對旅游管理類雙師型教師標準及培養途徑的幾點看法

摘要：在培養應用型人才為主的地方性本科院校中，“雙師型”教師對提高教學質量起著至關重要的作用。我國地方性本科院校的“雙師型”隊伍建設存在著概念不清、標準不一、培養不力等諸多問題。本文論述了對地方性本科院校旅游管理類專業“雙師型”教師界定標準的幾點看法，提出地方性本科院校培養旅游管理類專業“雙師型”教師最為理想且切實可行的途徑是建設實體企業供師生實踐，并論述了“雙師型”教師的管理方法。

關鍵詞：雙師型；旅游管理；地方性本科院校；實體企業

中圖分類號：G645 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2013）09-0114-03

目前，我國地方性本科院校旅游管理類專業應用型教學人才的不足已經成為制約教學質量提高的一大瓶頸。學校需要既有理論知識又有實踐經驗和實際操作技能的教師，但現實狀況是很多學校的在編教師具有理論知識但缺乏實踐經驗和操作技能。到社會上的實際工作部門外聘的技工，又往往是實踐經驗豐富但理論知識欠缺。要使學校擁有一大批合格的雙師型教師，必須重視雙師型教師隊伍建設，科學界定雙師型教師的標準，建立一整套卓有成效的雙師型教師激勵機制，健全雙師型教師的培養培訓和管理制度，營造適合雙師型教師成長的良好環境。

一、對旅游管理類專業雙師型教師標準的幾點看法

“雙師型”教師的準確定義，目前還沒有一個權威性的科學解釋。20世紀80年代中后期，我國職教界提出的“雙師型”教師、“雙師化”教師、“雙職稱”教師、“雙能力”教師、“雙證書”教師、“雙資格”教師等概念本質接近但表述不一，目前大多習慣使用“雙師型”教師這一稱謂。教高廳[2004]16號文的附件《高職高專院校人才培養工作水平評估方案（試行）》對“雙師型”教師應具備的條件提出了較為詳細的標準。[1]該標準從理論上提出了一個較為理想的“雙師型”教師的標準體系。由于我國目前各高校的實際情況各有不同，在實際操作中，各院校的標準又多種多樣。例如天津工程師范學院提出“雙師型”和“一體化”教師標準，深圳職業技術學院參照教育部的“雙師素質”說，另一些學者則提出“一全二師三能四證”，等等。筆者認為，根據教育部的相關規定，結合目前我國多數地方性本科院校旅游管理類專業的實際情況，對“雙師型”教師的界定標準，應注意以下幾點。

（一）正確區分定義與等級的不同意義

有些學校規定，“雙師型”教師必須“有本專業實際工作的中級或以上技術職稱”。根據《現代漢語詞典》的解釋：“定義”指“對于一種事物的本質特征或一個概念的內涵和外延的確切而簡要的說明”，而“等級”指“按質量、程度、地位等的差異而做出的區別”。顯然，“定義”與“等級”是兩個不同的概念，是不能混為一談的。水平高的教師是教師，水平低的教師也是教師。能力的不同可以用職稱的高低以及薪酬的多少加以區別。把“定義”等同于“等級”，在實踐中將會造成不合理的結果，不利于雙師型教師隊伍的建設。例如，我國目前絕大多數導游人員的薪酬與其導游證的等級沒有任何關系，因此很多人取得初級導游證后，不會再去考取中級以上的導游證。國家旅游局《全國導游人員、旅行社經理人員人力資源狀況調查報告》公布的數據顯示：目前我國導游隊伍以持導游資格證書和初級導游員證書者占絕大多數，為96.3%，中級、高級、特級導游員所占比例極低，僅占3.7%。[2]有著多年豐富的導游實踐經歷的導游人員進入高校后，往往能夠把《導游實務》課程講得生動活潑有聲有色，深受學生歡迎。但按目前規定，這些導游出身的不能獲得“雙師型”教師稱號，因為他沒有中級以上職業技術資格。因此，以職稱的高低為界定“雙師型”教師的標準，將把一大批實踐經驗豐富的優秀教師排除在“雙師型”教師行列之外。如果把“雙師型”教師的這個標準改為“持有本專業實際工作的非教師類職業技術資格證者”可能更為科學更為合理。

（二）嚴格規定理論資格與實際資格的關系

在界定“雙師型”教師的時候，非教師類專業技術職稱必須與理論課的專業存在密切關系，才能認定為“雙師型”教師，否則，不宜界定為“雙師型”教師。例如，一個上“客房管理”課的教師，如果他獲得的非教師類專業技術職稱是“律師”或“會計師”，甚至“導游資格證書”，則不應界定其為“雙師型”教師。

