氮素形態及配比對甘藍養分吸收、產量以及品質的影響

牛振明，張國斌，劉趙帆，賈豪語，郁繼華

（甘肅農業大學農學院，甘肅 蘭州730070）

氮素是植物體內許多重要有機化合物的組成成分，對植物生命活動以及作物產量和品質均有極其重要的影響。梁飛等［1］研究表明，追施氮肥能夠促進鹽地堿蓬（Suaedasalsa）對鹽漬土的生物修復，降低土壤中的Na＋濃度及其危害。劉青林等［2］認為適宜施氮量（221kg N/hm2）顯著增加春小麥（Triticumaestivum）籽粒產量，從而有利于水分利用效率的提高。劉朝巍等［3］發現通過適宜的施氮方式，也即底肥＋拔節＋穗肥（磷鉀肥作基肥，尿素折合純氮180kg/hm2拔節期追施和純氮50kg/hm2大口期追施）的施肥方式可以改善寬窄行交替種植模式玉米（Zeamays）的光合效率、減少漏光損失、延緩葉片衰老，最終達到玉米穩產甚至高產的效果。

經典的植物礦質營養學說認為，土壤微生物降解氨基態氮為植物可直接利用的NO3－－N和NH4＋－N，植物吸收利用后重新形成氨基態氮，而氮素形態不同，對植物生理代謝過程影響則不同，從而對植物生長產生不同的效應［4－5］。Reddy等［6］認為大多數作物 NO3－－N與 NH4＋－N配合施用較單獨施用效果好，其最佳配比隨作物生育期不同而不同。楊月英等［7］和邱孝煊等［8］研究表明，氮肥用量與蔬菜體內硝酸鹽含量呈顯著正相關。艾紹英等［9］利用15N示蹤技術研究了NO3－－N與NH4＋－N對蔬菜體內的硝酸鹽積累的影響，發現增加NH4＋－N的比例有利于降低蔬菜中的硝酸鹽積累量；NO3－－N被吸收后根際pH值升高，易導致鐵和其他微量元素供應不足，適當增加NH4＋－N比例可以減少氮淋失，降低氮素對水體的污染程度。張富倉等［10］發現調節適宜的氮素形態比例，有利于作物生長和品質提高以及對水分和養分的吸收利用。李會合［11］認為降低營養液中NO3－－N比例，增加NH4＋－N比例可提高萵筍（Lactucasativavar.angustata）全氮含量，對全磷和全鉀的影響不一致。但是目前相關研究多數集中在室內水培試驗條件下，大田試驗研究較少。結球甘藍（Brassicaoleraceavar.capitata）簡稱甘藍，是重要的甘肅省高原夏菜，在榆中縣栽培面積較大。近年來，由于偏施氮肥造成其產量和品質出現下降的趨勢，因此合理施氮肥對其產量提高具有重要的作用。目前，關于氮素形態及配比對高原夏季甘藍的生長發育和養分吸收利用的研究鮮見報道。本試驗以春茬甘藍為試驗材料，在等氮量的條件下，研究了不同氮素形態及配比對其生長、光合作用、產量、品質和養分吸收利用的影響，旨在為高原夏季甘藍生產中氮肥合理施用提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

供試作物為結球甘藍，品種為京育1號；供試肥料：硝酸鉀（含氮13%、含K2O 45%），碳酸氫銨（含氮17.1%），尿素（含氮46.4%），過磷酸鈣（含P2O552%），硫酸鉀（含 K2O 52%）。

試驗地耕層（0～20cm）土壤有機質含量8.72%、全氮含量0.12%、全磷含量0.46%、全鉀含量3.05%、堿解氮含量31.35mg/kg、速效磷含量56mg/kg、速效鉀含量174mg/kg、pH 為8.03、電導率為250μs/cm。

1.2 試驗設計

田間試驗采用隨機區組設計，設8個處理（表1），3次重復，小區面積為7.2m×4.2m＝30m2，共24個小區。

表1 試驗設計Table 1 Experiment design

1.3 田間管理

試驗設在蘭州市榆中縣三角城鄉化家營村，該地區平均海拔1717m，年平均氣溫6.57℃，年降水量400mm以上，無霜期150d左右。2012年3月初進行育苗，4月23日定植，7月中旬完成大田試驗。采用壟栽模式，壟寬50cm，壟高20cm，溝寬30cm，壟上覆膜，雙行定植，株距20cm。過磷酸鈣80kg/667m2，硫酸鉀12kg/667m2全部作為底肥，氮肥（純氮557kg/hm2）總量的25%作為底肥，35%于蓮座期追施，40%于結球初期追施，沿壟溝交界處條施。整個生育期灌溉和病蟲害防治等管理措施一致。

