時令養生補冬不如補霜降 養生潤燥易平補

民間有“冬補不如補霜降”的說法。霜降是秋季的最后一個節氣，秋令屬金，脾胃為后天之本，此時宜平補，尤其應健脾養胃，以養后天。此時健脾養陰潤燥的食物有很多，如玉蜀黍、蘿卜、栗子、秋梨、百合、蜂蜜等食物。當然，也可配合藥膳進行飲食調養。

1、紅薯粥

原料：新鮮紅薯250克，粳米200克，白砂糖適量。

制作：將紅薯洗干凈，連皮切成小塊，加水與粳米同煮稀粥，以薯爛米花粥糊為度，待粥將成時，加入白糖，再煮二、三沸即可。

用法：每日早、晚溫熱服食。

功效：健脾養胃、益氣通乳。

應用：脾胃氣虛所致食欲不振、小兒疳積、乳汁稀少、維生素A缺乏癥、夜盲癥，以及大便秘結或帶血等。

注意：本品含多量糖分，故糖尿病患者不宜選用。平素不愛吃甜食的胃病患者，不宜多食。吃本粥一定要趁熱，冷了吃容易引起泛酸、醋心。

2、白果蘿卜粥

配料：白果6粒，白蘿卜100克，糯米100克，白糖50克。

做法：蘿卜洗凈切絲，放入熱水焯熟備用。先將白果洗凈與糯米同煮，待米開花時倒入白糖文火再煮10分鐘，拌入蘿卜絲即可出鍋食之。

功效：固腎補肺，止咳平喘。

3、清蒸人參雞

配料：人參15克，母雞1只，火腿10克，水發玉蘭片10克，水發香菇15克，精鹽、味精、蔥、生姜、雞湯各適量。

做法：1.將母雞宰殺后，退毛去凈內臟，放入開水鍋里燙一下，用涼水洗凈；將火腿、玉蘭片、香菇，蔥、生姜均切片；2.將人參用開水泡開，上籠蒸30分鐘取出；3.將母雞洗凈，放在盆內，置入人參、火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生姜、精鹽、料酒、味精，添入雞湯（淹沒過雞），上籠，在大火上蒸至爛熟；4.將蒸熟的雞放在大碗內，將人參切碎，與火腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上，將蒸雞的湯倒在勺里，燒開，撇去沫子，調好口味，澆在雞肉上即成。

功效：滋補腎陰，補血益氣。

4、胡蘿卜粥

原料：粳米250克，新鮮胡蘿卜適量。

制作：將胡蘿卜洗凈切碎，與粳米同人沙鍋加水，用武火煮至米花粥稠即可。

用法：每日早、晚餐溫熱服食。

功效：補脾、健胃、明目。

應用：脾胃氣虛所致的食欲不振、消化不良、久瀉久痢、營養不良；維生素A缺乏引起的夜盲癥、角膜軟化癥、皮膚干燥癥、小兒軟骨病，以及高血壓、糖尿病等。

注意：本品含糖量較多，味甜易于變質，故不宜多煮久放，需現煮即食。

5、花生米大棗燒豬蹄

配料：豬蹄1000克，花生米（帶皮）100克，大棗40枚，料酒25克，醬油60克，白糖30克，蔥段20克，生姜10克，味精、花椒、八角、小茴香各少許，鹽適量。

做法：1.花生米、大棗置碗內用清水洗凈、浸潤；2.將豬蹄出毛洗凈，煮四成熟撈出，用醬油拌勻；3.鍋內放油，上火燒七成熱，將豬蹄炸至金黃色撈出，放在炒鍋內，注入清水，同時放入備好的花生米、大棗及調料，燒開后用小火燉爛即可。

功效：滋補腎陰。補血益氣。