1—MCP處理對不同溫度條件下西洋梨早紅考密斯貯藏保鮮效果及貨架期的影響

季靜　孫家正　王傳增 等

摘 要：以西洋梨品種早紅考密斯為試材，研究了不同濃度1-MCP （0.5、1.0 μl/L）處理對不同溫度條件下果實貯藏保鮮效果及貨架期的影響。結果表明：常溫（25±5℃）及低溫（0±1℃）條件下，1-MCP處理均可抑制果實硬度和可溶性固形物含量的下降，延緩果實后熟和衰老，延長果實貨架期；同時，1-MCP處理均可降低兩種貯藏條件下的果實腐爛率，提高果實鮮食品質，且1.0 μl/L處理效果更好。

關鍵詞：西洋梨早紅考密斯；1-MCP；溫度；貨架期

中圖分類號：S661.209文獻標識號：A文章編號：1001-4942（2013）09-0099-05

西洋梨（Pyrus communis L.）是與東方梨齊名的世界兩大栽培類型梨之一，以其肉質細軟、石細胞少、芳香多汁而聞名于世，是除東亞外的世界其他地區梨生產和消費的主要類型[1]。早紅考密斯是原產于英國的早熟、優質西洋梨品種，一般于7月下旬至8月上旬采收，其果實屬于軟肉類型，采收時果實質地較硬，不能直接食用，通常需要在常溫下經7～10 d后熟期。后熟后的果實柔軟多汁，石細胞少，溶質性好，香氣濃郁，品質極佳。西洋梨屬于呼吸躍變型果實，在采后常溫下迅速出現呼吸高峰和乙烯釋放高峰，果實一經后熟便不耐貯運，很快衰老、腐爛變質[2]。因此，控制或延緩西洋梨貯藏過程中果實的后熟是解決西洋梨貯藏保鮮技術的關鍵。

1-甲基環丙烯（1-MCP）是近年來發現的一種高效、無殘留的新型乙烯受體抑制劑，穩定性高，活性強，使用濃度低，在果品貯藏保鮮上有著廣闊的發展前景[3]。商品化的1-MCP是一種粉劑，與水接觸后變成可揮發的氣體，通過與細胞膜上乙烯受體優先結合來阻斷乙烯的生理作用，抑制乙烯誘導的后熟與衰老過程[4]。……