肉種雞生產中的飼料管理

陳合強，王宏勝，施海東，陳 棟

（江蘇京海禽業集團有限公司，江蘇海門226103）

飼料對家禽生長很重要，一只肉雞每增長0.5千克的體重，需消耗0.9～0.95千克的優質配合飼料。如果飼料質量不好，輕者導致生長緩慢，重者可能引起中毒死亡等。肉種雞能否保持良好的均勻度和正確的體重增長反映出飼養人員管理雞群的水平。評估肉種雞的生產性能應綜合考慮飼料成分、飼喂管理和常規管理。因此，應為父母代肉種雞提供一系列營養平衡的飼料，滿足其各個階段生長和生產的營養需要，最大限度地發揮種雞的生產性能，提高雛雞質量。肉種雞生產中飼料管理的內容主要有營養供應、飼喂程序和營養指標、種公雞的營養、飼料生產和飼料選擇等。

1 營養供應

在整個生長周期中，為種公母雞提供具有特定營養需求的飼料，最大限度地發揮其生產性能。雞只每日攝入的能量、氨基酸、礦物質和維生素將直接影響其生產性能。必須根據可攝入的消化營養成分平衡配制日糧。任何一種營養成分過剩或缺乏都會給整個雞群的生產性能帶來負面影響。

粗蛋白質指標為15%，基于氨基酸水平而異，低于14%，降低蛋重、產蛋數和年輕雞群所產的雛雞質量；如果高于17%，蛋重增加，孵化率降低。

代謝能指標為2800大卡/千克，如果不足體重、蛋重、產蛋率下降，除非調整料量；過剩則產雙黃蛋、特大蛋增多、肥胖、后期受精率下降。

可利用賴氨酸指標為0.61%，低于標準的10%，降低蛋重和產蛋數量。

可利用蛋氨酸+胱氨酸指標為0.5%，低于標準的10%，降低蛋重和產蛋數量。

亞油酸指標為1.2%，低于0.9%蛋重下降，如果過剩則蛋重太大。

鈣指標為2.8%，如果不足殼質量差，過剩則營養利用率下降。

可利用磷指標0.35%，低于0.25%影響產蛋率和孵化率，雛雞骨骼灰分減少，如果過剩則蛋殼質量差。

1.1 能量

代謝能是雞所需能量的標準量度，適量的能量攝入在公雞和母雞整個生長周期中至關重要，攝入的能量不足將導致雞群生長率、體重、均勻度、產蛋率、蛋重、受精率、孵化率等方面表現不佳。飼料原料成分質量欠佳（低消化能），則無法使雞只攝入適量的飼料以滿足代謝能的需求。飼料中粗纖維含量高于5%，雞只不易消化并導致其在消化過程中產生多余的熱量，這種狀況也許在寒冷季節對雞只有好處，但在炎熱季節卻十分有害。能量攝入過多會導致雙黃蛋多、蛋重過大、雞只過肥等情況，同時在雞只受熱應激時會增加死亡率。當飼料中包含小麥、大麥、黑麥和高粱中的可溶性非淀粉多聚糖時，將降低脂肪消化率。使用全小麥日糧飼料的營養水平較低，會影響生長速度、飼料轉化率和出肉率，必須在屠宰前2天停用，可避免腸道內容物排空較慢和造成污染。日糧中較高的植酸鹽和游離脂肪酸含量會降低鈣的利用率。飽和脂肪含量較高，特別是使用以大麥為主要原料的飼料，將限制雞的早期生長。飼料中的油脂要保持較低的水平，如果大雞料（肉雞）的營養水平過低，將增加脂肪沉積和降低胸肉的出肉率。除非病原微生物得到有效的控制，最好不循環使用動物性脂肪。飼料中加2%油脂或在每噸飼料中加500克合美酵素（相當于加1%的油脂），會使腸道蠕動減慢，消化率提高，提高采食量3%～5%。

