古城灞橋：小櫻桃變成金豆豆的秘密

張志科

“櫻桃好吃樹難栽”，是因為櫻桃對自然條件要求甚高。而白鹿原北坡地處山陰，日照、溫度、土壤都正適合櫻桃生長。在灞橋區(qū)委、區(qū)政府的扶持下，洪慶山、霸陵原、白鹿原上已經形成了3萬畝的櫻桃生產基地，成為西北最大的萬畝櫻桃種植基地。20多個品種的櫻桃漫山遍野，年產量達到5000噸，產品不僅銷往北京、上海、廣東等地，還走出國門。如今，灞橋實行統(tǒng)一標準、統(tǒng)一生產、統(tǒng)一商標、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一銷售的方式，確保灞橋櫻桃的品質，走上了塑造品牌之路。

5月的灞橋，在霸陵原、白鹿原和洪慶山上，大片大片的綠色嬌嫩又成熟，好像生命最初萌動的顏色。在這翠綠中鑲嵌的果實，一串串，一簇簇，紅艷欲滴、晶瑩剔透、熠熠閃光，似珍珠，卻比珍珠更細膩圓潤；像瑪瑙，卻比瑪瑙更飽滿光鮮。她是萬千水果中的美人，嬌艷得讓人為之心動。

“洽恰舉頭千萬顆，婆娑拂面兩三株。鳥偷飛處銜將火，人摘爭時蹋破珠。”這小小的櫻桃不僅裝點出灞橋春季里獨特而誘人的風景，更為荒山土原上生活著的人們帶來希望。

美麗傳說孕育現代傳奇

“漢高祖去坡上打獵時就有采櫻桃一說。”提起灞橋的櫻桃，灞橋區(qū)委宣傳部王彩玲副部長講起了兩千年前的歷史傳說。相傳，漢高祖劉邦打獵時，循著白鹿的足跡來到西張坡上，發(fā)現了這嬌艷欲滴、馥郁甜香的果實。如今，植于200多年前的清代櫻桃樹依然枝繁葉茂，果實累累。但真正有了果大、色艷、味美而聞名的灞橋櫻桃，卻是在1993年以后。

“櫻桃好吃樹難栽”，是因為櫻桃對地形、氣候等自然條件要求甚高。而白鹿原北坡地處山陰，氣候濕潤，溝壑縱橫，日照、溫度、土壤都正適合櫻桃生長，是西北最佳的櫻桃種植區(qū)域。然而擁有如此地利優(yōu)勢的西張坡村在上世紀90年代前種植的卻還是中國櫻桃，也稱笨櫻桃。個兒小皮薄，最高一斤只能賣到兩毛六，低的時候才賣八分錢。村里人主要靠種麥為生，每畝地70～100元的收入讓這里的百姓日子過得相當艱難。

1987年，當時的村支書張周娃帶領村民從山東引回了3000株洋櫻桃苗子，在村民們猜疑的目光下，他們帶頭割了自家地里已經長了一尺多高正在吐穗的麥子，種起了洋櫻桃。由于缺乏技術指導，這批櫻桃樹直到6年后的1993年，才大面積掛果。“拿到康復路去賣，一斤賣到7塊錢，把人高興得一口氣就爬上了坡。”張周娃提起十多年前的往事，記憶猶新。

很快，櫻桃種植在白鹿原北坡的村莊里普及起來。西張坡村186戶農戶，家家種上了洋櫻桃，總面積達2200畝，掛果面積1500畝。東李村1400畝地，除了房子滿眼都是櫻桃樹……“要把得天獨厚的優(yōu)勢發(fā)揮出來。”在灞橋區(qū)委、區(qū)政府的政策和資金扶持下，洪慶山、霸陵原、白鹿原上已經形成了3萬畝的櫻桃生產基地，掛果面積約為1000畝，成為西北最大的萬畝櫻桃種植基地。每到春季，紅燈、大紫、黃玉、拉賓斯、先鋒等20多個品種的櫻桃漫山遍野，年產量達到5000噸，產品不僅銷往北京、上海、廣東、新疆等地，還走出國門，遠銷日本、韓國等國家，每年為村民帶回收益5000多萬元。

