脂肪對泌乳期奶牛的影響

賈守民

（河北省樂亭縣畜牧局站新寨動物防疫站，河北樂亭063601）

奶牛在泌乳初期階段，食欲和消化機能較差，干物質進食量較低，當奶牛干物質采食量不足時，往往會動用體內貯存的能量去滿足產奶的需要，結果導致體重下降，在產后的前15天為劇烈減重階段。隨著產奶量地不斷增加，奶牛的能量需求也必須隨之增加。在這種情況下就需要及時補充能量，以滿足奶牛的能量需求。脂類是三大營養物質之一，主要是為機體提供能量。

1 脂肪的營養價值

1.1 脂肪營養的概述

脂肪由甘油的三個羥基與三個脂肪酸縮合而成，也稱甘油三脂。根據Atwate的生理燃燒價值，每克脂肪燃燒可提供的能量是碳水化合物或蛋白質的2.25倍。而且動物日糧中添加脂肪有助于改善碳水化合物和蛋白質在小腸的消化和吸收。Bobbyd(1984)認為，碳水化合物在小腸內消化比在大腸內消化具有更高的利用效率，因此，日糧中添加脂肪往往會獲得比預期更多的能量。這個現象有時被稱之為“超能效應”或“超代謝效應”。

1.2 在奶牛日糧中用脂肪的優缺點

Palmquist認為，脂肪具有以下幾個特點：（1）脂肪能量密度大,如每千克棕櫚酸鈣泌乳凈能是6.52兆卡，為玉米泌乳凈能的3.33倍。分娩不久的乳母牛(消化道容量有限)食入富含脂肪的日糧，可攝入較多能量，以滿足其需要。（2）由長碳鏈脂肪酸構成的脂肪用于泌乳的效率高，因其中的脂肪酸可直接轉化成乳脂。由于脂肪熱增耗少，故給熱應激奶牛飼用脂有良好作用。（3）若飼用脂適當，則在提高日糧能量濃度的同時，還能保證粗纖維攝入量，提高繁殖機能，維持較長泌乳高峰期,降低酮病發生率。(4)配制含脂日糧時粉塵少。

在奶牛的泌乳期急需能量的時候，加入的脂類量一定要與奶牛的消化能力相一致，也就是要注意添加的量。否則就會影響吸收，帶來負面的影響。

2 脂類對奶牛生產性能的影響

在奶牛的泌乳期添加脂肪可以提高能量水平，不僅可以緩解能量負平衡對奶牛的負面影響還對產奶和繁殖有正面的影響。

2.1 添加油脂的作用

2.1.1 提高生產性能：日糧中添加一定量脂肪可提高反芻家畜能量的攝入量，提高乳脂的合成效率。日糧中添加脂肪酸鈣后，奶牛產奶量、乳脂率、亞油酸和亞麻油酸分別提高19.29%；13.17%；25.53%和29.6%，干物質及其他營養成分都相應增加。

2.1.2 緩解熱應激：在家禽飼料中添加脂肪能夠緩解熱應激，對于反芻動物也有類似的效果。美國亞拉巴馬州農業試驗站研究報道，飼喂全棉籽和過瘤胃脂肪可以有效維持奶牛熱應激時的產奶量。他們認為，采食量的增加是其主要原因。劉艷琴等研究也表明，在炎熱的夏季，奶牛日糧中添加脂肪，對奶牛的熱應激有一定的緩解作用。

2.1.3 提高繁殖性能：泌乳早期補充十八碳二烯酸可以改善奶牛的繁殖性能（Lucy等1980）。奶牛繁殖力與孕酮含量有關（fonseca等，1983），添加脂肪可以增加血漿膽固醇含量，促進血液膽固醇向孕酮的轉化，從而提高奶牛的繁殖性能。Boodiolu（1993）的試驗表明，飼喂脂肪酸鈣的母牛情期受胎率從60%提高到87%。

2.1.4 降低牛奶中的體細胞數，改善奶牛健康狀況：脂肪能在很大程度上迅速補充能量，減少體能消耗，緩解能量負平衡對機體的損害。張克春等（2000）的試驗表明，高產奶牛飼喂過瘤胃脂肪型奶牛預混料30天后，牛奶中的體細胞數減少21.8%。

表一 試驗前后奶牛產奶量的變化(單位：千克/天）

2.2 脂肪對繁殖性能的影響

一般說來，奶牛在產后45～60天出現發情，在泌乳期，奶牛處于能量負平衡狀況或低營養水平狀況時，其繁殖性能顯然會受到不利的影響。日糧中添加脂肪對泌乳奶牛的產后第一情期受胎率、總受胎率等繁殖功能有改進，平均受胎率提高17%，除改進繁殖功能外，對其他許多方面也有有益影響。

