餃子美味大“耳朵”

◆木林子

餃子美味大“耳朵”

◆木林子

“舒服不如躺著，好吃不如餃子”，餃子是我國的傳統美食，它制作方法簡單，皮薄餡嫩，味道鮮美，深受廣大人民的喜愛。

在北方，逢年過節，迎親待友，人們總要包餃子吃。尤其過年時，全家人圍坐在一起，邊包餃子邊聊天，山南海北無所不談，歡聲笑語，其樂融融。

愛吃餃子的你，知道餃子是怎么發明的嗎？

其實餃子一開始并不是叫“餃子”，而是叫“嬌耳”，是我國醫圣張仲景發明的。

東漢末年，南陽有個名醫叫張機，字仲景，自幼苦讀醫書，博采眾長，成為中醫學的奠基人。

張仲景不僅醫術高明，什么疑難雜癥都能手到病除，而且醫德高尚，無論窮人和富人，他都認真施治，挽救了無數人的性命。

張仲景在長沙為官時，常為百姓除疾醫病。有一年當地瘟疫盛行，他在衙門口壘起大鍋，舍藥救人，深得長沙人民的愛戴。

張仲景從長沙告老還鄉后，走到家鄉白河岸邊，時值隆冬，天氣異常寒冷，他看到很多窮苦百姓忍饑受寒，患上了凍瘡，很多人的耳朵都凍爛了。他心里非常難受，決心救治他們。

回到家，求醫的人特別多，他忙得不可開交，但心里總掛記著那些凍爛耳朵的窮百姓。

他仿照在長沙的做法，叫弟子在南陽東關的一塊空地上搭起醫棚，架起大鍋，在冬至那天向窮人舍藥治傷。

仲景的藥名為“祛寒嬌耳湯”，其做法是用羊肉、辣椒、姜、蔥和一些祛寒藥材在鍋里煮熬，煮好后再把這些東西撈出來切碎，然后用面皮包成耳朵狀的嬌耳，下鍋煮熟后分給乞藥的病人。

每個病人兩只嬌耳，一碗湯。人們吃下祛寒湯后渾身發熱，血液通暢，兩耳變暖。吃了一段時間后，病人的爛耳朵就好了。

張仲景的舍藥活動一直持續到大年三十。

大年初一，人們為慶祝新年，也為慶祝爛耳康復，就仿照嬌耳的樣子做過年的食物，并在初一早上吃。

人們稱這種食物為“嬌耳”、“餃子”或“偏食”，在冬至和大年初一吃，以紀念張仲景開棚舍藥、治愈病人的行為。

張仲景去世距今近1800年，但關于他和“祛寒嬌耳湯”的故事一直在民間廣為流傳。每逢冬至和大年初一，人們吃著餃子，心里仍記掛著張仲景的恩情。

張仲景和他發明的祛寒嬌耳湯

現在，我們再也不用吃嬌耳來治凍爛的耳朵了，但餃子卻已成了人們最常見、最愛吃的食物之一。

今天，你吃餃子了嗎？