常香記 以魚之名

春日生機(jī)盎然，游興和食念均高漲。上海貌似什么都吃得到，但是總覺得好東西還是去原產(chǎn)地才吃得正宗，所謂極致美味一離開本地山水，往往就大打折扣了。目光投向常州時(shí)稍作遲疑，常州在上海和南京之間，沿著京滬高速這條公路，一過無錫即到達(dá)。歷史可追溯到春秋時(shí)期，可謂悠久。近年來大力發(fā)展游樂園項(xiàng)目來吸引年輕人和親子游，不過好在有天目湖魚頭打底，又想著看些新的東西，正好加上香格里拉也在常州落戶，這次的出游便馬上有了說去就去的理由。

身在山水 心在魚頭

入春天漸暖，禽類謝幕了，魚頭又火了，作為魚頭粉絲的食客又出新招：不如去天目湖將魚頭湯喝個(gè)底朝天。美食當(dāng)前豈有不動(dòng)之理，說去就去，吃出正宗沙鍋魚頭湯的廬山真面目。上海出發(fā)走京滬高速，過無錫北轉(zhuǎn)入滬宜高速，走到長(zhǎng)深高速往南京方向，行至溧陽南下高速，然后走241省道一直向南，大約4公里路程抵達(dá)天目湖景區(qū)，整個(gè)行程走了三個(gè)小時(shí)，找個(gè)停車位安頓好車，我們趕緊去打探魚情。

江南一帶水庫最多，有水即養(yǎng)魚，常見的鳙魚頭大如斗，煲湯后是老饕的恩物。有了好的食材，還要有足夠的誠(chéng)意才行，天目湖的水質(zhì)和魚頭不遜千島湖，所以魚頭還是去“天目湖賓館”品嘗最好的，由大師傅朱順才專研數(shù)十年。為什么最好？這里每家館子都賣魚頭湯，差的店湯淡如水，魚腥無比，拼命加胡椒味精補(bǔ)救；“天目湖賓館”的湯色乳白，魚肉嫩滑，胡椒下得恰到好處，不服不行。

正宗的天目湖魚頭需要在砂鍋中精細(xì)煨制兩三個(gè)小時(shí)，考慮到客人的等待時(shí)間，這里的魚頭一般會(huì)提前部分加工，上桌的時(shí)間縮短為一小時(shí)。先喝湯，開始并沒覺得味道多么出色，只是順滑似無物，回味起來才發(fā)現(xiàn)它不腥不臊。最愛的是魚唇，帶一點(diǎn)魚腦那種仿若凝脂的口感，又帶一點(diǎn)魚骨的軟脆，還能吮一下滑爽的魚皮。這道魚頭屬于不張揚(yáng)的那種，等魚湯暖了胃再暖了身體內(nèi)外，感覺那些養(yǎng)人的元素都透到四肢百骸里。

在天目湖賓館吃魚頭，精致是一定的，五星級(jí)酒店的配設(shè)和服務(wù)品質(zhì)都令人滿意。宴會(huì)大廳實(shí)際處在2樓位置，所以能看到山水園區(qū)里的平靜湖面和綠色樹景。而環(huán)境最好的是8樓的貴賓宴會(huì)廳，從全通透落地窗俯瞰天目湖，再慢慢享受魚頭魚鮮，和家人一道體會(huì)春天的陽光和微風(fēng)，是個(gè)很適合春季踏青的妙地。

天目湖砂鍋魚頭為什么格外鮮美？

首先，天目湖魚頭要有最基本的好魚、好水。好魚是指天目湖中天然生養(yǎng)的大花鰱，即我國(guó)四大家魚之一的鳙魚，同時(shí)要挑大小適宜三斤左右的魚，肉質(zhì)才恰到好處。好水則是水質(zhì)甜洌的天目湖湖水。由于周圍山體制備的過濾，天目湖湖底均是沙質(zhì)而非淤泥，因而湖水甘甜清澈，燉出來的湯自然比都市自來水做出的湯更靈氣，同時(shí)生長(zhǎng)其中的花鰱也就不帶土腥味。另外因?yàn)檎剂撕鸵伺d相鄰的地利之便，煨制魚頭的器具用上一口好陶土制成的宜興砂鍋，更保證了天目湖魚頭的與眾不同。

魚頭好處細(xì)細(xì)數(shù)

魚頭的鮮美口味自不必說，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面，魚頭乃魚之精華，魚腦所含的營(yíng)養(yǎng)全面豐富，其中有種人體所需的魚油，富含高度不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說的“腦黃金”，主要存在于大腦磷脂中，可以起到維持改善大腦機(jī)能的作用。魚眼周圍部分含有人體所需微量元素，魚鰓下的肉質(zhì)呈透明膠狀，富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化并修補(bǔ)身體細(xì)胞組織。在禽類安全有問題的今天，出游還是盡量吃鮮活美魚吧。

養(yǎng)怡天目湖 可得永年

天目湖本身似乎被砂鍋魚頭占去了風(fēng)頭，但好些景點(diǎn)仍然值得一游。天目湖山外有山，水外有水，若是細(xì)細(xì)游玩，一天時(shí)間才能盡興。最佳游覽線路是在湖里山景區(qū)參觀狀元閣，由海洋館附近登船往龍興島蝴蝶谷，再到鄉(xiāng)村田園景區(qū)看孔雀和田園風(fēng)光，最后到山水絕佳景區(qū)玩水上娛樂項(xiàng)目。除了主景區(qū)，位于天目湖主壩東側(cè)太公山，相傳就是姜太公當(dāng)年舉桿垂釣之處，如今有釣魚臺(tái)，有釣魚池，有飛瀑，靜動(dòng)相映成趣。