1.2 蛋白質和氨基酸

飼料中蛋白質和氨基酸的水平對雞只的生長、飼料利用率、性成熟、免疫系統功能、產蛋率、蛋重及孵化率均有至關重要的影響。建議為種雞在產蛋期間最高提供16%的蛋白質，過高蛋白質影響受精率。在炎熱季節攝入過多的蛋白質（26克／只／天），將加劇肉種雞群的熱應激程度，進而導致死亡率的增加。蛋白質質量不好或不平衡會產生代謝應激，在造成墊料潮濕的同時伴隨著能量消耗的增加。可利用賴氨基酸標準為0.61%，蛋氨酸+胱氨酸標準為0.5%，低于標準的10%以上時，蛋重和產蛋數均下降。18周至產蛋高峰階段的飼料，在手冊標準的基礎上，每噸飼料再額外補充純度為99%的蛋氨酸600克，產蛋進入高峰或蛋重達到58克后，再分三次減掉，每周減200克，可提高雞群豐滿度，促進早期蛋重。

1.3 飼料能量蛋白比

能量與產蛋率有關；蛋白與蛋重有關。建議預產料至45周的比值為170～175；46周至淘汰為180～185，可控制后期蛋重的增加。

1.4 主要礦物元素和微量元素

主要礦物元素鈣和磷對于雞只良好的骨骼發育、機體功能、繁殖性能以及蛋殼質量有著非常重要的影響。自雞只開始產第一枚種蛋當天起，每只母雞每天需要4～5克鈣以維持雞只體內鈣含量的平衡。在實踐中，該需求可通過育雛料、育成料或預產料轉換成產蛋I號料（產蛋率達5%，3.05%～3.15%的鈣）加以滿足。為保持理想的蛋殼質量，可考慮用直徑為3.2毫米粒狀的石灰石或牡蠣殼為每只雞每天補充1克鈣，尤其在使用顆粒料時作用最為明顯。近年來，通常在加工飼料時添加石灰石的細粉末，以彌補制粒過程中的損失。若在白天早些時候飼喂雞只，飼料中小顆粒的石灰石會很快被吸收，并早早地于傍晚蛋殼形成之前通過腎臟排瀉掉，這樣在下午為雞只提供較大顆粒鈣物質將提高蛋殼質量，前提是要確保鈣在蛋殼形成期間已存在于雞只內臟。實施這種額外補充鈣的有效方法之一是將其均勻地散撒在墊料上，但也不能在墊料上撒上過多的鈣質，否則雞只攝入過多的鈣將對蛋殼質量有害。如果墊料上蓄積了鈣補充物，應立即停止再加補充物，直至雞只采食干凈墊料上所有的鈣物質。如使用粉料，則很容易將大顆粒的石灰石或牡蠣殼混合到飼料中。關鍵的問題在于雞只所攝入的鈣和可利用磷必須要正確平衡。磷攝入過多會導致蛋殼質量下降，同時對雞群孵化率有負面影響。建議參照最新營養標準，獲取有關可利用磷的使用標準。適量補充微量礦物元素同樣十分重要，不足時會對其后代產生影響。應參照最新營養標準，獲取有關增加微量礦物元素的實施標準，特別是銅、鋅、鐵是生命之花更應重視。制定微量元素預混料標準時，對具有較高生物學效價的元素應加以注意如硫酸鋅和硫酸錳等，要達到飼料中電解質的均衡，應考慮到一些陰離子，尤其是氯化物等。若采用其他含鈉物質如碳酸氫鈉來取代氯化鈉，應注意避免氯含量過低。在制定飼料配方時，應考慮其他原料中氯的含量，如賴氨酸和氯化膽堿等。電解質不均衡將導致糞便稀、飲水量增加、營養吸收不良和生長緩慢。建議用低鈣飼料配方，每千克飼料含鈣2.3%～2.5%，不足部分用貝殼或石灰石粒補充。

