地方良種——騰沖雪雞

騰沖雪雞屬肉、藥兩用型雞種，因其羽毛雪白而得名。它產于云南省保山市騰沖縣北部和東部，沿高黎貢山西麓、隴川江沿岸的界頭、曲石、上云、五合等鄉，主要分布于騰沖縣境內高黎貢山西麓海拔1400～2500米之間的廣大山區、丘陵地帶。騰沖雪雞屬于國家畜禽遺傳資源保護品種。

產區環境：騰沖縣位于云南省西部邊陲，為古“南方絲綢之路”上的重鎮，是云南省西出緬甸、印度的重要門戶。由于境內地形地貌復雜，受孟加拉灣西南暖濕氣流影響，騰沖呈現典型的立體氣候特征，水、熱狀況的分布差異較大，年均氣溫15℃，年均降雨近1500毫米，年均無霜期234天，年均日照2000多小時。騰沖森林覆蓋率45%，草山、草地和林地甚多，野生飼料豐富。騰沖雪雞中心產區盛產水稻、包谷、小麥、油菜、洋芋和蕎麥等，有豐富的農副產品。

品種特征：騰沖雪雞全身扁羽，羽色雪白無斑。皮膚、肌肉、骨質均為黑色，內臟及脂肪淺黑色。體型中等，結實緊湊。頭小清秀，少數有纓頭。冠多為單冠，也有少數玫瑰冠，冠齒6～7個。公雞冠和肉垂紅色，母雞冠紫黑色，多呈“Z”形折疊。眼大有神，虹彩黃色，瞳孔黑色，耳葉綠色。喙黑色。脛、趾黑色，分有羽和無羽兩種。四趾。公雞120～165日齡開啼，母雞150日齡左右開產，年產蛋110～150個，蛋重42克，蛋殼淺褐色。母雞就巢性強，年就巢至少2次，一般產18～21枚蛋后自然孵化，平均受精蛋孵化率88%。

品種由來：騰沖雪雞的形成尚無史料記載。據民間考證，雪雞出現約有數百年的歷史，相傳是高黎貢山每年大雪封山時，國家保護動物藏雪雞到山下村寨覓食與山下村民飼養的花麻雞雜交所產后代。因其骨肉烏黑，味道鮮香，羽毛美麗，村民們選用這種雞作種，逐漸淘汰了白色肉質的雞，故高黎貢山一帶的家雞多為黑肉。騰沖雪雞毛色的遺傳似隱性遺傳，黑色肉質似顯性遺傳。

養殖特性：由于多靠放牧攝取營養，又未經過系統選育，其早期生長速度較慢，需180日齡左右體重方能達到1.2～1.5公斤，因放牧條件不同，體重懸殊較大，變異系數較大，尤其是生長發育的中期。成年公雞1.85公斤，母雞1.55公斤。成年公雞半凈膛屠宰率78%，母雞81%；成年公雞全凈膛屠宰率65%，母雞67%。

騰沖雪雞繼承了野雞的生物特性，行動敏捷，善于飛躍，雪雞長期處于半野生狀態，夜棲于樹枝、家畜欄舍之上，無固定產蛋巢，任其自孵自養不加防疫，其抗病能力較其他雞強。

營養價值：騰沖雪雞的粗蛋白質和脂肪含量較高，平均為24.22%和2.53%，與野生雪雞近似，高于其他云南地方雞。騰沖雪雞肌肉中必需氨基酸與非必需氨基酸的比值為1.12，較武定烏骨雞（1.04）、茶花雞（0.88）和野生雪雞（1.03）高。騰沖雪雞可入藥，在絲毛雞引入騰沖之前，騰沖所產專治婦科病的烏雞丸，其主料即為騰沖雪雞。（彩圖參見81頁圖10）

（云南 張長和）