山東省芝麻產業化現狀與發展對策

宮慧慧　于倩　趙逢濤等

摘 要：闡述了山東省芝麻的生產特點及產業化現狀，剖析了芝麻產業化存在的主要問題，提出芝麻產業化的發展對策。山東芝麻產業化的發展應以科技創新為核心，選育、推廣高產優質芝麻良種，改進芝麻栽培技術，建立健全芝麻種植、加工標準化技術體系，以骨干龍頭企業為載體，大力發展芝麻加工業，特別是深加工業，科學利用芝麻加工后續產物，積極推進芝麻產業化進程。

關鍵詞：芝麻；產業化；發展對策

中圖分類號：S565.3文獻標識號：A文章編號：1001-4942（2013）09-0115-03

芝麻（ Sesamum indicum L.， 2n=26） 屬胡麻科（Pedaliaceae）胡麻屬（Sesamum），是我國四大油料作物之一和優勢出口創匯農產品。芝麻含有多種營養物質，每百克芝麻含蛋白質21.9 g，脂肪61.7 g，鈣564 mg，磷368 mg，鐵50 mg；含有人體必需的8種氨基酸，特別是硫氨基酸含量較高，超過FAO所提出的參考標準[1，2]；還含有脂溶性維生素A、D、E和不飽和脂肪酸亞油酸等，對改善血液循環、促進新陳代謝、調節膽固醇含量有很好的保健功能；在醫學上也具有重要的應用價值，有補血、明目、祛風、補腎、潤腸、生津、養發功效，黑芝麻和芝麻油已補列入中國藥典[3～5]。

1 芝麻的生產現狀

1.1 世界和我國芝麻概況

芝麻生產主要集中在亞洲和非洲，其中亞洲芝麻種植面積約占全世界的67%，非洲約占27%，美洲約占5%，歐洲不足1%。世界芝麻主產國包括中國、印度、緬甸和蘇丹，產量約占世界總產量的60%以上。

我國芝麻常年種植面積為80×104 hm2左右，總產量（60～80）×104 t，居世界第三，僅次于印度和緬甸，但我國芝麻單產水平遠超出印度等國。然而自2003年以后，我國芝麻產量大幅下降，由芝麻出口國變為進口國，每年進口近20×104 t左右，蘇丹、印度等國的芝麻出口大幅上升[3～6]。

我國芝麻栽培歷史悠久，早在2 200年前，我國就有栽培芝麻的文字記載。種質資源豐富，中、長期種質資源庫中保存資源近5 200余份[7]。芝麻在我國各地均有種植，主要分布在中部地區，西起湖北襄樊，經河南南陽、駐馬店、周口至安徽阜陽、宿縣等地，形成包括黃淮、江淮、江漢平原在內的芝麻產區，尤以河南、湖北和安徽種植最多，產量占全國的74%左右。

1.2 山東省芝麻生產、貿易現狀

山東屬溫帶季風氣候，是芝麻的適宜種植地，常年種植面積超過2×104 hm2。但由于芝麻是小作物，在其生產、加工與產品開發等方面一直未受到應有的重視，沒有形成產業優勢。

山東具有悠久的芝麻種植歷史，在長期的種植和生產中積累了豐富的地方品種資源，如陽信芝麻、臨沂芝麻、黃縣紅芝麻、冠縣芝麻、單縣芝麻和博山四愣白等。山東省編入《中國芝麻品種資源目錄》的芝麻種質資源共402份，李峰等[8]、張秀榮等[9]對其農藝性狀和特性做了初步評價，表明山東省芝麻種質資源單稈品種多， 抗旱性較強， 熟期中早， 耐漬性較差， 較抗病， 品質較差；高含油量芝麻資源僅4份，較高蛋白含量的2份，高抗病資源1份，耐漬資源6份，不裂蒴果的3份，千粒重較高的15份，優異資源比較貧乏。

芝麻也是山東重要的經濟作物和進出口貿易產品，2011年3月份，芝麻出口量為11.2 t，而進口高達1.01×104 t（表1和表2），可見發展芝麻產業具有廣闊的市場前景。

2 山東省芝麻產業化存在的問題

2.1 品種選育和繁育工作滯后

山東的芝麻選育工作幾乎空白，專業從事芝麻育種及栽培的人員較少，現有品種大多為地方品種或由外地引進品種，不能很好地適應山東的生態條件，產量和品質都受到一定影響。生產上缺乏加工專用品種，不能滿足國內外市場及加工企業的需要[10]。良種繁育體系不健全，新品種推廣應用速度緩慢、退化嚴重，不能充分發揮良種的增產作用。因此，選育適應山東生態類型的品種，提高種子質量，對于提升山東芝麻產業的競爭力和加工產品的附加值具有重要意義。

2.2 種植分散，生產布局不合理

山東芝麻生產主要以農戶為單位分散種植，沒有形成集中連片的、穩定的生產基地。生產上缺乏合理布局，常受到澇害和病害的威脅，造成芝麻籽粒色澤差、癟粒多、商品性不佳；品種多亂雜、產品一致性差，嚴重制約了芝麻商品的競爭力和產品的加工質量。芝麻產量年份間差異較大，重茬種植又較易引發青枯病、黑根病和枯萎病等，嚴重影響了農民的種植積極性。

2.3 栽培管理粗放

高產配套栽培技術研究滯后，機械化程度低，生產成本高，嚴重制約著山東芝麻產業的發展。山東芝麻播期多在6月上中旬，晚播縮短了夏芝麻的有效生育時期，延遲了夏芝麻的收獲，在芝麻開花結蒴期易遇雨澇形成漬害，導致結蒴部位增高，蒴稀且小，黃梢尖長，籽粒秕，產量低。種植芝麻的地塊普遍土地瘠薄，缺磷少鉀，農民一般不施肥或少施肥，即使施肥，也因氮磷鉀配比不合理或方法不當而不能發揮其增產作用。