小櫻桃變成金豆豆的秘密

“張崇民的大棚櫻桃一斤就賣了200多。”這個消息在灞橋區(qū)的果農中不脛而走。

張崇民是西張坡村的現任村支書，也是櫻桃種植的示范戶。別人家櫻桃園里，紅的黃的果實還在綠葉間閃爍，沒有大面積成熟的時候，但大棚里的櫻桃不到“五一”就賣光了。“當年試種大棚櫻桃，就是想要比露地上的早熟一個月或半個月。這是第五個年頭了，才試驗成功，大面積掛果。”雖然經受了四年漫長的等待，但高技術的回報也是驚人的。“3月底4月初，游客來賞櫻桃花的時候，只有我這大棚里有成熟的櫻桃。我就賣零顆顆，一顆能賣十幾、二十塊錢。剩下的櫻桃都被外地的客商買去了，每斤能賣180～220元。雖然這一畝三分地的大棚櫻桃只卸了600多斤，還沒有達到我的預期，但僅這一次就把我四年的投入成本全收回來了。”張崇民由衷地舒了口氣。更讓他感到高興的是，因為種了大棚櫻桃，今年的倒春寒對他的櫻桃產量沒有什么影響。

記者在走訪中發(fā)現，有沒有技術對櫻桃種植來說，差異實在是太大了。就拿東李村的李耕來說，因為本人是技術能手，櫻桃園管得精細，雖然只有9分地，櫻桃卻收了3000斤；而對大部分鄉(xiāng)親來說，一畝地只能收獲1000～1500斤櫻桃。櫻桃樹掛果的時間也因為技術的差異而不同，白鹿原生態(tài)農業(yè)觀光示范園按照標準化規(guī)程栽培的櫻桃，3年就掛了果，較常規(guī)栽培方式早了兩年，而且果大、色艷、味美，成為市場上的搶手貨，每斤賣價從沒下過20元；有的村民卻因為沒有掌握技術，櫻桃樹種了七八年，還沒有結果。品質的差異也會帶來櫻桃價格的巨大差異，早熟的櫻桃品種優(yōu)質的能賣到每斤50元，而普通品種則只賣到5～8元。

為了讓更多的果農掌握櫻桃種植技術，灞橋區(qū)一方面組織群眾到山東、河南實地考察；一方面組織專家到田間地頭講課。在張崇民的印象中，他就聽過從聯(lián)合國到省內外多位櫻桃專家的現場講解。區(qū)農林局還成立了12個科技入戶服務隊，按照“一村一品”的發(fā)展思路，深入田間地頭開展各種形式的技術服務，先后培訓技術人員1500余人次，在全區(qū)形成了區(qū)、鄉(xiāng)、村和示范戶上下貫通的技術服務網絡。“開展科技入戶工作兩年多時間，西張坡村的櫻桃收入由2004年的200多萬元增加到2006年的500多萬元，農民人均純收入由2004年的2805元提高到2006年的7000元。”村支書張崇民表示，這些數字其實還是相當的保守。

從追求品質到塑造品牌

雖然區(qū)上櫻桃種植面積不斷擴大，但應該說櫻桃在近些年不會出現售賣難的問題。因為櫻桃種植對土壤、日照、溫差等小氣候有著特殊要求，櫻桃產地并不多，在全國一直是供不應求的局面。灞橋也并不是處處都適合種櫻桃，現在就連農戶也會請專家為自家的土地檢測，提供pH值等技術指標，然后決定能不能種。

然而，灞橋區(qū)種櫻桃的果農們并沒有因此有絲毫懈怠，依然自覺地進行著從品質到品牌的追求。

在西張坡、東李、龍灣、任家坡等村都成立有櫻桃協(xié)會。李根柱就是東李櫻桃協(xié)會的副會長，這天，他正在區(qū)農業(yè)局和協(xié)會剛剛建設的東李櫻桃產地交易市場里驗收果農們送來的櫻桃，只有那些符合標準的櫻桃才能進入“東李牌”櫻桃精致的小包裝。品牌櫻桃自然價格不菲。李根柱自豪地說，協(xié)會已經覆蓋了13個自然村，會員種植面積達1萬多畝，由協(xié)會和農業(yè)局的高級技術人員指導農戶們按照統(tǒng)一標準進行統(tǒng)一生產，以保證其品質。然后在其中挑選優(yōu)質產品統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一商標，由協(xié)會聯(lián)系市場統(tǒng)一銷售。“這樣既方便了農戶，又避免了散戶競相砸價，有了規(guī)模也容易和客商洽談。”

