冬補黃精最相宜

黃精又名老虎姜、雞頭參，為百合科植物滇黃精、黃精或多花黃精的干燥根莖。根據原植物和藥材性狀的差異，分為姜形黃精、雞頭黃精和大黃精三種，入藥以姜形黃精質量最佳。

據《本草別錄》記載，黃精“補中益氣，除風濕，安五臟，久服輕身延年不饑”；“耐寒暑，益脾胃，潤心肺”， 適用于脾腎虛乏、食欲減退、肺燥咳嗽、腰膝酸軟及頭暈等癥。現代藥理研究顯示，黃精含多種氨基酸、粘液質、毛地黃糖甙和蒽醌類化合物，具有增加冠狀動脈血流量、降血糖、降血脂和延緩動脈硬化作用，還可增強人體免疫功能和抗病原微生物。臨床可用于中毒性耳聾、低血壓、植物神經紊亂、糖尿病、高脂血癥、脂肪肝、冠心病、病態竇房結綜合征、陽痿等。

冬季老人不僅陽氣較弱，而且陰液也多有不足，常常會出現神疲體倦、腰膝酸軟、活動氣促等癥狀，而且也是心腦血管病、老慢支等慢性病的高發季節。黃精性平味甘，可作久服滋補之品，而且無大補溫燥之品所帶來的副作用，最適合老人冬補食用。

黃精玉竹豬胰湯 黃精24克，玉竹30克，豬胰一具。豬胰洗凈，與黃精、玉竹共入砂鍋內慢火熬湯。豬胰熟時加醬油和食鹽適量調味，飲湯食肉。有滋養胃陰、潤肺止渴之效，適于糖尿病肺陰虛弱者常食。

黃精粥 黃精20克，粳米100克。先熬黃精，去渣取汁，入粳米一起煮粥，熟后加白糖調味服食。常食對脾胃虛弱、干咳無痰、咯血的患者有滋補作用。

黃精蒸雞 黃精、黨參、淮山藥各30克，老母雞一只。將老母雞宰殺治凈，去內臟，雞肉切成3厘米見方的小塊，入沸水中燙3分鐘撈出，與黃精、黨參共入高壓鍋內，加蔥、姜、花椒、食鹽等調料，加蓋蒸熟，即可食用。對冬季體倦乏力、腰膝酸軟、畏寒怕冷等癥狀有效。

黃精蓮子薏米粥 黃精25克，蓮子30克，薏米50克。先熬黃精，去渣取汁，入蓮子、薏米同煮粥，粥熟后加白糖適量調味服食。能補中益氣，清心健脾，對脾胃虛弱、神疲氣短、咳嗽氣促有效。

黃精生地雞蛋湯 黃精、生地各60克，雞蛋4枚。將黃精、生地切片，雞蛋煮熟去殼，共入鍋內，武火煮沸，改文火煲30分鐘即成，加白蜜適量調味服食。有補脾益腎、頤潤養顏之效，適于脾腎陰虧、精津不足、面枯發脫者食用。