1.4 測定項目與方法

1.4.1 生長指標 分別于2012年5月4日、5月15日、5月26日和6月20日測定植株的莖粗、長幅投影面積和葉片數。莖粗用精確度為0.001cm電子游標卡尺測定，部位為根頸處；長幅投影面積用精確度為0.1cm的直尺測定，根據十字交叉測定長幅后的乘積得出；葉片數采用觀察統計法。每個小區測定樣本為30株，取其平均值。

1.4.2 植株養分含量 于結球后期每處理隨機抽取9株樣品，取全株。取樣方法為：以植株為圓心，20cm為半徑，深度為30cm的柱狀土塊，保證根的完整性，清洗干凈。將采樣植株分為根、花球和外葉三部分，在烘箱中于105℃殺青30min后75℃烘干至恒重，用小型粉碎機將其粉成碎末后過0.25mm的細篩，氮、磷、鉀含量采用土壤農化常規分析［12］方法測定。

1.4.3 葉片氣體交換參數 用英國PP－Systems公司生產的CIRAS－2型光合儀測定。于結球期一個晴天早上9：00－12：00，選擇甘藍功能葉片，在自然條件下測定葉片的氣孔導度（Gs）、凈光合速率（Pn）、胞間 CO2濃度（Ci）。每小區隨機測定5株，每個葉片記錄相對穩定的數值3～5個，取其平均值。

1.4.4 產量 待甘藍葉球達到采收標準后采收，用電子秤稱重，統計小區產量。

1.4.5 品質 每小區隨機抽取5個甘藍葉球樣品。采用鄒琦［13］的方法測定硝酸鹽含量、抗壞血酸（Vc）、可溶性固形物含量。

1.5 數據分析

采用SPSS 16.0軟件和Excel 2007對試驗數據進行統計分析。

2 結果與分析

2.1 氮素形態及配比對甘藍生長的影響

圖1A所示，隨著生育期的推進，氮素形態及配比對甘藍莖粗生長的影響逐漸加大。整體來看，NH4＋－N（單一 NH4＋－N 和 NO3－－N∶NH4＋－N為3∶7）明顯促進莖粗的增長，在甘藍結球后期，莖粗顯著高于對照（CK2）、單一 NO3－－N、單一酰胺態氮、NO3－－N∶NH4＋－N為7∶3，5∶5。

圖1B所示，在整個生育期內，氮素形態及配比對甘藍葉片數有著明顯的影響。整體來看，單一NH4＋－N和NO3－－N明顯促進葉片數的發生，葉片數顯著高于對照（CK2）、單一酰胺態氮及不同 NO3－－N∶NH4＋－N配比（7∶3，5∶5，3∶7）。

圖1C顯示，氮素形態及配比對甘藍長幅投影面積的影響在前期（幼苗期）較小，后期（蓮座期以后）逐漸加大。整體來看，單一NH4＋－N和酰胺態氮明顯促進長幅投影面積的增加，在甘藍結球后期，顯著高于對照（CK1）、NO3－－N 及不同 NO3－－N∶NH4＋－N 配比（7∶3，5∶5）處理。

圖1 甘藍莖粗、葉片數和長幅投影面積隨生長時期的變化Fig.1 Change of cabbage stem diameter，leaf numbers and plant vertical projection area during the growth period

2.2 氮素形態及配比對甘藍營養元素吸收的影響

2.2.1 對甘藍不同器官氮素吸收的影響 如表2所示，各處理葉球中氮含量均最高，葉片次之，根系中氮含量最低，說明葉球在同葉片和根系競爭氮素吸收方面具有較強的競爭力。單一NH4＋－N和酰胺態氮促進外葉和葉球對氮素的吸收，其含氮量均顯著高于其他處理，NO3－－N不利于外葉和葉球對氮素的吸收，其含量均隨著NO3－－N∶NH4＋－N的增大呈逐漸下降的趨勢。NO3－－N 和 NH4＋－N 配施（NO3－－N∶NH4＋－N為7∶3，5∶5，3∶7）有利于甘藍根系對氮素的吸收，其中，含氮量以 NO3－－N∶NH4＋－N為5∶5時最高，隨著NO3－－N或NH4＋－N比例的減小，含氮量呈下降趨勢，但整體上NH4＋－N比例高有利于氮含量的增加；酰胺態氮對根系含氮量的影響與外葉和葉球正好相反，其不利于根系對氮素的吸收，含量最低。

