蔬菜經濟產業鏈模式研究——以山東省蒼山縣為例

吳抗

【摘要】中國作為農業大國，農業經濟的發展關系到中國經濟的可持續發展，其中蔬菜經濟在農村的經濟發展中擁有巨大的增值潛力和發展空間。本文通過以山東省蒼山縣蔬菜經濟為例，深入研究發展農村蔬菜經濟的產業鏈模式，并對既定模式提出新的建議和改進，以期對我國蔬菜經濟的發展具有借鑒意義。

【關鍵詞】蔬菜經濟；產業鏈

一、相關概念介紹

（一）蔬菜經濟

蔬菜經濟是指以農村蔬菜種植為基礎，并通過商業化的運作進入市場，實現蔬菜價值增值的范疇。蔬菜經濟是商品經濟的一種，農村蔬菜的生產并不僅僅是為了自給自足，而是為了直接或者加工后進入市場，用于交換，以實現蔬菜的價值。

（二）蔬菜經濟產業鏈

蔬菜經濟產業鏈是指將農村蔬菜種植作為基礎，在此基礎上發展起來的物流運輸、蔬菜買賣中介、蔬菜深加工等產業，形成一個環環相扣的產業鏈條，實現以產業合作為形式和內容的區域合作載體。蔬菜經濟產業鏈的形成，有利于各行業進行明確的專業化分工，充分發揮比較優勢，降低行業成本，打造區位品牌，促進區域經濟發展。

二、蔬菜經濟產業鏈模式

蒼山縣位于山東省最南端，地處臨郯蒼平原，土地肥沃、物產豐富，特別是蔬菜種植由來已久，蔬菜品種廣泛，素有“山東南菜園”之稱。蒼山蔬菜主要有大蒜、姜、大棚蔬菜、露地蔬菜、出口創匯蔬菜和食用菌六大品類構成，種植面積超過100萬畝。蒼山蔬菜已形成產業化的經營格局，不斷發展“菜園子”，增加“菜攤子”，豐富“菜籃子”，隨著蔬菜種植面積的逐年擴大，縣內形成了比較完善的蔬菜產業鏈模式，并將產業鏈的鏈條連接到了其他省市。[1]

（一）“生產+收購+銷售”模式

在該種模式中，出現了一個中介角色，即蔬菜經紀人。蔬菜經紀人是指通過從農民手中購買蔬菜之后，轉手賣給蔬菜最終的需求者，賺取其中的差價作為利潤的人或組織。這種模式一般不需要進行長距離的運輸，主要供應當地的蔬菜需求，具有規模較小的特點。蔬菜經紀人在該模式中起中介作用，聯通買者與賣者，就像銀行一樣，通過低買高賣獲取收益。但是他們基本上資金實力不夠雄厚，經營規模也較小。

（二）“生產+收購+運輸+銷售”模式

在該種模式中仍然存在蔬菜經紀人，但是與上一模式不同的是他們具有雄厚的資金實力，收購和銷售的規模大，收購的蔬菜多數供應其他省市。簡單地說，該種模式即蔬菜經紀人收購農民生產的蔬菜，并通過物流運輸將蔬菜運往全國各地，然后再通過蔬菜經紀人進行銷售的產業鏈模式。蒼山蔬菜不斷開拓和鞏固廣闊的國內市場，年總產量達30億公斤，其中70%銷往上海，約占上海需求總量的四分之一，另外廣東、安徽、江浙地區、兩湖地區、京津唐和東北三省都已成為蒼山蔬菜的主銷區。[2]同時日本和韓國成為蒼山主要的蔬菜出口地，不斷打開國際市場。跨地區、跨國際的蔬菜銷售需要強大物流運輸能力，蔬菜經濟催生了物流產業的迅速發展，物流業有力的保障了蒼山蔬菜的輸出，使更多優質安全的蔬菜以更加便捷的方式、通暢的渠道進入全國各地的消費市場，使蒼山蔬菜品牌越擦越亮。該種模式是蒼山縣最主要的蔬菜經濟產業鏈模式，大多數蔬菜仍然以初級產品向外輸出，甚至也沒有簡單的包裝，這樣只能打入低端市場，難以獲取高額效益。