1.5 維生素

維生素在雞群生長和產蛋性能方面有著至關重要的作用，缺乏維生素影響種雞的生產性能，同時還會造成雞胚發育異常。建議參照最新營養標準使用維生素。在應激條件、疾病暴發或其他情況下，雞只對攝入額外補充的維生素如通過飲水補充具有良好的應答效果。但是，使用維生素的目的在于消除或降低應激的因素，而不能依靠多余的維生素來提高生產性能。維生素對許多因素都很敏感，如熱、氧化和使用期限等。采取下列措施有助于雞群獲得所推薦的維生素營養成分含量，分開使用維生素和微量元素預混料；維生素預混料中不包含氯化膽堿。成品料中所推薦使用的是最低維生素水平的含量，為解決飼料加工各環節中維生素效價衰減的問題，應在飼料配方中調整維生素的水平，特別是使用高溫、高壓（如膨化、顆粒蒸煮和擠壓）調制系統時，此種調整顯得尤為重要。在飼料額外添加物中，維生素E是最昂貴的成分之一，維生素E在眾多重要的生物進程中（包括呼吸、免疫系統、產蛋性能和雛雞質量）起著重要的作用。對于種雞料，建議在每千克成品料中應含有100個國際單位的維生素E，確保每克種蛋的蛋黃中含有200微克的生育酚（維生素E）；研究表明，該水平的維生素E有助于提高孵化率，同時可增強新生雛雞的免疫功能。某些情況下如疾病暴發、環境應激，提供更高水平的維生素E對雞群大有幫助。具有免疫功能的營養有VE、VB12、VB6、VC、VA、VK和葉酸；每噸料中添加150克VC不僅能提高受精率，而且具有免疫功能和抗應激作用，還具有提高蛋殼質量的效果。要提高生產水平，提高維生素濃度是一條非常重要的措施。

2 飼喂程序和營養指標

在整個生產周期，應綜合運用飼料配方和飼喂程序，密切監測和觀察種雞群，使其體重達到標準要求并取得良好的均勻度。飼料成分和飼料形式的突然變化會導致種雞采食量降低，即便是短暫現象也應避免。在飼料轉換過程中，應避免諸如轉群、免疫接種等具有應激性的活動。

2.1 溫度對飼喂的影響

環境溫度是影響種雞能量需求的主要因素，并隨雞群年齡產生變化。如果溫度從20℃降到15℃，每天每只雞應增加大約30大卡的能量；溫度從20℃上升到25℃，每天每只雞應減少大約25大卡的能量。

2.2 飼喂設備

目前大型養殖場都配有自動喂料器，如蛟龍式或鏈條式飼喂器，蛟龍式對飼料的要求較高，更適用于商品雞的飼喂，由于機器飼喂使料量分布更加均勻，能保持雞群良好的均勻度而被廣泛應用。對于雛雞來講，開始飼喂必須量少多次，如第一天需飼喂6～8次，這樣既促進采食，又確保飼料新鮮。在飼喂過程中，管理人員必須查看雞舍的喂料系統是否夠用。而對于種雞而言，在確保充足有效采食位置的同時，也盡可能的不要有富余的采食位置，這樣能保證全群種雞體重均衡增長，提高均勻度。

3 種公雞的營養

研究表明，在產蛋期間為種公雞提供特制的飼料有助于提高精子的特性如精子活力、精液濃度等。然而，據不完全數據表明，這種特定的飼料配方可提高其自然交配的能力。另外，單獨為種公雞配制飼料，有可能帶來管理方面的挑戰（由于用量少，導致飼料在場內存放時間過長或增加飼料運送失誤的可能性）。為公雞提供與產蛋雞同水平的鈣，其效用已引起廣泛關注；近期研究表明，公雞采食同水平的鈣并無害處。家禽飼養業中長期廣泛的實際生產結果表明公雞與母雞飼喂同樣的飼料對種公雞無任何損害?？紤]到上述一些因素，愛拔益加成年種公雞可以飼喂育成料或直接飼喂與母雞相同的產蛋料。飼料中適宜的抗氧化劑水平會對種公雞的質量起著重要作用。

