夏日吃苦勝似進補

陳繼英

“夏日吃苦，勝似進補。”苦味食品含有大量人體所需要的物質，能解毒、明目、抗菌消炎、解熱祛暑、提神除煩，還可以刺激脾胃的消化能力，增進食欲，消除夏季味覺減退、消化不良、食欲缺乏等消化功能障礙。

夏日宜多食用的苦味食物有以下幾種：

苦丁茶 中醫(yī)認為，苦丁茶不僅能生津止渴、解膩爽口、增進食欲、調節(jié)代謝、清目去火、解毒消炎，而且有降血壓、降血脂、減肥、抗癌、抗衰老等功效，并可用來治療頭痛、牙痛、目赤、熱病煩渴、胸悶、乏力、失眠、痢疾等。但患有風寒感冒、慢性胃腸炎者不宜飲用此茶。

啤酒 啤酒是用大麥和啤酒花為主要原料，經酵母發(fā)酵制成的。啤酒含有豐富的氨基酸、蛋白質、糖、礦物質及其他有利于人體健康的成分，素有“液體面包”的美譽。啤酒清爽可口的苦味，有幫助消化、滋補身體的功效。適量喝啤酒可起到健胃、清目、散熱、解渴、降血壓、止咳、利尿、消除疲勞、恢復精力等作用。但飲啤酒并非多多益善，如長期大量地飲用，也會影響人體健康。同時，腸胃不適、哺乳期婦女、心臟功能不佳、尿路結石、痛風等人群不宜喝啤酒。

蒲公英 蒲公英含蛋白質、脂肪、維生素、煙酸、鈣、磷、鐵等，是難得的食療佳蔬。蒲公英綠豆湯可清熱解毒、提神醒腦。蒲公英粥可利膽保肝，適用于乳腺炎、扁桃體炎、膽囊炎、眼結膜炎等。蒲公英還具有一定的美容作用，蒲公英搗爛后摻入蜂蜜可用于消除皺紋，蒲公英汁、香芹菜汁混勻后作潤膚液可治療白化斑。

苦蕎麥 苦蕎麥含有大量蛋白質、脂肪、維生素B2、蘆丁、維生素P、葉綠素等營養(yǎng)物質。苦蕎麥中的苦味素有清熱、降火、健胃的作用，能消食化滯、除濕解表，治療腎火、胃灼熱和便秘。維生素P是苦蕎麥作為禾谷糧食的特有成分，含量為3.05%，可降低毛細血管的通透性，維持微血管循環(huán)，降低人體膽固醇，有清血健腦之功效。長期食用，能保護視力，對糖尿病、肥胖和高血壓患者有保健作用。

苦菜 苦菜是一種很常見的野菜，含有豐富的維生素和礦物質，營養(yǎng)價值較高。苦菜性寒味苦，含有甘露醇、蒲公英甾醇、蠟醇、膽堿、酒石酸等多種成分，其主要作用為清熱、涼血、解毒。現(xiàn)代醫(yī)學證實苦菜對金黃色葡萄球菌、綠膿菌及大腸桿菌有較強的抑菌作用，對白血病細胞也有抑制作用。將苦菜洗凈搗汁加白糖后飲用，每周3次，具有清熱作用，適宜于肝癌、口干厭食等癥。

苦瓜 性苦寒、無毒，有滌熱、明目、清心、養(yǎng)血滋肝、潤脾補胃之功效。尤其是在夏季，苦瓜有清暑消熱、增進食欲和幫助消化的作用，對目赤目痛、胃熱煩渴、丹火毒氣等癥都有較好療效，并可減輕人體疲勞。科學研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜中含有一種具有生物活性的蛋白質，這種蛋白質可提高人體免疫力，并有抗癌作用。

芹菜 性味甘苦、微寒，具有清熱利濕、平肝涼血的作用。經常食用，對咳嗽多痰、牙痛、眼腫者有較好的輔助療效。芹菜還具有降低膽固醇和血壓的作用。用鮮芹菜加水煎劑或用鮮芹菜以開水燙后絞取其汁，食后對高血壓、冠狀動脈硬化、心臟病都有明顯療效。芹菜有青芹和白芹兩種，藥效以青芹為佳。

苜蓿 性味苦甘、平，取其鮮嫩莖葉煸炒成菜，味道十分鮮美。苜蓿具有清熱利濕、和胃利腸的作用，小便黃少、尿路結石及夜盲眼患者，食后有較好的輔助療效。

蕪菁 又名蔓菁，食用部分為其根莖，腌制后可作為下粥之菜。其性味甘苦、平，具有溫中下氣、利濕解毒的功效。寒積腹痛、食積不化者食用，有開胃的作用。

萵筍 又名萵苣，性味苦甘、微寒，具有清熱化痰、瀉火解毒、利氣寬胸的作用。胸膈煩熱、咳嗽痰多、脘悶食少、乳汁不通、大小便不利者食后都有效。萵筍還具有清泄五臟之熱的功效，平時經常食用能使人牙齒變白、眼目明亮。對兒童來說，還能起到幫助長牙、換牙的作用。