警惕“橄欖調和油”吃出動脈硬化

寧莉

在提倡少吃油、吃好油的背景下，如果做社會調查，好油的名單中一定少不了橄欖油。問到我，我也會這樣選擇。但關于“橄欖調和油”，卻遠不是一句“好油”那么簡單，諸多真相和是非曲直，大大超乎我們的想象，令人瞠目結舌。

橄欖油所占比例可能不到1%

“橄欖調和油”這個名字，打頭的是“橄欖”，任何人都會認為里面一定含有大量的橄欖油，可結果是怎樣的呢？在某些橄欖調和油中橄欖油所占比例不到1%！怎么會這樣？太離譜了吧？事實就是這樣！是的，目前我們國家沒有調和油的國家標準，即便打著橄欖調和油、芝麻調和油、茶籽調和油的旗號，而里面的橄欖油、芝麻油、茶籽油不到1%，也奈何不了這些調和油的制造者。這就是我們面臨的現實，那些調和油的制造商也剛好利用法規的缺失，用比例極少的橄欖油，加工制造價格昂貴的“橄欖調和油”！

“調和油”多用棕櫚油

被世人矚目的橄欖油，由于地中海地區居民經常食用且血管性疾病發病率較低而被全世界廣泛青睞，橄欖油中的單不飽和脂肪酸含量豐富，單不飽和脂肪酸對于調節血脂、維護血管健康有積極的正面作用，故而近些年橄欖油的美名遠播。但由于我國很少出產，大都從西班牙、意大利等歐洲國家進口，更加體現出了物以稀為貴，曾經半斤裝的橄欖油都賣到200多人民幣。

再回過頭來看“橄欖調和油”，如果橄欖油還不到1%，那么其他的部分用了什么油呢？很多制造者采用了廉價的進口棕櫚油。很多人認為植物油很安全，豈不知棕櫚油與椰子油、可可油都是植物油中為數不多的特例，它們與動物油一樣，飽和脂肪酸含量較高，其中棕櫚油中的飽和脂肪酸含量幾乎與豬油相當，經常食用飽和脂肪酸含量高的油脂，對血管健康威脅極大。在我國，膳食中食用椰子油、可可油的情況還不多，但食用棕櫚油的時候很多，用來炸方便面的油，大都采用棕櫚油；而現在又有調和油大量出售，用什么油來調？制造者也看準了價格低廉的棕櫚油。

危害心臟、大腦健康

血管的健康直接關乎心臟、大腦等重要器官的健康。衛生部今年公布的數據顯示，因膳食等生活行為問題導致的死亡率已占疾病總死亡率的85%，這其中主要的疾病為心血管疾病、腦血管疾病及癌癥，而飽和脂肪酸攝入過量，與這三種疾病都有密切關系！

現在我們了解了事情的真相，橄欖調和油≠橄欖油！本以為買了單不飽和脂肪酸含量高的橄欖油，結果卻買回了飽和脂肪酸含量很高的橄欖調和油（實際應當稱棕櫚調和油），而且那些打著“橄欖”旗號在銷售的調和油，可都價格不菲呢。不了解真相的消費者，真是太無辜了！早在2008年，我國就曾對《食用植物調和油國家標準》公開征求意見，遺憾的是，近5年過去了，至今正式標準仍沒有出臺，這就給“橄欖調和油”的渾水摸魚以可趁之機。因此，在國家標準未出臺前，掌握更多的健康用油知識，無疑是對自己和家人最好的保護。

（文中資料來源：沈陽農業大學博士生導師 李新華教授）