4 飼料生產

只有在飼料生產加工過程中實施正確合理的管理實踐，才能獲得適宜的飼料營養。種雞群都可成功地用粉料、破碎料或顆粒料進行飼喂；在盡可能降低飼料潛在污染的同時，肉種雞應當接收營養配額充足的日糧，這一點至關重要。在整個飼料生產過程中，為確保按照均衡營養的配方合理加工，應建立完整的質量控制體系。飼料生產和運輸中應當考慮：飼料加工生產應持續對每批飼料和每一個生產環節進行跟蹤檢查；所采用的飼料成分應不受化學殘留物、細菌毒素和病原體等污染；建立生產記錄體系，在許可的范圍內確保原材料盡可能的新鮮，并在適宜的環境控制條件下貯存飼料原料。原料和成品料貯存設施必須保護得當，不應受昆蟲、鼠類和野鳥等潛在的病原體傳播媒介的侵襲。必須建立抽樣和測定程序，確保所用飼料原料與成品料的質量一致。飼料中添加的油脂應恒定且質量優良，并適宜地用抗氧化劑加以穩固，防止其氧化，油脂的氧化產物如過氧化物對雞只十分有害。有證據表明，魚油抑制雞群的生產性能，應避免使用含有轉異構體脂肪酸的油脂，該種物質在過于加熱的菜油中形成。用蒸氣或熱水調制加工的飼料可大大減少飼料中微生物的含量。滅除飼料中致病微生物的最可靠的方法是在足夠長的一段時間內，用高溫、高濕對飼料進行調制；要特別注意防止飼料再次污染，可采用有機酸進行處理，進一步降低飼料再次污染的風險。與顆粒料相比，粉料和破碎料會延長雞只采食飼料的時間，使所有的雞只都能吃到各自的飼料份額；相反，在炎熱季節，采食時間已經延長的情況下，顆粒料具有其優越性。當水分含量增大時，飼料成分或成品料中的能量密度會降低。為避免給雞只提供的能量過高或過低，應檢測主要原料如玉米、高梁、大麥、豆粕中的水分含量，調整相應的能量水平。另外，如飼料經過調制，要檢測成品料中的水份含量。如未加說明，主要原料和成品料中水份含量的差異會導致雞只生長和產蛋性能的差別。應合理安排飼料運送，避免飼養場內料塔中飼料存留的時間過長（如超過10天）。采用適宜的霉菌抑制混合物如含丙酸的霉菌抑制劑，將有效降低霉菌滋生及霉菌毒素的形成。應盡量縮短將飼料從飼料廠運至目的雞群的時間，這在高溫、高濕的環境條件下尤為重要，因為此種氣候條件將加速飼料質量的下降。

4.1 科學合理設計飼料配方

根據種雞的營養需要，參照飼料原料營養標準，設計配合日糧，滿足種雞不同營養階段的需求，促進種雞的生長發育。如熱應激會使雞的飼料采食量下降5%～10%，需提高飼料的營養濃度。與羽毛有關的營養有泛酸鈣（VB5）、核黃素（VB2）、鋅和蛋氨酸；與腿病有關的營養有錳、膽堿和VC，應注意不能缺乏。產蛋后期飼料中提高煙酸的濃度和適量的膽堿，可緩解脂肪的沉積。

4.2 關注維生素損失

當考慮飼料的生物安全而需對飼料進行加熱處理時，應特別注意加工過程中的維生素損失。予混料中微量元素和維生素或氯化膽堿結合都會顯著增加維生素的氧化損失。經加熱處理的飼料，會增加墊料潮濕出現的概率。如果顆粒加工的條件是為了更好的控制病原微生物的污染，會造成營養損失特別是維生素的損失，設計配方時應注意加量。

4.3 飼料儲存應良好

在雞群的飼養中，飼料是一個不小的投入，可占到成本的60%～70%，每個雞場都應有專門的飼料貯存倉庫，對飼料倉庫的要求是防潮、衛生、封閉性好、便于消毒，能防止老鼠等害蟲的進入和消滅。雞場貯存飼料一般不宜超過7天，飼料進入倉庫都要用2倍的高錳酸鉀和甲醛進行熏蒸消毒，具體做法是取一個陶瓷或者鐵制的容器，按每立方米14克高錳酸鉀兌28毫升的甲醛溶液進行反應，注意先放高錳酸鉀，后倒甲醛，作用時間不少于30分鐘。如需回收用完的飼料袋，必須清洗，用消毒液浸泡、曬干后存放在單獨的倉庫。

4.4 重視霉菌及其毒素

霉菌毒素會對種雞造成傷害，產蛋高峰期如發生霉菌毒素中毒會引起拉?。挥衩壮嗝瓜┩?F-2毒素)及T-2毒素會使活雞腹瀉和肝臟等重要臟器壞死，嚴重的導致突然死亡，影響產蛋5%～30%甚至停產；飼喂含有2毫克/千克T-2毒素的飼料，5～7天后就能看到口腔潰瘍。飼料發霉導致黃曲霉菌中毒而產生免疫抑制，抑制禽類抗體的合成，使胸腺、法氏囊、脾臟萎縮，增加雞對馬立克病毒、盲腸球蟲、沙門氏菌的敏感性且死亡率增高。即使飼料中黃曲霉毒素濃度很低(0.1毫克/千克)，仍會引起營養吸收不良，造成某些營養物質如VD和VB2的缺乏。

