木糖醇是糖嗎

秋葉

很多人都吃過木糖醇，它是一種白色晶體，嘗起來甜絲絲的，那么木糖醇是糖嗎？

其實，雖然木糖醇在外觀上和白砂糖類似，嘗起來也是甜的，但它卻不是糖。

將玉米芯、花生殼、甘蔗渣等原料經過粉碎處理，再加熱一段時間，它們會水解生成木糖。木糖含5個碳原子，是戊糖的一種。再將木糖在催化劑的“撮合”下加氫，經過精制，就能得到一種外貌很像綿白糖的白色結晶，這就是木糖醇。

木糖醇在人體內的新陳代謝不需要胰島素參與，又不會使血糖值升高，因而是糖尿病人安全的甜味劑、營養補充劑和輔助治療劑。

除此之外，木糖醇還可防齲齒。齲齒主要是因為殘留在口腔中的糖被微生物分解利用，產生酸性物質腐蝕牙齒造成的。而木糖醇在口腔中很難被微生物利用，不能產生酸性物質，所以一般不會引起齲齒。有實驗證明，吃木糖醇比吃蔗糖能減少90%的齲齒發生率。事實上，國外已把木糖醇作為蔗糖的替代品廣泛應用于食品工業中。