進口食品零售業態風險警示

李強

一、機遇與風險并存

1、發展迅猛

據中國食品流通協會的統計資料顯示，目前我國進口休閑食品的年銷售額已過千億，并以15%的速度快速增長，到2018年將高達4800億，中國將成為全球最大的進口食品消費國。

2、市場介入者增多，毛利隨之降低

正因為大家共認的進口食品藍海的存在，不少具有實力的企業投資進口食品零售行業。華潤、百佳等規模企業進入該領域，同時電商也在高端進口食品領域發力。市場介入者的增多，必然造成市場價格回歸價值。

進口食品零售早期，經營者毛利率可以達到100%，但是這兩年，隨著加盟連鎖高端進口食品店的投資人越來越多，其毛利率降至20%左右。

二、消費市場解析

1、主力消費人群定位

進口食品消費群體從背景資料分析，大致有以下特點：事業和家庭均處于上升通道，對于高品質生活有強烈的追求，有一定的小資情節；文化程度較高以及考慮自身、孩子身心健康因素，對于食品質量及食品安全要求較高；年齡年輕化對于新生事物較容易接受，敢于嘗試，注重面子；朋友圈子及通訊溝通廣泛，易于形成口碑傳播。

商超經營數據同時顯示，目前進口食品漸呈大眾化趨勢，價位并非高不可及，這樣就進一步擴大了進口食品的消費群體。

2、渠道品牌忠誠度現狀

根據零售商業本身特點以及消費者消費特征，我們將品牌忠誠度分作三個層次進行了測試，即無品牌忠誠度、滿意忠誠度、承諾忠誠度（唯一選擇）。

檢驗結果顯示，進口食品選購渠道的忠誠度已相當高。擁有唯一選購地點的占比達30%，有幾個固定選購地點的占比25%，即有近55%的進口食品消費者有相對穩定的意向選購地點，這也預示著未來新建進口食品店將投入更多的精力與資金去改變目前消費者的購買渠道選擇慣性。

三、趨勢判斷

1、高端百貨連帶超市大有可為

從諸如麥凱樂超市和華潤OLE的經營狀況可以看出，此類進口食品業態不論是從市場定位、客層集中度、經營面積、裝修檔次、經營風險（聯營居多）、服務管理等方面都具有得天獨厚的優勢。可謂是天時、地利、人合各要素全占據，據麥凱樂管理層反饋，其超市中進口食品銷售以每年20-30%的速度增長，未來必將成為進口食品銷售的主力陣地。

2、會員制量販超市以量取勝

以麥德龍和山姆為代表的會員制量販超市的進口食品銷售在越過了品質信任關后，今后將繼續其集團采購的優勢，以量取勝。以“地大物博”為特色的經營業態是其他業態銷售無法憾動的。

3、大眾化平價超市差異經營、不溫不火

沃爾瑪、家樂福、樂購等大眾化平價超市中，進口食品銷售現狀可謂不溫不火。以沃爾瑪單店年銷售額約2個億計算，其中進口食品所占比例極低，年銷售額約幾百萬。由于客層中低化導致進口食品購買力受限，同時為了保持同會員店的差異化經營，必然導致這類業態的進口食品定位呈平民化差異定位。

4、連鎖超市社區化、夾縫生存

如同小型便利店可以在沃爾瑪旁邊生存一樣，進口食品連鎖超市以其便利性、快捷性、服務靈活性、社區性等特點可以為自己掙得一小片空間。

但由于其具有先天性不足，如經營成本負擔過重（體量小，自營大多現金采購，且無議價優勢）、人流受限、輻射有限等問題必然加重其持續擴張經營的風險。

四、小規模連鎖專賣店投資警示

近年來不少集團企業及投資人涉足小規模進口食品的連鎖專賣店投資，其一般門店面積在百平左右，以社區型輻射服務為主。此類進口食品零售渠道的業態選擇風險性更需引起足夠的關注。

1、有優勢，更有劣勢

如前述分析，進口食品連鎖經營業態擁有其自身的經營優勢，但與會員制高端商超及高端商業連帶超市相比也有不可規避的弱點。尤其是采購議價及自營現金流、客流穩定性、輻射性等因素，困擾著進口食品連鎖門店經營業態的發展。

早期國內已經有“千之匯”、“百比佳”、“藏寶藏”、“常春藤”等在區域市場建立起一定影響力的連鎖品牌，但因為門店較少、分布有局限，至今在國內尚未發展成具有全國性影響力的品牌，足見其全國性經營拓展的難度。尤其是其他強力競爭業態（會員量販、高檔商業連帶超市及電商）的威脅，不得不引起投資方對于競爭環境的警惕。

高端零售企業如麥凱樂、友誼、麥德龍、山姆等都有在未來幾年進行商超進口食品的擴容計劃；海客樂、樂自然等實力電商，借助幾年來的線上銷售經驗與資源，也在進一步實現線上線下共同經營拓展的遠大策略。

2、運營及財務風險警示

有不少投資進口食品連鎖的企業，其內部現有產業與零售產業關聯性不強，團隊的組建有一定難度，且貨源采購、運營維護、食品質量控制等環節缺少足夠的渠道和經驗，客觀上加劇了運營階段的風險。

更為重要的是，經濟效益分析結果并不樂觀。如果以百平米門店為例，以月銷售收入約10萬元的樂觀估計，以平均每年新開3家門店計算，投資進口食品零售一般需要8年的投資回收期，只有不足10%投資收益率，屬前期投資較大、投資回收期較長、單店盈利速度較慢的項目類型。

目前，進口食品連鎖已在國內生根發芽，屬于看上去很美的階段。一般商業集團投資此類項目需重點考核區域、品類、毛利、客流等綜合因素，切忌盲目跟風，倉促上馬。