2.4 加工業滯后，企業規模不大

對芝麻加工的研發重視不夠，芝麻加工仍停留在初級加工層面上，產品有芝麻油、芝麻糊、芝麻鹽和芝麻醬，芝麻保健品、化妝品和藥品等深層次的功能性產品幾乎沒有，產品加工附加值低，商品轉化率低，阻礙了芝麻產業化發展。

大多數加工企業為小作坊式生產，規模小、市場化程度不高，缺乏芝麻加工的新技術、新產品、新裝備，綜合利用效率和經濟效益低，缺乏市場競爭力。

2.5 財政扶持與科研投入不足

芝麻在山東農作物中屬于小作物，地方財政和有關農業生產管理部門對芝麻生產和科研的扶持力度明顯不夠，在優質高產育種、種植技術的研究和推廣應用方面投入較少，國家也沒有制定相應的發展戰略，實施相應補貼，導致芝麻產業發展緩慢。

3 加速山東省芝麻產業化發展的對策

3.1 加強芝麻新品種選育和繁育工作

根據市場需求，加大科研力度，改善育種條件，構建專職的育種團隊和育種平臺。加大優質專用型芝麻品種資源的收集、評價、改造和新品種的選育力度。拓寬芝麻遺傳基礎，通過雜種優勢利用、誘變育種、分子標記輔助育種、轉基因技術等選育性狀優良，亞油酸、蛋白質、維生素和芝麻素含量高，抗病（逆）性、耐澇性強和加工屬性好的品種。

3.2 建立標準化生產示范基地

針對芝麻種植規模小、品種多亂雜、難以進行質量監管的現狀，建立優質芝麻標準化生產示范基地，根據芝麻區域布局實際，創建大型優質芝麻產業基地，大力推廣優質芝麻產業化示范項目，發揮其輻射帶動作用[11]。建設種子繁育基地和專業種子生產團隊，做好去雜、提純復壯、質檢、精選加工和貯藏工作，切實保證種子質量。

3.3 完善優質高產栽培技術體系

按照優質安全芝麻生產技術標準，完善配套栽培技術，包括優質高產芝麻品種的選擇、科學肥水管理技術、適時打頂收獲技術、病蟲害綜合防治技術、適時規范收獲技術等，探索在安全無公害栽培條件下芝麻的生育特點、水肥需求和病蟲害發生規律。推廣應用高效、低毒、低殘留農藥及生物農藥，降低農藥使用量，減少農業自身污染，提高芝麻的商品品質。在芝麻主產區增強科技支撐，加大基礎設施的投入，穩定并擴大芝麻種植面積，減少病澇災害造成的產量損失，提升芝麻種植產量。

3.4 發展精深加工，加大芝麻系列產品的開發

鞏固芝麻香油等傳統初加工產品，發展芝麻植物蛋白、芝麻素、芝麻蛋白和芝麻酚等產品精深加工，探索芝麻產品多元化開發利用新途徑，提高芝麻產業和加工業的總體效益，拉長芝麻產業鏈條[12]。

3.5 發展龍頭企業，加快芝麻產業化步伐

充分發揮龍頭企業輻射面廣、帶動力強的作用，以市場為導向、企業為主體、科技為依托、農技推廣為保障，建立生產、科研、加工、貿易緊密結合的芝麻產業化開發聯合體，培育大型龍頭企業[13]。政府應積極發揮引導作用，扶優扶強，健全上中下游結合、育繁加銷一體化的芝麻產業化運作機制，進一步培育有實力的跨省區、跨行業、產業化程度高的大型芝麻龍頭企業，造就一批具有國際競爭力的大型現代化企業集團，推動山東芝麻產業化的發展。

3.6 加大對芝麻產業化的政策支持

政府的扶持和引導是芝麻產業發展、壯大的重要保障。政府主管部門應加大在基地建設、科技推廣和產業化開發上的資金和政策支持，穩定科技推廣隊伍，加快成果轉化。對芝麻產業項目給予立項支持，優先安排工業企業技術改造財政貼息，為芝麻產業發展創造一個寬松的氛圍，促進芝麻產業健康可持續發展。

參 考 文 獻：

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[3] 諾頓 G.植物蛋白[M].北京：科學出版社，1983，300.

[4] 李正明，王蘭君.植物蛋白生產工藝與配方[M].北京：中國輕工業出版社，1998.

[5] 趙國志.世界芝麻生產與貿易概況[J].糧食與油脂，2005，1：31-32.

[6] 王瑞元.開拓創新，推動芝麻產業的發展[J].中國油脂，2007，32（1）：7-8.

[7] 馮祥運，張秀榮，肖唐華.中國芝麻種質資源研究搜集、編目與分類[J].中國油料作物學報，1999，21（2）：77-80.

[8] 李 峰，宋宜現.山東省芝麻種質資源的分類、特性、評價與利用[J].山東農業科學，2010，3：26-29.

[9] 張秀榮，馮祥運，肖唐華，等.山東省芝麻種質資源研究[J]. 山東農業科學，1993，1：37.

[10]李文剛，張傳坤，張 青，等.山東省優質專用小麥產業帶建設發展對策[J]. 山東農業科學，2012，44（2）：131-135.

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[12]王云霞，王翠香，韓傳明.山東省棗產業現狀及發展對策[J]. 山東農業科學，2012，44（7）：135-137.