（三）合理確定教學與科研的關系

有些學校規定“雙師型”教師標準之一是：“近五年主持（或主要參與）兩項應用技術研究，成果已被企業使用，效益良好”。這樣的規定是不利于旅游管理類專業的雙師型教師隊伍的健康發展的。地方性應用型的本科高校，以服務地方經濟發展為辦學宗旨，以市場需求為導向，以培養直接從事生產、管理、服務等工作，解決實際技術問題的高等技術應用型人才為主要教育目標，培養的人才有著鮮明的特點，即掌握應用型知識并具有較強實踐能力。這些學校基本上都屬于教學型大學，其科研規模和力量相對較小，工作的重心應側重于教學，不應象研究型大學那樣“重科研輕教學”。與其不分層次讓所有教師都既要能教學又要會科研還要有實際操作能力，正如俗語說的“全身都是刀卻沒有一把鋒利”，不如在層次較低的地方性本科院校中分出一部分教師尤其是“雙師型”教師側重于教學工作，鼓勵這部分教師努力提高實際操作能力，培養一大批既有一定的理論知識又真正具備實際操作能力的“雙師型”教師，解決目前普遍存在的教學質量不高的問題。正如南方科技大學校長朱清時教授所說，允許教師只教書不做科研。“搞教學的就專心教學，搞科研的就專心科研。”只有這樣，才有可能使教學質量在本質上得到較大的提高。地方性的本科院校尤其如此。

二、“雙師型”教師的培養培訓途徑

培養雙師型教師的方法，許多職業院校采用的是在校內實訓基地培訓、讓教師自學、組織教師參加行業培訓和職業資格考試、理論教師轉型、企業行業人員兼職、通過參與精品課培養教師的“雙師型”意識、通過完善教學改革考試促使教師向“雙師型”發展[3]等形式。這些培養途徑和形式，并不完全適合本科院校雙師型教師的培養和培訓。本科層次的雙師型教師，不能滿足于僅僅教會學生一些操作技能，還應該從管理方法、經營理念等高度去指導學生思考和實踐。筆者認為，地方性的本科院校培養旅游管理類“雙師型”教師最為理想并且又切實可行的途徑，是建設實體企業。

（一）建設實體企業的必要性

旅游業有“朝陽產業”之稱，目前我國的本科、高職高專、職業學校等各個層次的很多學校都開設有與旅游相關的專業。旅游管理類專業的實訓設施，涉及到導游、旅行社、酒店內的前廳、客房、中西餐廳、咖啡廳、酒吧等設施，要把這些設施都建起來并且達到一定的檔次，對大部分學校來說，既無必要也不可能。首先，絕大部分學校沒有足夠的資金把這些實訓設施都建起來。其次，即使某個學校想盡辦法把這些實訓設施都建起來，這些實訓室由于只有一所學校使用，其利用率將會是比較低的，這不符合教育部的相關要求。再次，實訓室只能提供一個練習操作技能的訓練場所。實際工作中碰到的經營管理上的種種問題，在實訓室不可能得到解決。例如，在餐飲服務技能實訓室，師生只能在這里練習擺臺、托盤、斟酒、折花等操作技能，餐廳經營運作過程中出現的許多問題，在實訓室里是不可能出現的。地方性本科院校主要的培養目標是應用型的管理人才，不是操作工。如果沒有一個真實的企業實習環節，如果僅僅在學校的實訓室完成服務技能的操作訓練，學生的實際操作能力將等同于職業技術院校的學生，未能達到本科生的素質要求。

目前很多院校旅游管理類專業學生的實習方式是到酒店企業頂崗實習。從理論上來看，這是一種很好的實習方式。但實際操作過程中，由于校企雙方的目的不同，分歧較大，在合作過程中出現的一些矛盾難以解決，例如，學校希望學生在酒店的不同崗位都有一段工作經歷，而且總的實習時間不宜太長，例如不超過一個月左右。而作為酒店，不可能允許沒有任何實踐經驗的新手在不同工作崗位上象征性地工作幾天。酒店希望員工是熟練工，而且相對穩定，希望學生在酒店的實習時間最好有一年以上。這些矛盾在目前條件下難以解決。如果學校能夠擁有一家屬于自己的酒店企業，諸如此類的很多問題便可以迎刃而解。學生的實習問題得到了解決，雙師型教師的培養和訓練也可以通過在酒店企業掛職而得到很好的解決。學校的教師到外面的企業掛職鍛煉，從理論上分析是一個很好的培養培訓途徑，但實際上由于體制等種種原因，可操作性不強。