2.2.2 對甘藍不同器官磷素吸收的影響 由表3可知，NO3－－N有利于增加葉片中的含磷量，而NH4＋－N則相反，NO3－－N和 NH4＋－N配施（NO3－－N∶NH4＋－N為7∶3，5∶5，3∶7）后葉片中磷含量隨著 NO3－－N∶NH4＋－N比值的下降而降低。NH4＋－N促進葉球對磷素的吸收，其與 NO3－－N配施（NO3－－N∶NH4＋－N為7∶3，5∶5，3∶7）也有利于磷含量的增加，而NO3－－N則不利于葉球對磷素的吸收。NO3－－N與NH4＋－N配施（NO3－－N∶NH4＋－N 為7∶3，5∶5，3∶7）可以增加根系含磷量，而NH4＋－N則不利于根系對磷素的吸收。整體來看，酰胺態氮處理下甘藍外葉、葉球和根系對磷素的吸收處于居中水平。

2.2.3 對甘藍不同器官鉀吸收的影響 如表4所示，葉球對鉀素具有較強的吸收競爭力，各處理下甘藍不同部位中含鉀量最高為葉球，根次之，外葉最少。無論是外葉、葉球還是根系，NO3－－N以及 NO3－－N和銨態氮配施（NO3－－N∶NH4＋－N為7∶3，5∶5，3∶7）有利于提高植株的鉀含量，而NH4＋－N則不利于各器官對鉀素的吸收。酰胺態氮處理后除外葉對鉀素的吸收較低外，葉球和根系中鉀含量均處于較高水平。

2.3 氮素形態及配比對甘藍光合作用的影響

由表5可知，NO3－－N 及其與 NH4＋－N 配施（NO3－－N∶NH4＋－N為7∶3，5∶5，3∶7）可以提高甘藍葉片的光合速率，顯著高于對照（CK2）；而NH4＋－N處理下光合速率較低，顯著低于對照（CK2）。NO3－－N及其與 NH4＋－N配施（NO3－－N∶NH4＋－N為7∶3，5∶5，3∶7）有利于甘藍葉片維持較高的氣孔導度和胞間二氧化碳濃度，含量均高于對照（CK2），保證了二氧化碳的充足供應。而NH4＋－N處理則抑制了氣孔開度，顯著低于對照（CK2），但胞間二氧化碳濃度卻高于對照（CK2），說明氣孔導度下降并沒有引起二氧化碳供應受阻。

2.4 氮素形態及配比對甘藍產量的影響

圖2顯示，氮素形態及配比對甘藍的產量有顯著的影響。NO3－－N和NH4＋－N處理均導致甘藍產量降低，顯著低于對照（CK2）。NO3－－N 與 NH4＋－N 配施（NO3－－N∶NH4＋－N為7∶3，5∶5，3∶7）具有明顯的增產作用，顯著高于對照（CK2），特別是NO3－－N∶NH4＋－N為5∶5，3∶7處理更加明顯。酰胺態氮處理下甘藍產量較高，顯著高于對照（CK2），但明顯低于NO3－－N∶NH4＋－N為5∶5，3∶7處理。

表2 氮素不同形態及配比對甘藍不同器官氮素吸收的影響Table 2 Effects of different nitrogen forms and matching on uptake of N of the cabbage different organs g/kg

表3 氮素不同形態及配比對甘藍不同器官磷吸收的影響Table 3 Effects of different nitrogen forms and matching on uptake of P of the cabbage different organs g P2O5/kg

表4 氮素不同形態及配比對甘藍不同器官鉀吸收的影響Table 4 Effects of different nitrogen forms and matching on uptake of K of the cabbage different organs g K2O/kg

2.5 氮素形態及配比對甘藍品質的影響

蔬菜體內硝酸鹽含量是一項重要的衛生指標。圖3結果表明，不同氮素形態及配比對甘藍葉球中硝酸鹽的含量有顯著的影響。與CK1相比，增施氮肥顯著增加了甘藍葉球中硝酸鹽的累積量。葉球中硝酸鹽的累積量隨NO3－－N∶NH4＋－N比例減小呈U字狀變化，NO3－－N∶NH4＋－N為5∶5時最低，而單一形態的氮肥（NO3－－N、NH4＋－N、酰胺態氮）更容易增加硝酸鹽的累積量。

