十種植物因子可防癌

植物中未被人所認(rèn)知的，但對(duì)人體有益的一類(lèi)物質(zhì)，稱(chēng)為植物因子。雖然對(duì)于植物因子的研究尚處于初級(jí)階段，但很多植物因子已經(jīng)作為“保健品”在市場(chǎng)上銷(xiāo)售，如大蒜素、大豆植物甾醇等。目前，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)有十種植物因子具有抗癌作用，它們作為抗氧化劑，能減緩細(xì)胞的老化，降低自由基的致癌作用；能破壞致癌物質(zhì)的酶的活性，或抑制活化致癌物質(zhì)的酶的活性；刺激免疫系統(tǒng)對(duì)異常細(xì)胞的殺滅作用，并誘導(dǎo)癌細(xì)胞的自然死亡；還能干擾激素對(duì)某些癌癥的刺激作用。

類(lèi)胡蘿卜素 如黃綠色蔬菜、水果中的 α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素，番茄富含的番茄紅素。在平衡飲食中攝取多量胡蘿卜素，對(duì)身體有益；長(zhǎng)期攝取濃縮的胡蘿卜素，卻可能對(duì)身體有害。

植物固醇 主要存在植物的種子及其油料中，能競(jìng)爭(zhēng)性抑制膽固醇的吸收。

皂甙 主要是大豆皂甙，能直接破壞腫瘤細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)，抑制人類(lèi)胃癌、乳腺癌、前列腺癌的生長(zhǎng)。

芥子油甙 存在于十字花科植物中，比如椰菜、花椰菜和芽甘藍(lán)。有助于抵抗香煙的致癌作用，抑制腫瘤的生長(zhǎng)，抑制一些促進(jìn)腫瘤生長(zhǎng)的類(lèi)固醇激素。

多酚（類(lèi)黃酮） 主要來(lái)源于蘋(píng)果、柚子、洋蔥、紅酒和茶，如茶葉中的茶多酚、蘋(píng)果皮的類(lèi)黃酮。為抗氧化劑，能防止DNA氧化性損害，抑制腫瘤細(xì)胞的癌基因（如前列腺癌、結(jié)腸癌、胃癌、肺癌）表達(dá)，抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)所需的血管生成。

蛋白酶抑制劑 多存在于豆類(lèi)、谷類(lèi)的種子中，能抑制一些癌癥的侵襲力。

單萜類(lèi) 如薄荷、柑橘油，具有抗癌活性。

植物雌激素 如大豆的大豆異黃酮，有阻斷亞硝類(lèi)致癌物的合成、干擾致癌物在體內(nèi)活化、清除自由基、抗突變、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能等作用。

硫化物 主要為大蒜中的二烯丙基一硫化物。蒜液、蒜瓣、蒜泥等均有抗癌作用。能抑制毒素對(duì)食管、胃、腸黏膜上皮細(xì)胞核的損傷，阻滯胃癌、食管癌的進(jìn)展，對(duì)肝腫瘤、腸腺瘤、結(jié)腸癌也有明顯的抑制作用。大蒜素在加熱時(shí)容易破壞，因此煮熟的大蒜沒(méi)有防癌效果。最好是將大蒜搗碎，在空氣中放置一段時(shí)間再吃，效果最佳。

植酸 存在于大豆和谷類(lèi)制品中。動(dòng)物試驗(yàn)表明有預(yù)防腫瘤的作用。