了解貨架擺放 買到新鮮食材

超市的理貨員介紹，到超市要挑到又便宜又好的東西，要分清貨架，由于商品的分類不同，在貨架上的擺放也不盡相同。

新鮮食品：以酸奶、面包等日配產品為主的貨架一般一個格子就是同一品牌的不同產品，所以并不存在同種不同價的問題。在這些貨架前購物，手要伸得長，里面的商品大多比外面的新鮮。尤其是低溫食品，比如酸奶等，冷柜里外還是有溫差的，即使是相同的保質期，里面的也要比外面的質量略好些。當然，還要觀察商品的保質期，有時銷售人員也會將新鮮的商品放在外側。

冷凍食品和生鮮肉類：除了豬肉以外，超市里銷售大部分生鮮食品都不當著消費者的面上貨或者分割。它們大多被擺在展臺上或者敞開的冷柜中。這類商品沒有印著保質期，挑選除了眼力以外，還有其他的門道。一般這種生鮮食品，為了吸引顧客，都把最好的放在上面，所以拿表面的絕對比里面的質量要好、要新鮮。而且這類商品在超市補貨時，因為量大、貨重，都是采取往上一堆的方式。一般不會有工作人員再去堆頭上“攪拌”，因此后上的貨就在表面上，最新鮮。冷凍食品更是如此，超市銷售魚丸、肉丸的冷柜中，經常能看到上面的一層顏色淺、有彈性，越往里魚丸結冰變硬的情況就更明顯，顏色也比較深，呈棕紅色。

（摘自《大河健康報》）