—— 當(dāng)香酥熱脆遇上麻辣冷軟"/>
999精品在线视频,手机成人午夜在线视频,久久不卡国产精品无码,中日无码在线观看,成人av手机在线观看,日韩精品亚洲一区中文字幕,亚洲av无码人妻,四虎国产在线观看 ?□ 本社記者 李妍婕
“老板,再來兩套鍋盔夾涼粉!我要帶回去給老婆和娃兒!”在南充吉慶巷進(jìn)修校側(cè)有一個(gè)其貌不揚(yáng)的小作坊——黎鍋盔,這是一家20年的老店。1992年,當(dāng)時(shí)僅16歲的小黎師傅就跟著父親,在這條街上用手推車做起專賣鍋盔夾涼粉的小生意,積累經(jīng)驗(yàn) ,不斷創(chuàng)新,口碑越來越好。2000年,小黎師傅租下一個(gè)門面,將祖?zhèn)骷妓嚢l(fā)揚(yáng)光大,門口“香香脆脆黎鍋盔,地地道道南充味”這幾個(gè)字真實(shí)體現(xiàn)出黎鍋盔的特點(diǎn)。當(dāng)記者來到店前,門口居然排起了長(zhǎng)蛇陣,有人吃力地拎著行李袋,有人辛苦地抱著小孩兒,其中剛從福建回來的李先生告訴記者:“我以前在南充讀書的時(shí)候就愛吃他們家的鍋盔夾涼粉,今天回來第一件事就是來吃一套,尋找記憶中的味道。”
鍋盔夾涼粉真的很有趣,很有特點(diǎn)。它外熱內(nèi)冷,外硬內(nèi)軟,外面香酥脆綿,內(nèi)部麻辣十足。同時(shí),一個(gè)圓圓的餅子,開膛破肚后與紅油涼粉親密結(jié)合在一起,麻辣熱脆香,看得旁邊沒買的人也禁不住垂涎三尺。花上四元錢買上一套,吃起來,“咯吱咯吱”,脆生生的,香噴噴的,加之里面涼粉川味十足、鮮香俱全的紅辣椒油、蔥、姜、蒜、大頭菜粒等調(diào)料,即使嘴邊、手上弄得油膩膩的,也滿不在乎。
小黎師傅在案板旁現(xiàn)做現(xiàn)賣:先扯下一小坨面團(tuán),滾動(dòng)搟面杖搟成三指寬扁平的面皮,涂抹上油酥(這是一種秘制醬,由菜籽油和面粉炒出來,是鍋盔味道好壞的關(guān)鍵之一),再蘸上椒鹽,然后才卷成一個(gè)小卷,豎置案板之上,又用搟面杖將面卷從上向下?lián){,直到搟成一個(gè)圓圓的面餅,最后在兩面涂上清油,攤開放在燒得火辣辣的平底鍋上不斷翻邊燙烤。待面餅漸漸變得金黃之時(shí),就揭開平底鐵鍋,一溜兒沿灶膛泥臺(tái)豎置擺開烘烤,小黎師傅掌握好時(shí)間,用鐵鉗夾起烤得蓬松酥脆的鍋盔扔到案臺(tái)上,后面工作便由郭姐,他的老婆接手。
“做了20年的鍋盔,鍋盔夾涼粉還是我們倆的最愛。每天下班后,我和老婆都要吃上一套。當(dāng)熱鍋盔遇到?jīng)龇郏瑹釟饫镲h著油辣子和蒜香的味道;當(dāng)吃到還剩四分之一時(shí),紅油涼粉的汁完全侵到鍋盔里,那種滋味是最香最美妙的。我們的生意是鍋盔夾涼粉,我們的生活更是鍋盔夾涼粉,永遠(yuǎn)成雙配套!”小黎師傅如此回味。