在夏蕙酒店 品味多少英國往事

英國倫敦好酒店云集，其中不乏與貴族名流有些牽扯淵源的酒店。在這些酒店里，建于1889年的夏蕙酒店（The Savoy Hotel）可謂一代傳奇，留下了眾多王室后裔、巨星名流的足跡。2010年，The Savoy斥資1億英鎊大肆翻新后重新開幕，創下倫敦歷史上最為昂貴的酒店裝修新紀錄。如今，這座浸染愛德華年代風格與Art Deco裝飾藝術的地標建筑延續百年來歷史，再次成為倫敦社會名流聚集的風云場所。最近，雜志的老朋友，酒店和郵輪達人古鎮煌先生向編輯提起了這家傳奇酒店。接下來，就請看古先生的“住在The Savoy”體驗。

The Savov Hotel

由名人榜堆砌的歷史

年輕時我曾在倫敦工作生活十余年，那時在BBC海外部上班，經常走過鄰近著名的夏蕙酒店的大門。我雖素聞其名卻從未踏入過酒店的大堂。倫敦的頂尖級收天文數字房價的酒店多數開在Mayfair（梅費爾區）和Park Lane（海德公園大道），但夏蕙的正門卻開在戲院區的The Strand，經一條私家小路進去，這在市中心很不平常，氣派非凡。有趣的是倫敦車輛靠左走，進入這條私家路卻為了轉彎的方便靠右行車。酒店有自己的劇院，劇院的大門和著名的Savoy Grill餐廳分別開在大門的兩邊。酒店的巨大招牌簡單地寫著“Savoy”，發亮的鋼板、金色的大字，正是當年Art Deco的風格。大熱天時也穿上燕尾大禮服、頭戴高帽的門房殷勤迎賓，給貴客開車門。上世紀初黃金時代的氣派在此重現。這就是世界著名的The Savoy：想起年輕時的我雖有好奇心，卻慚愧過其門而不“敢”入。三十多年后才進入這個傳奇性的大門，也終于體驗到“住在The Savoy”是怎樣的經驗，于是我特別有點也算衣錦榮歸的滿足感。

先說一下酒店的整體。The Savoy酒店分老翼和新翼客房，大裝修后河畔老翼的客房，回修到愛德華年代（Edwardian）的原有裝潢，像新的一樣；新翼則翻新保持原來的Art Deco式。主持這次整體翻新的設計師是曾因巴黎傳奇酒店喬治五世四季酒店（Four Seasons Hotel George V Paris）以及摩納哥Hermitage酒店等地標建筑重修而獲得美譽的Pierre-Yves Rochon（他同時也是上海半島酒店的設計者）。

進入酒店，從大堂經過走廊，曲徑通幽到客房，歷史的軌跡歷厲如繪。從酒店靠街的大門，走到河畔連接著的老翼客房，這其中有點故事：河畔這一邊是1889年開幕的更老的建筑，靠戲院區大門的一翼則是1904年加建的。但其實，Savoy劇院更老，當時劇院的老板正是著名的演藝經理人Richard d’Oyly Carte，是他想到要給倫敦建造真正豪華的大酒店的。Savoy是倫敦第一間電氣化的酒店。早年酒店聘當代名廚Escoffier（奧古斯特·埃科菲，現代烹飪的第一位偉大的明星，他的客戶包括愛德華七世和德皇威廉二世）主廚政，大廚師為酒店常客Nellie Melba（內莉·梅爾芭，澳大利亞花腔女高音歌唱家，在1918年被授予大英帝國女爵士頭銜）創作了甜品“Peaches Melba”。酒店住客的名人榜無可比擬，有趣的是伊麗莎白公主和菲利普中校在此首次公開一起露面；費雯麗和勞倫斯·奧利維爾（Vivian Leigh and Lawrence Olivier）在此相親；1911年也就是辛亥年，照理應是革命前的艱辛歲月，但側聞那年懂享受的孫中山先生從紐約抵達倫敦時，曾化名Mr.Takayama下榻Savoy；丘吉爾更是最喜歡光顧夏蕙扒房的老顧客，二戰勝利他在此歡宴閣員……住店名人榜可以密密麻麻地寫滿一頁，尤其是演藝名人。作為地標性酒店，單靠豪華還不行，要有歷史才行。夏蕙酒店見證了大英帝國一度光輝的近代史。

我帶著好奇心在酒店里穿插，兩棟不同期的建筑物連接成一間，令我容易迷途。酒店給人感覺很大，可是它實際上只有268間客房，真的難以置信。酒店里的裝潢，單是大堂己令我大開眼界，而著名的倫敦百年來上流社會交際點American Bar，布局與設計更妙。酒店里還有一個小小的博物館，展出了酒店百余年光輝歷史的點滴。

