喝花酒 延年又益壽

在電影《紅高粱》中，每當新釀的美酒出爐時，釀酒的漢子們就唱起了雄渾有力的《酒神曲》：“喝了咱的酒啊，一人敢走青剎口啊；喝了咱的酒啊，見了皇帝不磕頭啊……”醇香的美酒被一飲而盡，伴隨著清脆的瓷碗碎裂聲，祭酒神儀式就結束了，粗獷的漢子們哈哈大笑，相互吆喝著把釀好的酒裝進壇子里，那種瀟灑愜意而又不失莊重的神色，把釀酒人對酒的敬畏和崇拜體現的淋漓盡致。然而現如今，隨著生活節奏的加快，人們把飲酒當成了純粹的交往工具，喝起來不加選擇，毫無節制，不僅喪失了飲酒的樂趣，也損害了身體的健康。也許，古人在節日里飲酒的風俗，可以在這方面給我們很好的啟示。

中國人一年中的幾個重大節日，都有相應的飲酒活動，如端午節飲“菖蒲酒”，重陽節飲“菊花酒”，除夕夜的“年酒”。在一些地方，如江西民間，春季插完禾苗后，也要歡聚飲酒，慶賀豐收時更要飲酒，酒席散盡之時，往往是“家家扶得醉人歸”。咱中國的老百姓一高興就喜歡喝點酒，因為學不了李白，也比不上蘇東坡，所以只有大口喝酒才能把心中的喜悅之情完全抒發出來。幾千年下來，逢年過節飲酒的習慣就演變成了風俗流傳下來。

提起這個問題，不得不佩服我們祖先的聰明才智，他們劃分節日有講究，節日里飲的酒更有講究。就說春節吧，俗稱過年。漢武帝時規定正月初一為元旦；辛亥革命后，正月初一改稱為春節。春節期間要喝屠蘇酒、椒花酒（椒柏酒）；寓意吉祥、康寧、長壽。春天萬物復蘇，是很多流行病的高發季，喝一些對癥的藥酒正好可以提前預防，實在是高明之舉啊。

“屠蘇”原是草庵之名。相傳古時有一人住在屠蘇庵中，每年除夕夜里，他都會給鄰里一包藥，讓人們將藥放在井水中浸泡，到元旦時，再用這井水兌酒，合家歡飲，使全家人一年中都不會染上瘟疫。后人便將這草庵之名作為酒名。飲屠蘇酒始于東漢。明代李時珍的《本草綱目》中記載屠蘇酒實為華佗所創。至于“椒花酒”則是用椒花浸泡制成的酒，它的飲用方法與屠蘇酒一樣。梁宗懔在《荊楚歲時記》中有這樣的記載，“當時的風俗有年初要喝花椒酒，正月飲酒，年齡小的先喝，因為要慶賀年齡小的長了一歲；老人則又老了一歲，所以要放在最后敬酒，以表安慰之意。

過了正月節，到了農歷二月一日，這一天是中和節，又稱春社日，據《廣記》記載：二月一日，人們要擺上祭壇，奉上中和酒，開始祭祀土神，祈求豐收，民間還有飲中和酒、宜春酒的習俗，說是可以醫治耳疾，因而人們又稱之為“治聾酒”。宋代有詩云：“社翁今日沒心情，為乏治聾酒一瓶。惱亂玉堂將欲通，依稀巡到等三廳”。

清明時節雨紛紛，時間約在陽歷4月5日前后，清明節就到了，這是一個略顯憂傷的節日，人們要為逝去的親人掃墓、踏青。這期間飲酒是不受限制的。一方面是寒食節期間，不能生火吃熱食，只能吃涼食，飲酒可以增加熱量，保證身體不受寒涼侵襲；另一方面是借酒來平緩或暫時麻醉人們哀悼親人的心情。古人對清明飲酒賦詩較多，想必也因為這是一個令人感傷的日子吧。

當龍舟劃破水面，年輕人們揮汗劃槳的時候，端午節就到了，在這一天人們為了紀念偉大的詩人屈原，吃粽子，喝菖蒲酒、雄黃酒。據說在屈原投江后，人們為了讓他的肉身免于被魚蝦所食，紛紛往江中投擲粽子、咸蛋等，還把用雄黃泡制的白酒倒入江中麻醉魚蝦。雄黃酒是用研磨成粉末的雄黃泡制的白酒和黃酒，一般在端午節飲用。雄黃酒需在太陽下曬，有的從五月初一曬到初五。作為一種中藥藥材，雄黃可以用做解毒劑、殺蟲藥。于是古代人就認為雄黃可以克制蛇、蝎等百蟲，《白蛇傳》中法海騙許仙讓白素貞喝下雄黃酒就是想讓其現出真身。但是中醫專家和民俗專家認為端午節喝雄黃酒的習俗應該擯棄，因為雄黃酒里含砷，是砒霜的主要成分。所以應該正確的看待雄黃酒的功效，合理地加以利用。

明月幾時有，把酒問青天。一千多年前的一個中秋節，蘇軾因為想念胞弟蘇轍，一個人在院子里喝的醉醺醺的，興至濃時，還“起舞弄清影”，甚是愜意，蘇文豪不知道他這一壺酒換來了一首千古絕唱。其實直到現在，中秋節這天，無論家人團聚，還是摯友相會，人們都離不開賞月飲酒。在這一天喝酒就是單純地寄托感情，并沒有形成特制的酒品，直到清代，中秋節才有飲桂花酒的習俗。其實在二千三百年前的戰國時期，已釀有“桂酒”， 尤以唐代釀桂酒較為流行，歷代文獻對此都有記載。清代釀制的“桂花東酒”，為京師傳統節令酒，也是宮廷御酒。文獻中記載有桂花酒的釀制：“于八月桂花飄香時節，精選待放之花朵，釀成酒，入壇密封三年，始成佳釀，酒香甜醇厚，有開胃，怡神之功……”直至今日，一些地方也還有在中秋節飲桂花陳酒的習俗。

九月九，菊花酒！重陽節除了有登高、插茱萸的習俗外，飲菊花酒也是人們必不可少的一項活動。菊花酒，在古代被看作是重陽必飲、祛災祈福的“吉祥酒”。 菊花酒在漢代就已經有了。魏時曹丕曾在重陽贈菊給鐘繇，祝他長壽。晉代葛洪在《抱樸子》中記河南南陽山中人家，因飲了遍生菊花的甘谷水而延年益壽的事。梁簡文帝《采菊篇》中則有“相呼提筐采菊珠，朝起露濕沾羅襦”之句，也就是采菊釀酒。直到明清，菊花酒仍然盛行，在明代高濂的《遵生八箋》中仍有記載，是當時盛行的健身飲料，就像現在的涼茶飲料一樣。

明代醫學家李時珍在《本草綱目》一書中記載，常飲菊花酒可“治頭風，明耳目，去痿，消百病”，“令人好顏色不老”，“令頭不白”，“輕身耐老延年”等。因而古人在食其根、莖、葉、花的同時，還用來釀制菊花酒。除飲菊花酒外，有的還飲用茱萸酒、茱菊酒、黃花酒、薏苡酒、桑落酒、桂酒等酒品。

無論是雄黃酒、桂花酒還是菊花酒，都融入了花草樹木的精髓，時常飲用，可以幫助人們抵抗疾病，強身健體，在不同的時令，不同的生命階段，它們都發揮著重要的作用。我們可以把這一類酒統稱為養生保健酒，這是我們的祖先與疾病抗爭的過程中，留給后人的一份珍貴的禮物，就讓我們揭開它的神秘面紗，一睹究竟吧，詳情請關注下期內容。