4.5 確保飼料質量

首先應保證日糧中能量達標，正常溫度下（21℃），肉種雞在產蛋5%時，母雞應接受350～364大卡/克/日的能量，高峰料的能量為464～471大卡/克/日。其次，高峰期每只母雞應攝入大約25克的平衡蛋白質，蛋白質應考慮它的量和質，只有各種氨基酸的含量充足且平衡，才能滿足肉種雞的營養需要。第三，充分考慮各種飼料原料的生物學利用率，如豆粕的蛋白質消化率為86%，而菜粕、棉粕分別為75%和72%，避免計算配方錯誤。第四，維生素和微量元素含量應足夠，并應充分考慮它們彼此之間的比例關系及生物學特性。維生素應用合理，如夏天加小蘇打可減輕熱應激，但會導致對堿性敏感的VB2遭破壞；VB1可增加胃腸蠕動，但胃有潰瘍，則會加劇，過高的維生素也不好。鈣磷比例應平衡，鈣含量高往往鎂含量也高，易造成拉稀，產蛋不好。第五，飼料原料質量優良。飼料霉變或被污染，使用偽劣的高鹽魚粉、生豆餅或豆粕蛋白含量不夠的原料，會使飼料的適口性降低而使采食量減少，且會造成腹瀉、肝壞死等而致營養嚴重不足的營養代謝病使產蛋上升緩慢，且后期恢復非常困難。還有飼料加工、原料的保管和運輸問題等，不一而足，所有這些，均會影響飼料質量，進而影響肉種雞的生產性能。

4.5.1 及時檢測原料和成品料，把好飼料原料的采購關，配備專門的化驗室，對每批采購的原料和生產的成品料進行化驗，并將飼料和原料樣本貯存在陰涼、干燥的環境下，以便日后備查，確保飼料質量。

4.5.2 控制霉菌，減少霉菌毒素對產蛋率和孵化率的影響，霉菌毒素能降低受精蛋孵化率，使種蛋不受精，延緩性成熟，影響免疫效果，特別是黃曲霉菌嚴重影響孵化率，達到5微克7天前胚胎死亡率49%，達到40微克，3天前胚胎死亡率91%，因此應重點預防和控制霉菌毒素對種雞的影響。①控制水份。注意飼料儲存倉庫、蛋庫及雞舍內的濕度。②保證飼料新鮮。夏天不超過5天，冬天不超過10天，盡量使用新鮮飼料。③保持用具和設備干凈。尤其注意料槽、料桶、料箱底、轉角器、倉庫死角、原料倉庫、飼料機底部等。④選擇好的原料。因為霉菌毒素無處不在，選購的各種飼料原料和成品料應進行化驗分析，保持良好的儲存條件。⑤使用吸附劑和制霉菌素控制霉菌滋生。飼料中添加霉菌毒素吸附劑控制霉菌，防止霉菌毒素被機體吸收；用化學藥物或生物學方法去除飼料中的霉菌毒素；使用抗氧化劑BHA減少黃曲霉毒素；使用VC能減輕產蛋雞赭曲霉素中毒的影響。

4.5.3 選用優質高效的飼料，飼料營養是肉種雞生長發育和生產性能表現的基礎，應為種雞提供足夠的能量和蛋白質，保持合理的蛋能比，一般為52～55，確保營養全價。

5 飼料的選擇

5.1 商品肉雞

一般肉雞的飼養時間在40～45天左右，體重在2.5～3.5千克，由于顆粒料適口性好、采食時間短、易消化吸收、故增重較快，所以一般肉雞都飼喂顆粒飼料。

5.2 種雞

肉種雞全程使用顆粒飼料未必太好，由于種雞育成期采取限飼方法來延長采食時間，顆粒飼料采食時間短、維生素和營養物質的高溫破壞、飼料成本的增加都會使種雞飼喂顆粒料沒有粉料那么多優勢。但是前期（1～2周齡）使用顆粒料應值得推廣，這樣能保證前期發育完全，特別是雞只的消化器官和免疫器官。

6 小結

提高飼料營養成分對種雞生產性能的影響要超過其他管理因素。飼料原料的質量控制不好，是影響雞群生長發育的常見原因。應為種雞提供全價飼料，以滿足其各階段生長發育的需要，在不影響種雞福利的情況下，獲得最佳的飼養效果。