？人們采取什么得當的措施才能使肌膚美麗、潔白而有光彩？”大成回答說：“你如果想要使皮膚像絲綢那樣潔白細膩，可以觀察尺蠖。它在樹上吃花葉的方法，與陰陽變化相通，吃了青蒼色的就變成青蒼色，吃了黃色的就變成黃色，膚色也是根據你所吃的東西來變換青、赤、黃、白、黑等五種顏色。你必須經常服食滋陰之品，加吃一些柏實，飲走獸泉英，可以推遲衰老而恢復健壯，使容顏煥發而有光彩。”

【養生課堂】

竹簡最為看重的是飲食養生，認為飲食和某些補藥能對人體健康起著重要的作用，并且用尺蠖吃植物花葉來做比喻，表明吃了有益的飲食，人體就會健康，吃了有害的飲食，人體健康就會受損。那么吃什么滋補品好呢？竹簡中提到柏實和走獸泉英——

柏實又名柏子仁，性平味甘，歸心、腎、大腸經，能養心安神，潤腸通便。常用于血不養心所致的驚厥怔忡、虛煩不眠，可配酸棗仁、五味子、當歸等，以便養心益血安神；若腸燥便秘可配麻子仁、松子仁等，以求潤腸通便；本品還可治療腸風下血以及婦女血虛閉經等癥。

至于“走獸泉英”，可以作出兩種解釋。一種理解為羊奶和牛奶之類。現代研究發現，羊奶可溫潤脾胃、養血益腎，可防治慢性胃炎腸炎，并有良好的美容養顏作用。牛奶所含營養非常全面，更是一種飲用價值極高的滋補保健品。“走獸泉英”另外可以理解為動物陰莖睪丸之類熬的湯，用來服食有特殊的滋補作用。諸如狗鞭、馬鞭、牛鞭之類，大多有補腎強陰和補益性功能的作用。古人認為，養護好性功能，對于延緩衰老和延年益壽，均可起到至關重要的作用。現今的養生研究亦表明，古人此說的確有一定道理，并非無稽之談。