果然，在東李櫻桃產地交易市場，記者注意到，在市場上交易的果農總是先讓協(xié)會的檢驗人員看一下籃里的櫻桃：“我這櫻桃咋樣？”沒有被相中時，他們才會提著籃子進入自己與客商洽談的隊伍中。“能被協(xié)會看中，統(tǒng)一收購銷售就相當好，省時省事。要不然自己本身產量就不大，坐到這兒前后賣一個月，今天5斤，明天8斤。賣得再高，也沒有多少效益。就是怕咱這櫻桃人家驗不上。”幾位果農說。

市場建立了還不到一個月，已經有20多家客商慕名而來。“這種產地市場，減少了中間環(huán)節(jié)，可以和果農直接接觸，對雙方都有好處。”一位來自北京的客商邊看邊說。

如今，除了東李牌，灞橋申請注冊的櫻桃品牌還有白鹿原牌、西張坡牌等，這些品牌全部實行統(tǒng)一標準、統(tǒng)一生產、統(tǒng)一商標、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一銷售的方式，確保灞橋櫻桃的品質。據介紹，灞橋櫻桃生產標準化規(guī)范正在制定中，櫻桃無公害產地、產品認證工作也在繼續(xù)開展。

從對品質的追求到對品牌的塑造，灞橋櫻桃種植戶們思考的問題已經上升到了一個新的層次。

櫻桃采摘節(jié)火了灞橋

“雨飛新綠嫩，風動野花香，赤玉妝盈村，紅珠摘滿筐。”賞“春來第一果”的美色，品“灞橋櫻桃”的美味，已經成為西安市民春日里的“必修課”。

區(qū)農業(yè)局的工作人員現在還依稀記得采摘節(jié)籌備之初，農戶們還不屑一顧：“我們瑪瑙多得很，熟的時候白天雇人忙著摘櫻桃，晚上要到永樂路批發(fā)市場賣，整天整夜都不能睡覺，誰有時間招呼游客。”可如今說到采摘節(jié)，農戶個個喜笑顏開：“都說櫻桃好吃果難摘，現在游客給咱把櫻桃都摘完了。果子賣得利了，價也一年比一年高。紅燈從來沒有低于12塊錢一斤，次一點兒的也能賣到七八塊錢。我們光招呼著客人游園、吃飯就行，晚上也能睡覺了，還省去了運費和稅費，這真是政府為我們謀劃的一條好路子！”

2004年首屆櫻桃采摘節(jié)期間，僅席王地區(qū)就接待游客3萬多人，有10萬余斤櫻桃被游客買走，近7000名游客在農家樂接待戶中吃了農家飯，采摘節(jié)旅游直接收入達100多萬元。隨后的兩年，白鹿原上車水馬龍，游人如織，累計接待游客50萬人次，銷售櫻桃3600噸，實現旅游收入4375萬元。采摘節(jié)期間，灞橋的百余戶農家樂戶均實現收入上萬元。在西張坡村，收入最高的一戶農家樂，短短一個多月就有8萬元進賬。不僅土雞、蜂蜜、核桃、柿子等土特產賣上了好價錢，就連山里的野菜也值了錢。

櫻桃產業(yè)與旅游業(yè)的結合，不僅提高了灞橋櫻桃的知名度，增加了農民的收入渠道，也提升了灞橋區(qū)的對外形象。灞橋的獼猴桃和葡萄種植在業(yè)內也有相當的知名度，但讓更多的人知道灞橋、走入灞橋、愛上灞橋的，卻是這小小的櫻桃。灞橋的櫻桃紅了，灞橋也將因櫻桃而走紅……