關嶺縣肉牛發展過程中的制約因素及發展對策

金睿 葉方 楊蕾 馬禮勝

摘 要： 關嶺縣肉牛的發展已到了一定的轉折時期，為進一步穩定發展，必須積極加強與專業院校合作，努力提高養殖戶對肉牛養殖的認識，建立完整的檔案材料，提高飼養水平，建立穩定的犢牛、架子牛供應體系，走農村共同發展之路。

關鍵詞：肉牛發展；技術；資金；牛的供應；養殖檔案；發展對策

中圖分類號：S823.9+2 文獻標識碼：A DOI編碼：10.3969/j.issn.1006-6500.2013.09.015

Analysis of the Restrictive Factors and Development Strategies of Guanling County Beef Cattle in Development Process

JIN Rui1， YE Fang1， YANG Lei1， MA Li-sheng2

（1.Vocational and Technical College of Anshun，Anshun，Guizhou 561000，China； 2.Guizhou Guanling County Animal Husbandry Bureau，Guanling， Guizhou 563000，China）

Abstract： The development of Guanling county beef cattle has reached a turning period.In order to further stable development， the cooperation with professional institutions and the farmersunderstanding of beef cattle breeding must strengthen. we should establish a complete archive material and supply system of stable calves and beef cattle to reach a common development of rural.

Key words： development of beef cattle； technology；capital；cattle supply；raising archives； development countermeasures

關嶺縣位于我國貴州西南部，全縣總面積1 648 km2。屬于典型的喀斯特地區，境內海拔最高點1 850 m，最低點370 m，大部分地區海拔高度在800～1 500 m之間。累計年平均氣溫為16.2 ℃，年降水量1 205.1～1 656.8 mm。關嶺縣是關嶺黃牛的主產區，關嶺黃牛是貴州省的地方優良品種，由于具有良好的肉用、役用性能，受廣大養殖戶和客商的親睞，在20世紀80年代能繁母牛曾大量銷往河南、山東等十多個省區。近幾年隨著牛肉價格的不斷攀升，關嶺縣肉牛養殖得到了進一步的發展，肉牛存欄數量不斷增加，飼養水平不斷改善，肉牛生長速度得到一定程度的提高，農民養牛收入得到一定的提高。但是在養殖過程中，不斷地暴露出一些問題，造成養牛農民受到較大的經濟損失，嚴重地影響農民養殖肉牛的積極性[1-4]。

1 存在的問題

1.1 養殖技術問題

關嶺有著傳統養牛習慣，但對于規模化的肉牛養殖技術來說還有一定的差距。具體表現為：一是養殖場址多選擇在村莊附近，糞便污染較為嚴重，沒有達到國家規定的離村莊1 km的要求，嚴重制約了肉牛養殖規模的發展；二是對肉牛生長發育規律不太了解，對肉牛的營養需要不清楚，大多憑經驗進行飼養，缺乏對優質肉牛的認識，多采用購買老弱殘牛進行短期強化育肥；三是對飼草的種植、青貯及秸稈飼料的氨化處理技術掌握不好，以致對肉牛養殖過程中飼料缺乏規劃性，常常導致飼料不夠喂。

1.2 資金問題

關嶺規模養殖肉牛戶大多是在外打工多年或是在當地進行其他經營有一定資金積累的人，由于近幾年牛肉價格不斷攀升，看見肉牛養殖回報較高轉而進行肉牛養殖。但他們對肉牛養殖過程中資金的運行缺乏足夠的認識，只注重場址的建設及牛的引進，對養殖過程中飼料的消耗重視不夠，尤其對關嶺這種喀斯特地區季節性的草料供應重視不夠，以致在冬季和初春飼料缺乏時沒有資金購買草料，造成不必要的經濟損失。

1.3 牛的問題

1.3.1 架子牛的供應問題 目前，關嶺肉牛生產多以在市場購買架子牛進行強化育肥為主，由于肉牛養殖人員增多，價格不斷攀升，利潤空間不斷縮小。如何以合理的價格購買到架子牛是一個不容回避的問題，將制約關嶺肉牛的發展。

