失誤撞來“奧斯卡”

張軍霞

那年，她去美國探望患抑郁癥的姐姐，這次普通的旅程，徹底改變了她的人生。

上世紀二十年代，她出生于無錫一個大戶人家，在姐妹當中排行第七。身為一個大家閨秀，她根本不被允許進廚房，這讓喜歡美食的她相當苦惱。幸運的是，父母吃飯時總喜歡點評菜肴的特色，無形中，這給她上了一次次美食品鑒課，不僅讓她清楚地知道食物的色香味，而且培養(yǎng)了靈敏的味蕾以及對中國傳統(tǒng)飲食文化和禮節(jié)的了解。成年后，她嫁給一位重慶商人，夫妻兩人于1949年離開上海去了日本東京，在那里生兒育女，并漸漸融入了當?shù)氐纳睢?/p>

在美國，她意外地和一對在東京相識的姐妹相遇。當時，這對姐妹正為不懂英語而煩惱，想開餐廳的她們沒辦法和房東談租約。她立刻挺身而出，幫她們談妥了房租，還幫忙寫了一張1萬美元的支票作為押金。可剛談妥，姐妹倆吞吞吐吐地表示，又不想開餐廳了。她硬著頭皮找房東悔約，房東勃然大怒，拒絕退回支票。

姐妹倆當即抹起了眼淚，聲稱如果不能及時歸還借來的錢，就要承擔高額利息。心地善良的她咬咬牙說：“我來開餐廳。”

對毫無經(jīng)商經(jīng)驗的她來說，這無異于一次從零開始的挑戰(zhàn)。經(jīng)過連日的奔波勞累，她的“福祿壽”餐廳終于開業(yè)了。為了吸引顧客，她一口氣在菜單上列出二百多道菜，而且全是美國化的粵菜：把肉和蔬菜切碎，再用濃濃的醬炒；所有的菜都是酸酸甜甜的口味；沒有白米飯，都是用豌豆或胡蘿卜做炒飯……

美國人對這些半中半西的菜肴并不認同，餐廳開業(yè)的前幾個月，她每天忙得天昏地暗，做清潔、接電話、當跑堂、收賬及買菜，生意卻相當慘淡，連房租都付不起了。

她決心改變思路，將菜肴的品種精減，全部改成地道的中國菜。經(jīng)過一段時間的堅持和努力，生意一天天有了起色。一次，《舊金山紀事》的專欄專家赫伯·凱恩慕名而來，品嘗過菜肴后贊不絕口，在自己的專欄上大力推薦，福祿壽的生意立刻火爆起來。

她趁熱打鐵，又開了一家容納三百個座位的新餐廳，保留了原有建筑的老樣子，像個古廟。由于有特色，新餐廳很快成為舊金山乃至加州首屈一指的中餐廳，先后接待過包括美國國務卿基辛格、奧斯卡特別獎獲得者丹尼·凱、歌唱家帕瓦羅蒂等許多世界名人。

她就是來自中國的孫蕓。2008年，享受退休生活的她，出版了自傳《七姑娘——我從北京到舊金山的烹調(diào)之旅》。2013年4月，以孫蕓的美食為主題的紀錄片《宴會之魂》在美國上映。5月6日，有美國美食界“奧斯卡”之稱的詹姆斯·比爾德基金會，為了表彰孫蕓將中國菜引進美國做出的貢獻，授予93歲的她終身成就獎。

不久前，有媒體評價她“因為一次失誤撞來‘奧斯卡獎”。對此，孫蕓笑笑說：“我只知道，不管是否獲獎，我對美食的熱愛永不褪色。”

（編輯 張秀格 gegepretty@163.com）