因此，建設一個真實的旅游企業，對于以培養應用型旅游管理人才為培養目標的地方性本科院校旅游管理類專業來說，是非常必要的。

（二）建設實體企業的可行性

由于旅游管理類專業的實訓設施涉及到導游、旅行社、酒店內的前廳、客房、中西餐廳、咖啡廳、酒吧等多方面，建設實訓設施需要相對較多的資金。因此，大多數學校只能看菜吃飯，建設一個或幾個數量和質量都非常有限的實訓室。這些數量上不夠完善、質量上不夠檔次的實訓設施，難以滿足實訓教學的實際需要。從資金投入方面考慮，如果一所學校把所有的實訓室都建起來，對絕大部分學校來說，既不必要也不可能。如果各學校過分強調自我完善，以自給自足的思維方式去追求“小而全”的實訓設施建設，則很容易造成低水平的重復，設備利用率不高，造成資源的浪費。因此，與其不切實際地追求“小而全”，不如“優勢互補，資源共享”，把各學校的資金集中起來統一使用，使有限的資金發揮出盡可能大的經濟效益和社會效益。我國的一些高校，已經在“優勢互補，資源共享”方面做出了卓有成效的嘗試。例如，北京學院路一帶的16所高校，學生可以跨校選課。上海的復旦大學、同濟大學、上海外國語大學、上海財經大學的學生相互之間可以跨校選課。上海交通大學、華東理工大學、東華大學、華東師范大學4所學校的學生相互之間也可以跨校選課。2009年上海市80%的本科高校參與合作辦學，跨校選修專業39個，近6000名學生報名選修。這些措施使各校的教育資源得到了非常合理的利用。這樣一種資源共享的方式，完全可以借鑒到地方性本科院校的實訓室建設工作上。如果某個城市或某個地區的教學資源在宏觀上能進行統一規劃，把各個學校的資金集中起來統一使用，有限的少量資金就能發揮出較大的社會效益。假設某個城市有共四間院校開設有旅游管理或酒店管理等相關專業，建設一家小型星級酒店需要資金1000萬元。通常，一所學校的實訓資金難以達到投資一家星級酒店的要求。但如果由市政府或有關部門牽頭，把四所學校的相關實訓資金集中起來，再通過爭取財政上的適當支持或其他途徑，就有可能籌集到足夠的資金，以股份公司的形式建設一家酒店企業。酒店內除客房、餐飲、前廳、咖啡廳等部門外，還可設旅行社等旅游企業，使該企業的業務涵蓋旅行社、旅游飯店、旅游交通三大支柱。酒店除極少量的專職員工聘請職業經理人擔任外，其余管理層和操作層的大量崗位便可由教師和學生輪流擔任。各學校在排課的時候可統籌安排，需要到酒店任職的雙師型教師，可把他們的課全部排在上午或者下午，以便騰出時間給他們處理酒店的事務。這樣一個企業，將使雙師型教師的培養培訓及學生的實習問題全部得到妥善解決。

這樣一個主要由學校里的教師和學生經營管理的酒店能否在市場上生存？筆者認為，如果不作太高的盈利要求，或只要求能維持正常經營，不在利潤上給予壓力，這樣的酒店是完全可以在市場上生存甚至發展的。

（三）規范“雙師型”教師隊伍建設的必要措施

對于符合規定、獲得了“雙師型”教師稱號的教師，必須進行規范的管理，制訂相關的訓練措施和管理制度，確保雙師型教師的質量。例如，必須在制度上保證“雙師型”教師真正具備實際操作能力而不是“山寨”的雙師型教師。對于那些只是考取了非教師類職業技術資格證書的教師，必須規定他們在相關專業的行業從事相關實際工作一定時間，才能授予“雙師型”教師稱號并享受相應待遇。取得“雙師型”教師稱號以后，還應該規定每年都有若干時間在相關企業從事實際工作。例如規定持有導游證的雙師型教師，每年必須有若干時間到旅行社從事導游工作；持有酒店經理資格證的雙師型教師，每年必須有若干時間在酒店從事酒店管理工作，等等。只有這樣，才能確保“雙師型”教師不是一個流于形式的稱號，確保雙師型教師的質量。

參考文獻：

[1]梁快.高職院校“雙師型”教師認證標準體系研究[J].深圳職業技術學院學報，2009，（2）：67-71.

[2]王立升.旅行社高素質導游人才流失現象及對策研究[J].中國商貿，2011，（06）：148-149.

[3]陳召凈.論雙師型教師隊伍的培養途徑[J].產業與科技論壇，2010，9（1）：164-165.

作者簡介：黨偉祺（1963-），男，曽在梧州市多家旅行社任副總經理等職，現為梧州學院講師，主要研究方向：區域旅游合作，高等教育改革。