農(nóng)戶經(jīng)營要了解農(nóng)產(chǎn)品儲存方法

一、農(nóng)產(chǎn)品儲存期間發(fā)生的各種變化

農(nóng)產(chǎn)品在儲存期間由于受到內(nèi)在因素和外在因素的相互作用，不斷發(fā)生物理、化學(xué)和生物變化，損害其使用價值。只有了解這些變化情況并以此為依據(jù)，才能很好地選擇合適的儲藏方法。農(nóng)產(chǎn)品發(fā)生的變化主要有以下幾種。

1. 霉變 這是引起農(nóng)產(chǎn)品變質(zhì)的一個主要原因。每年由于霉變造成的損失，在農(nóng)產(chǎn)品儲存損失中占很大比重。霉變多數(shù)是由儲存環(huán)境的溫度、濕度不合理引起的。所以要防止霉變，最重要的方法是合理控制農(nóng)產(chǎn)品儲存環(huán)境的溫濕度。

2. 鼠害蟲害 這也是引起農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)變化的一個重要原因。造成這種危害的老鼠和害蟲是由商品或包裝物入庫時帶入或倉庫本身滋生的，也有的是從倉庫外飛入或爬進(jìn)的。因此要防止鼠害蟲害的發(fā)生，先要對入庫商品進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收，同時要保持庫內(nèi)外清潔，勤于檢查，及時采取滅鼠滅蟲措施。

3. 溶化或結(jié)塊 某些加工農(nóng)產(chǎn)品，如蔗糖，當(dāng)吸收水分達(dá)到一定程度時，就發(fā)生溶化或吸濕結(jié)塊現(xiàn)象而造成損失?？諝鉂穸仍酱?，商品接觸空氣面積越大，吸濕速度越快，溶化或結(jié)塊程度也越嚴(yán)重。因此要防止發(fā)生溶化或結(jié)塊，基本措施是降低商品周圍環(huán)境的空氣濕度以及采用密封包裝。

4. 氧化 某些農(nóng)產(chǎn)品，如棉、麻、絲、毛等纖維品，由于長期接觸陽光和空氣，與氧發(fā)生化合作用，從而造成這些天然纖維變色、褪色、老化、脆化、分子鏈裂解，致使纖維強(qiáng)度下降，使用價值降低。這種現(xiàn)象就是氧化。要防止儲存期間氧化造成損失，就要避免商品裸露在外，避免陽光直射和曝曬，保持儲存環(huán)境的通風(fēng)散熱和陰涼干燥。

5. 破碎 這種損失主要指那些怕擠壓、易破碎的農(nóng)產(chǎn)品，比如雞蛋、鮮果、蔬菜等。為了避免這類產(chǎn)品受到機(jī)械力的碰撞或擠壓，主要是采用科學(xué)合理的包裝材料和包裝方式。另外，在裝卸搬運(yùn)、翻堆倒垛時要注意輕搬輕放。

6. 滲漏 這是某些液態(tài)農(nóng)產(chǎn)品，如食油、蜂蜜等，由于包裝容器的破損或密封不嚴(yán)而造成的商品漏出。防止這種損失發(fā)生，主要是合理選用包裝容器，勤于檢查，及時發(fā)現(xiàn)，及時處理。

二、農(nóng)產(chǎn)品儲存方法

1. 常規(guī)儲存 即一般庫房，不配備其他特殊技術(shù)措施的儲存。這種儲存的特點(diǎn)是簡便易行，適宜含水分比較少的干性耐儲農(nóng)產(chǎn)品的儲存。采用這種儲存方式應(yīng)注意兩點(diǎn)，一是要通風(fēng)，二是儲存時間不宜過長。如糧食類的儲藏。

2. 窖窯儲存 特點(diǎn)是儲存環(huán)境氧氣稀薄，二氧化碳濃度較高，能抑制微生物活動和各種害蟲的繁殖，而且不易受外界溫度、濕度和氣壓變化的影響，是一種簡便易行，經(jīng)濟(jì)適用的農(nóng)產(chǎn)品儲存方法。較適宜對植物類鮮活農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行較長時間的儲存，比如冬儲大白菜、蘿卜、馬鈴薯、大蔥等。

3. 冷庫儲存，也叫機(jī)械冷藏儲存 是一種采用機(jī)械制冷儲存農(nóng)產(chǎn)品的方法，能夠延緩微生物的活動，抑制酶的活性，以減弱農(nóng)產(chǎn)品在儲存時的生理化學(xué)變化，保持應(yīng)有品質(zhì)。這種儲存方法的特點(diǎn)是效果好，但費(fèi)用較高。如肉類產(chǎn)品的儲藏。

4. 干燥儲存 有自然干燥和人工干燥兩種。干燥的目的是為了降低儲存環(huán)境和農(nóng)產(chǎn)品本身的濕度，以消除微生物生長繁殖的條件，防止農(nóng)產(chǎn)品發(fā)霉變質(zhì)。凡干燥后不影響使用價值的農(nóng)產(chǎn)品，一般都適宜采用這種方法保存。如干菜、香菇和木耳等。

5. 密封儲存，也叫氣調(diào)儲存 密封儲存的常見設(shè)施有密封庫、密封垛、密封柜等，還有更先進(jìn)的氣調(diào)儲存方法，如建設(shè)自動化的氣調(diào)冷藏庫等。密封氣調(diào)儲存雖然投資較大，但儲存效果良好，是現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品儲存研究和發(fā)展的方向。它適宜各種農(nóng)產(chǎn)品，特別是鮮活農(nóng)產(chǎn)品，如果品、蔬菜等。

6. 放射線處理儲存 利用放射線輻射消滅為害農(nóng)產(chǎn)品的各種微生物和病蟲害，延長儲存時間，是一種有效保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的“冷態(tài)殺菌”儲存方法。

改編自《農(nóng)產(chǎn)品市場與農(nóng)戶經(jīng)營》