春日蠶蛹勝良藥

蠶蛹的營養(yǎng)非常豐富，據(jù)分析測定，每100克中，蛋白質含量為60克，屬動物蛋白質，多為球蛋白和清蛋白，易于消化吸收，在人體利用率較高，含氨基酸達8種之多；脂肪含量為30%，脂肪中75%為不飽和脂肪酸，還含有多種營養(yǎng)物質，有益于嬰幼兒骨骼和大腦發(fā)育及老年人的鈣吸收。

在我國北方，食用蠶蛹的方法多是蒸食，南方多是與韭菜一道炒食，而在美國則多作巧克力的餡。

蠶蛹的營養(yǎng)非常豐富，據(jù)分析測定，每100克中，蛋白質含量為60克，屬動物蛋白質，多為球蛋白和清蛋白，易于消化吸收，在人體利用率較高，含氨基酸達8種之多；脂肪含量為30%，脂肪中75%為不飽和脂肪酸，還含有多種營養(yǎng)物質，有益于嬰幼兒骨骼和大腦發(fā)育及老年人的鈣吸收。

中醫(yī)認為，蠶蛹性平、味甘，具有祛風、健脾、消渴、鎮(zhèn)驚安神、益精助陽等功效。《備急千金要方》說它“益精氣，強男子陽道，治泄精”。《本草綱目》記載：“為末飲服，治小兒疳瘦，長肌，退熱，除蛔蟲；煎汁飲，消渴。”藥理研究表明，蠶蛹對機體糖、脂肪代謝能起到一定的調整作用。

核桃燉蠶蛹 核桃肉150克，蠶蛹80克，肉桂3克。先將肉桂洗凈，曬干或烘干，研成極細末。將蠶蛹洗凈，晾干后略炒一下，與核桃仁同放入大碗內，加水適量，調入肉桂末，攪拌均勻，隔水燉熟，即成。可當點心隨意服食，或早晚2次分服。可以補益肝腎、健腦益智、溫肺潤腸、烏須黑發(fā)。適用于精血不足之腰膝酸軟、夜尿頻多、陽痿遺精、須發(fā)早白、肺結核、咳嗽等病癥。

蠶蛹炒韭菜 蠶蛹50克，韭菜200克，姜末、精鹽、味精、素油等適量。將韭菜、蠶蛹分別洗凈備用。炒鍋置火上放入油，將瀝凈水的蠶蛹略炒，再放人韭菜段，加入姜末、精鹽、味精翻炒均勻即可裝盤上桌。可補氣養(yǎng)血、溫腎助陽、消除疲勞、抗衰老。適于高血脂、高血壓、動脈硬化、陽痿遺精、慢性便秘等患者食用。

炸蠶蛹 蠶蛹、植物油、蔥、姜、蒜、鹽等各適量。先將蠶蛹挑洗干凈，控干水分后備用。炒鍋放入植物油，燒熱，炸蠶蛹，再倒出多余的油，稍留底油，加熱后炒蔥、姜、蒜、鹽等調料即成。可佐餐食用。蠶蛹中含有豐富的不飽和脂肪酸，對于肝炎、心血管等疾患有輔助治療作用。

蠶蛹核桃肉湯 蠶蛹50克，核桃肉100～150克，精鹽、味精少許。將蠶蛹置炒鍋中略炒，取容量適宜沙鍋，注水500毫升，放入核桃肉、蠶蛹，大火燒開，改小火燉，約40分鐘。待熟后可加精鹽、味精調味即成。食蠶蛹、核桃肉，飲湯，連服5次。本品能健脾胃、補氣血、療疳積，適用于小兒疳積、氣血兩虧、身體瘦弱者。

蠶蛹酒 蠶蛹100克，米酒500克。蠶蛹洗凈控干水分，放入米酒容器內，共浸1個月后即可飲用。每日1次，每次2匙。能和脾胃、除疲勞、增強性機能，適用于陽痿遺精、脾胃虛弱者。

食用蠶蛹要注意以下幾點：蠶蛹未經(jīng)處理加工，不可食用，更不可直接涼拌、鹽漬即食。蠶蛹不新鮮，變色發(fā)黑或呈粉紅色，有麻味或麻辣感不可食用。蠶蛹發(fā)生異味、惡臭，不可食用。蠶蛹放置過久，冷天超過一周，熱天超過20～30小時，即不可食用。有魚、蝦等食物過敏史的人，不可食用。