1.3.2 雜交牛的供應問題 關嶺黃牛是貴州省的地方優良品種，但由于個體相對較小，生長速度不及雜交牛，飼養雜交牛的利潤明顯比飼養本地黃牛好，大多傾向于購買雜交牛進行肉牛飼養。雖然關嶺縣牛改工作進行了十多年，但養牛戶對牛改的認識上有一定的差距，自然交配的還有一定比例，對本地雜交牛的數目、產地、具體品種的雜交沒有詳細的數目統計。對雜交牛的購買是買到多少算多少，缺乏應有的規劃[5]。

1.4 養殖檔案問題

目前，關嶺縣肉牛養殖戶對養殖檔案的建立熱情度不高，一方面是由于文化程度不高，建立不起養殖檔案；另一方面由于規模普遍偏小，認為建立養殖檔案作用不大。因此，在牛的購進時對牛的檔案索取不積極，對牛病的預防工作缺乏應有的規劃，對飼料營養成分、牛的營養需求、飼喂量的多少、疾病的防控計劃、飼草栽種、收割及加工儲存、資金的周轉運行沒有周密的安排[6]。以致在養殖過程中出現了問題卻無法找到準確的原因進行改進及補救，造成同樣的問題年年存在，嚴重制約肉牛養殖戶的發展[7-8]。

2 發展對策

2.1 加強肉牛養殖戶的培訓

關嶺肉牛發展處于初步階段，規模普遍偏小，對肉牛養殖認識不足。要加強肉牛養殖戶的培訓工作，尤其是對初次飼養肉牛的養殖戶。除對肉牛養殖技術進行專項培訓外，對飼草種植、飼料的配比、加工及儲存方面也要進行培訓，尤其要加強對養殖資金的預算進行培訓。讓養殖戶明白肉牛養殖資金的合理利用，避免在養殖過程中出現資金不足而賤賣牛的情況發生。

2.2 加強與專業院校合作

畜牧部門加強引導，讓肉牛養殖戶積極與專業院校合作。一方面，專業院校有充足的人才，有較強的技術力量，可以為養殖戶提供技術力量支撐，對牛的選擇、養殖檔案的建立、對飼料營養成分的分析、牛的營養需求、飼喂量的多少、疾病的防控計劃、飼草栽種、收割及加工儲存、資金的周轉運行進行周密的規劃安排，讓養殖戶飼養起來更安心。另一方面，養殖戶為專業院校提供了養殖環境，為專業院校的教師進行科研，為學生實習提供了場地。使學生、教師更貼近生產實際，使專業院校為社會培養實用性人才提供了保證[9-10]。使肉牛養殖戶與專業院校做到雙贏。

2.3 建立新型的肉牛供應體系

關嶺縣屬于國家級貧困縣，地處喀斯特地區，耕地較少，農村貧困人口較多。由于當前牛價格的急劇上升，一頭成年牛需幾千甚至上萬，對貧困家庭要發展肉牛養殖不太現實，可以鼓勵部分有實力的肉牛養殖戶，把部分種牛放到農戶家中飼養，與農戶簽訂合同[11]：由肉牛養殖戶負責提供種牛、疾病防治、配種等工作；農戶負責種牛的飼養，下的小牛飼養到一定的時間，由肉牛養殖戶負責按一定的價格收購。這樣可以解決肉牛養殖戶的架子牛及雜交牛的穩定供應，還可以進一步解決關嶺農村脫貧致富的問題。形成養殖戶帶動一村致富的案例，減小農村貧富差距，實現同步致富，同步奔小康的目標[12]。

3 結 論

關嶺縣肉牛的發展已到了一定的轉折時期，要減少肉牛養殖戶的損失，進一步穩定發展必須要轉變以往的養殖觀念，積極加強與專業院校合作，努力提高養殖戶對肉牛養殖的認識，提高飼養水平，建立穩定的犢牛、架子牛供應體系，走農村同步小康之路，關嶺肉牛的發展之路才會越走越寬。

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