有人說山水園景區(qū)人造景觀太多，其實(shí)也不盡然。那些茶樹和林木都是最自然的景物，島嶼湖岸的風(fēng)景也令人舒心，水上游玩和品茶的一動(dòng)一靜，足以放松平時(shí)奔忙的都市節(jié)奏。除了山水園主景區(qū)，到天目湖主壩東側(cè)的太公山登高望遠(yuǎn)，去距離天目湖18公里的南山竹海景區(qū)“吸氧”，都是美食之外的度假好方式。

真正老少咸宜 親近自然

常州在如何迎合各個(gè)年齡層次的游客需求上真是動(dòng)足了腦筋。除了最早的恐龍園，也為稍大的小孩子推出了淹城春秋樂園，一共分為諸子百家園、文化演藝區(qū)、主題體驗(yàn)區(qū)與民俗文化區(qū)四大區(qū)域，在游玩的同時(shí)接受中國(guó)古代文化的熏陶。別看主題體驗(yàn)區(qū)內(nèi)的名字都起得很歷史，什么“伍子胥過關(guān)”、“九龍問鼎”，實(shí)際上這里就是個(gè)大型游樂園。逛了一圈后，發(fā)現(xiàn)常州恐龍園更適合青少年或成人，大多是些極其刺激的游樂項(xiàng)目，例如高55米的空中飛行島“孫武點(diǎn)將臺(tái)”就是讓游客在高空環(huán)俯整個(gè)園區(qū)，而“九龍問鼎”則干脆把游客在48米高空“甩出去”做360度環(huán)繞，哪怕比起以前上海嘉年華樂園里的高空秋千還要刺激許多。如果是帶學(xué)齡小朋友的，這里適合玩的項(xiàng)目并不多，比較和緩的項(xiàng)目有“歌舞升平”（旋轉(zhuǎn)木馬）、“伍子胥過關(guān)”（峽谷漂流）等。

如果覺得玩得還不過癮，還可以去園區(qū)里的4D動(dòng)感影院或空中飛行影院看一場(chǎng)春秋大片，特別是空中影院，會(huì)在游客坐好后把座椅升到28米高空，然后用穹幕電影把人帶入那個(gè)金戈鐵馬時(shí)代。想像一下，當(dāng)腳下空空懸在半空中，看眼前景象忽前忽后環(huán)繞在身體四周，這種身臨其境的真實(shí)感是不是非常特別？

如果有興趣還可以逛一下隔壁的淹城野生動(dòng)物園，很大程度上是因?yàn)檫@里可以開私家車進(jìn)園自己轉(zhuǎn)悠。想象一下，當(dāng)其他游客都擠在游覽車上看動(dòng)物的時(shí)候，自己開著私家車，帶上家人在園區(qū)內(nèi)四處轉(zhuǎn)悠，是不是有幾分非洲探險(xiǎn)的感覺？

常香記

平靜的溪湖在清晨的陽光下閃閃發(fā)光，再次提醒著我身在何處。

深吸一口氣，手指輕快地劃過套房?jī)?nèi)雅致的家具。一縷淡香輕柔地?fù)崦业撵`魂。

在最美好的時(shí)候，記憶既清晰又模糊，猶如那位來接站的身著水紅色中式旗袍的姑娘。

但是唯一確定的是，香宮。對(duì)于每家香格里拉酒店來說，香宮是一塊金字招牌，他如影隨形，又耐人尋味。

走進(jìn)香宮，延陵、毗陵、蘭陵、晉陵……每個(gè)包廂的名字，都是常州古代的地名，頗值得玩味一番歷史。不管是88座的香宮大廳，還是19個(gè)豪華包廂，一種雅致和靈動(dòng)的東方美，華麗的水晶燈、精雕細(xì)琢的木制窗欞和松鶴圖案的屏風(fēng)彰顯古典韻味，端莊大氣，這讓人想起常州城，也是在江南城市的柔美中兼有幾分大氣。

香宮主廚張復(fù)金最善于新式淮揚(yáng)菜的烹制，他也會(huì)與客人分享自己“研制”或者“革新”某道菜的心得體會(huì)。有道紅湯鰣魚，湯汁色澤紅亮，醬香味甜：魚肉入口，鮮味四溢。張師傅介紹說，鰣魚，是長(zhǎng)江至鮮之物，肉質(zhì)鮮嫩可口。這道紅湯鰣魚是澆上口味醇厚的香宮秘制紅湯，花半天火候蒸熟，再撒上蔥絲和豉油而成。

一道菜叫“五味蘭桂魚”，魚刺很少，吃到嘴里只覺魚肉扎實(shí)，有一種特別的干香味。張師傅說，來自深海的蘭桂魚，蒸熟之后，口感是鱸魚、鱖魚所不及。張復(fù)金師傅當(dāng)年到鄉(xiāng)間尋找天然食材，意外得來農(nóng)戶家自己秘制的八寶醬，用最普通的魚加上這特別的八寶醬，卻達(dá)到意想不到的美味。

常州的咸泡飯本來就很有名，但在香宮你還能吃到一款“常州老媽泡飯”。有次張師傅跟朋友聚餐耳聞，其一朋友母親在家做飯，一時(shí)疏忽，火候太大，飯煮過頭，鍋底結(jié)出很多鍋巴，出于珍惜糧食之故，不舍得丟棄，但歲數(shù)漸長(zhǎng)，牙口不好，就此做成泡飯。張師傅由此得到靈感，取名“老媽泡飯”。