“無所不用其極”的客房

倫敦的班機清晨到，我到酒店大門時，只是早上六點半。一進門就有大堂經理以名字稱呼我，他帶我進客房，我的管家早在房里恭候。我住的是“河景套房”，在The Savoy住套房是有管家服務的，這里的管家都是在酒店自辦的夏蕙學院（Savoy Academy）里訓練出來的傳統英國專業管家。當下，高大有型、身穿燕尾大禮服的管家，給我沖一壺好茶，并把我在旅途弄皺的衣服拿去熨——這些都是套房所包含的管家服務。

我這間房沒有分隔的客廳，所以從某種意味上它也許不算是套房（在此，套房應是指服務規格的提升），可是窗外赫然就是泰晤士河的美景，無論是牛素塔（Oxo Tower）、皇家節日音樂廳，還是“倫敦眼”，都近在眼前。據說倫納德·伯恩斯坦（Leonard Bernstein，著名指揮家、作曲家）當年喜歡住這間房，因為窗外就可以看到他演出的音樂廳（當年我和此公交談過，覺得大名鼎鼎的他很會說公關話）。

The Savoy的房價奇貴卻面積不大（當然他們有的是極大的套間），無懈可擊的管家服務也許是決定房價的一個因素。為何夏蕙可以收不少豪華級酒店貴幾倍的房價？我發現這里室內的裝潢設備，都是無所不用其極的：家具都是真古董，2007年-2010年歇業三年的大裝修，其實是把古老的建筑物完整復原，四百多件老家具統統由名匠用手工打磨修飾到新品的水平。這樣的手作工程，費用等閑比造新品還要貴得多。臥室的純羊毛地毯很厚實，桌椅是手工硬木的骨架，我注意到書桌面的大墊子是手制的皮具，就算一枝原子筆和鉛筆都是特別設計的精品，雜記本子不用紙，用厚卡片……這樣的細節，達到我從未見過的講究的程度。酒店的總統套房的豪華更不可想象！

不用說，在古式古香的裝潢背后，隱藏著現代最新高科技的方便，這是他們所謂的Discreet Technology（低調的科技），說得妙。比如浴缸是古典的，可是黑白間隔的古典地磚下卻采用地熱取暖；高速無線上網是免費的，最新的影音設備也無所不備；電視是Loewe的，客人注冊后他的名字會出現在屏幕頂端；還有電話系統，當你給房間服務打電話時，他們馬上能以名字稱呼你（不過這兩點很多別的豪華酒店能都做到）……這間今天由費爾蒙集團管理的百年老酒店其實是最現代化的酒店：你也可以說它開業于2010年。

餐廳亦可圈可點

我在泰晤士大廳（Thames Foyer）進早餐，擺滿鮮花如此優美的環境己值回餐價，因為我也買到了經驗。這個以吃下午茶著名的極度豪華的大客廳，中央是一個像大籠子的結構，上面從露天天花引進天然光，原來這是一個室內的“冬季花園”（Winter Garden）。早餐之選競有中式的套餐，我對經理說我想試試烹調是否正宗。后來他問我，我說絕對正宗，蝦蛟燒賣做得非常精致。但我在新開的Kaspar’s Seafood Bar的一頓晚餐同樣令我難忘。我坐在圓形的海鮮吧臺吃，吧臺圍繞著的中堂就是開放式海鮮廚房，廚師們近在咫尺作業。我叫了一個海鮮盤，我喜歡這樣的法式生吃海鮮的方法，看著美女廚師給我選海鮮，大大的一盤，非常新鮮，價錢競只是45鎊，而這是Savoy啊！不過，早餐也大概收這價錢。以后到倫敦，我多了一個吃的去處了。

酒店的燒烤餐廳“Savoy Grill”，是由我熟悉其人的戈登·拉姆齊（Gordon Ramsey）大師主理的，他堪稱英國乃至世界的頂級廚神，是個從成功的甲組足球員轉業為名廚的傳奇，并因其在各種名人烹飪節目中的粗魯與嚴厲，以及追求完美的風格，而被媒體稱為“地獄廚師”。我剛在紐約吃過他的分店。聽說“Savoy Grill”里沿襲了Escoffier的傳統菜，加上Ramsey的靈感，應是最好（也最昂貴）的餐廳之一了。

夏蕙的服務座右銘是Personal Service Naturally（貼心周到的自然而然的私人管家服務），“Naturally”這個字真有畫龍點睛之妙，在此，你能體驗到英式管家服務自然而然、低調而無微不至的貼心舒適。住Savoy不是一宿之寄，它是何謂美滿人生的一種新體驗，怎也應當試一次（盡管你喜歡的也許是新潮酒店）。我終算試過了，