（三）“生產+收購+加工+運輸+銷售”模式

該種模式即當地企業以當地生產的蔬菜為原料，進行深加工，然后通過物流企業將產成品運輸到其他地區進行銷售。在收購環節中，并不僅僅只有蔬菜經紀人，還可能是加工企業直接進行收購，這樣可以降低從蔬菜經紀人手中購買的成本。加工是該模式最重要的環節，蔬菜深加工適應了市場化的發展，加快推進了農業的產業化進程。完善通暢的加工渠道，能夠提高蔬菜產品的附加值，促進農民增收、農業增效的同時，也帶動了蔬菜加工企業的發展。蒼山縣的大蒜加工是非常成熟的，圍繞大蒜資源優勢，積極開展招商引資，努力培植冷藏、加工等農業龍頭企業，拉長產業鏈條，做大做強現有龍頭企業。目前，全縣建立100多家冷藏加工企業，形成了“公司+基地+農戶”一條龍、“產、加、銷”一體化的產業鏈條。圍繞著大蒜的營養價值和藥用價值，大蒜的深加工以生產蒜米、蒜片、蒜粉為主，也有部分企業開發了大蒜素、大蒜油、大蒜口服液等產品，加工企業還積極與科研單位、大公司合作，研制開發新的產品，例如越來越多的大蒜加工企業瞄上了“富硒大蒜”，開發出的“硒達康”系列富硒大蒜產品更是比大蒜初產品高出數十倍的價格。[3]蔬菜通過深加工，大大提高了其附加值，在增加加工企業綜合效益的同時，也促進了區域經濟的發展。

三、蔬菜經濟產業鏈模式的新發展

（一）訂單模式

訂單農業已經出現多年，但是卻沒有在廣大生產蔬菜的農村地區推廣開來，究其原因是我國蔬菜種植仍然以單戶種植為主，產量少、規模小、較分散，致使企業收購成本高。蒼山縣近年來逐步實行農村土地合作社制度，進行大規模的蔬菜種植，為訂單農業發展創造前提。訂單農業在很大程度上規避了價格波動的風險，使農民收入穩定，同時企業也規避了價格波動，保證充足的貨源供給。當然訂單模式并不僅僅局限于訂單農業，它是將“生產+收購+運輸+銷售”模式或“生產+收購+加工+運輸+銷售”模式以一系列合同的形式串聯起來，如后者，加工企業以訂單形式收購蔬菜，并與物流企業、銷售商簽訂合同，物流企業負責將蔬菜成品運輸給銷售商，銷售商則負責將成品銷售出去，這樣的合同模式減少了各環節的違約行為，保證了產業鏈的順利運行。

（二）合作社模式

合作社模式是對“生產+收購+加工+運輸+銷售”模式的整合，具體指以幾個村莊或區域為單位建立合作機構，村民以入股的形式建立本區域的蔬菜加工企業直接進行蔬菜的深加工，村民既是原料的提供者，又是生產的管理者，還是收益的分享者。該模式將蔬菜經紀人排除在外，農民直接將蔬菜銷售給自己的企業，這樣減少了蔬菜經紀人對利潤的蠶食的同時，也能夠保證企業的充分貨源供應。加工企業由區域共建，不僅解決了單個人員建立企業資金不足的困境，而且還有效地解決了區域內過剩勞動力的配置問題，增加就業。但在加工環節，合作社企業必須注重設備的引進和質量的保證，2010年蒼山縣向城鎮出現了許多蔬菜加工的合作企業，蔬菜加工發展欣欣向榮，然而在2011年的衛生檢查中，多數企業由于產品質量不達標被關閉或停產整頓。因此，質量問題是重中之重。在運輸環節，運輸的設備可以是合作社自身購買的，但是這種形式必須有雄厚的物力支持，也可以是合作社與物流企業合作，物流企業擁有專業的運輸隊伍和充足的運輸設備，保證蔬菜產品運輸的通暢。這種模式已在蒼山縣推行，帶動了城鎮和鄉村的共同發展。

四、結論

本文通過以山東省蒼山縣為例系統的對我國蔬菜經濟產業鏈模式進行了研究，并探討了蔬菜經濟產業鏈發展的新模式，認識到只有通過拉長蔬菜經濟的產業鏈條，才能使蔬菜獲得更高的附加值，帶動區域多行業的共同發展。發展蔬菜經濟要不斷創新產業鏈模式，使各個環節明確分工，相互配合，真正使農民、企業獲取更多的經濟回報。

參考文獻

[1]新華網.蒼山蔬菜[EB/OL].新華網山東網群，2012.

[2]楊寧.打造特色蒼山[J]經濟導報，2003（5）.

[3]蒼山縣中小企業局.蒼山縣大蒜加工企業“聯姻”科技走上發展新道路[EB/OL].山東省中小企業公共服務平臺，2010.