也有報道認為，在日糧中添加脂肪對第一情期受胎率有明顯的負面影響，但總和產奶量增加相伴隨，每天多產2.3～4.5千克奶(乳脂率F=3.5%)，需要較長時間恢復體重，因而受胎率也低，到產后120～150天受胎率幾乎沒有區別。添加脂肪在強烈刺激增奶的同時又與繁殖力改進相矛盾，即高產奶量與低繁殖力相聯系，但前提是能量缺乏。日糧中添加脂肪不僅可提高泌乳母牛受胎率，而且在產后早期能持久地刺激卵泡的發育。在全棉籽占14.5%的日糧中，用2.2%的鈣皂（脂肪酸鈣鹽）取代2.2%的玉米，從產犢時開始飼喂這種日糧，在產后25天發現，中型卵泡數量增加，小卵泡數目降低，這說明脂肪促進小卵泡向中卵泡發育，產后25天時進行同期化發情處理，小卵泡數和大卵泡數增加，小卵泡數增加反映卵泡庫中可發育數目增加，其大卵泡和次大卵泡直徑明顯增大(18.2比12.4、10.9比7.4毫米)。

表二 試驗前后牛奶乳脂和乳蛋白的變化

2.3 脂類對泌乳性能的影響

楊金波等用試驗說明：添加脂肪類飼糧后，高產組的泌乳奶牛的產奶量普遍下降，但是相對于對照組，試驗組的產奶量提高了14.9%(P﹤0.05）；中產組的泌乳奶牛的產奶量也普遍下降，同樣，相對于對照組，試驗組的產奶量升高了13.2%(P﹤0.05）；低產組牛的產奶量則普遍有所升高，相對于對照組，試驗組產奶量的增加幅度高2.3%。低產組的增量比較明顯。（見下表)

試驗組中，乳脂率幾乎沒有變化。但是，相對于比較組，乳脂率上升了6.23%，乳蛋白下降了4.37%。本試驗表明，過瘤胃脂肪對處在天氣較熱時期的中、低產的奶牛都有一定的影響。

美國，加拿大等國的研究者進行了向日葵籽和豆粕等植物性油脂作為能量補充料對奶牛生產性能的實驗，其結果是：瘤胃微生物的數量有所減少，PH值降低，纖維素的消化率降低，Chow等發現，當日糧中脂肪缺乏時，乳中C16:0含量增加而C18:0和C18:1減少；飼喂高脂日糧會使乳脂中C18-C18脂肪酸比例下降而C18:0和含量增加。奶牛日糧中補充脂肪可提高奶牛的產奶量，補償高產奶牛高峰期能量的負平衡證實，提高日糧脂肪含量或用脂肪代替部分精料可有效地改善奶牛的能量供應，提高泌乳性能。添加脂肪的效果在產奶高峰或者中后期要比早期明顯。Chilliard試驗中指出，早期標準奶產量平均提高0.31千克/天，與對照組無明顯差異；而在泌乳高峰期和中后期，都能提高0.72千克/天，與對照組的差異顯著。產奶量對添加脂肪呈曲線反應，隨著添加量的增加，效應逐漸降低。一般認為，脂肪酸提供代謝能在16%時，對產奶量的效果最佳。添加油脂提高產奶量主要是由于增加了有效能的攝入和日糧脂肪酸可被乳腺直接利用。

經過一系列的試驗證實脂肪作為能量的主要營養物質，對奶牛泌乳期特別是泌乳前期的生產有極大的影響，但是這種影響并不是呈直線關系，在達到最佳后繼續添加脂肪會引起各個性能的下降，給動物機體帶來損傷。

3 總結

脂類主要給機體提供能量，在動物的日糧中加入脂肪已經成為常見的手段。特別是反芻動物，在奶牛泌乳期，能量的供應不足對奶牛的影響特別的大，奶牛經歷著一種能量負平衡。這就會影響奶牛的產奶性能，導致奶牛體重和受精率下降，增加疾病的發生率。通常有兩種方法可以提高日糧能量水平，一是增加精飼料，但這樣會使瘤胃發酵類型發生變化，乙酸減少，丙酸增加，瘤胃PH值迅速下降，抑制纖維素分解菌的活性，降低乳脂率，甚至引起瘤胃酸中毒及其他代謝障礙；另一種方法是添加油脂或油脂類添加劑。添加脂類有助于改善碳水化合物和蛋白質在小腸的消化和吸收。提高奶牛的繁殖性能和泌乳性能，但是添加要有一個合適的量，不然就會抑制瘤胃中的纖維素分解酶和甲烷合成酶的活性，影響營養物質的吸收利用進而影響奶牛的生產性能。因此，日糧中添加脂肪是緩解奶牛能量負平衡的有效方法。