表5 氮素不同形態以及配比對甘藍葉片氣孔導度、光合速率和胞間CO2濃度的影響Table 5 Effects of different nitrogen forms and matching on Gs，Pnand Ciin cabbage leaves

圖2 氮素形態及配比對甘藍經濟產量的影響Fig.2 Effects of different nitrogen forms and matching on economic yield

從圖3可以看出，CK2甘藍葉球中Vc含量除比硝態氮區略有增加外，處于最低水平。單施尿素甘藍Vc含量最高。NO3－－N 與 NH4＋－N 混合施氮隨NO3－－N∶NH4＋－N比例減小，Vc含量呈上升趨勢，NO3－－N∶NH4＋為3∶7時最高。單施 NH4＋－N甘藍Vc含量也較高，與 NO3－－N∶NH4＋－N為3∶7基本持平。

從圖3可以看出，單施尿素和NH4＋－N甘藍葉球中的可溶性糖含量顯著低于其他氮素形態及配比。另外，可溶性糖含量隨NO3－－N∶NH4＋－N比例減小先升高后降低，NO3－－N∶NH4＋－N為5∶5時可溶性糖含量最高，配施肥中NO3－－N含量在30%～70%區間時，可溶性糖含量與CK1無顯著性差異，略小于CK2。

從圖3可以看出，單施尿素甘藍葉球中的可溶性固形物的含量顯著低于其他氮素形態及配比，其他氮素形態及配比之間無顯著性差異。即酰胺態氮不利于提高甘藍葉球中可溶性固形物的含量，而NO3－－N、NH4＋－N和兩者配施可以維持較高的可溶性固形物含量。

3 討論

3.1 氮素形態及配比對甘藍生長的影響

氮素是植物體內蛋白質、核酸葉綠素、酶、維生素、生物堿和激素等重要有機化合物的組成成分［14］，氮素形態對植物生理代謝過程的影響有差異，從而對植物生長產生不同的效應［4－5］。研究表明，大多數作物NO3－－N與NH4＋－N配合施用較單獨施用效果好，其最佳配比隨作物生育期不同而有差異［6］。付婷婷等［15］的研究結果表明，氮素形態及濃度對日本毛連菜（Picrisjaponica）的生長具有明顯的影響。較低濃度（400mg/kg）下，NH4＋－N處理毛連菜的株高、根長和干物重均顯著高于NO3－－N處理，而當濃度≥400mg/kg后，NO3－－N處理毛連菜的生長情況明顯好于NH4＋－N。黃瓜（Cucumissativus）［16］上的研究表明，單獨供給NO3－－N比單獨供給NH4＋－N更有利于黃瓜幼苗的生長，當NO3－－N∶NH4＋－N為75∶25時，主根長度、根總表面積、根總體積、株高、莖粗、地上部干重的值最大。本試驗中，NH4＋－N和NO3－－N∶NH4＋－N為3∶7處理明顯促進甘藍莖粗的增加，增長速率高于其他處理，而酰胺態氮和NO3－－N處理下莖粗的增加速度最小，與NO3－－N∶NH4＋－N為3∶7處理差異顯著；葉片發生數則以NH4＋－N處理下相對較多；NO3－－N和NO3－－N∶NH4＋－N為5∶5處理下長幅投影面積較小，顯著低于其他處理。由此可知，NH4＋－N處理較NO3－－N處理的甘藍生長狀況好，可能原因是施用氮肥濃度較低，NH4＋－N對甘藍生長的促進作用顯著高于NO3－－N，這與付婷婷等［15］研究結果相一致。NO3－－N和 NH4＋－N配施有助于甘藍的生長，特別是較低的 NO3－－N∶NH4＋－N配比（3∶7）效果更加明顯，可能原因是適量的NH4＋－N可以促進甘藍對NO3－－N的吸收，因為NH4＋－N是被動擴散到細胞質膜上發生去質子化作用而成NH3，并迅速被細胞所吸收，釋放的H＋又能促進NO3－－N的吸收。從該試驗看，合適的NH4＋－N應在70%左右，這和付婷婷等［15］、壽森炎等［17］、王磊等［18］報道不一致，可能原因是作物種類不同所致。

圖3 氮素形態及配比對可食部分硝酸鹽、Vc、可溶性糖和可溶性固形物含量的影響Fig.3 Effects of different nitrogen forms on nitrate content，Vc content，soluble sugar content and soluble solids

3.2 氮素形態及配比對甘藍植株養分的影響

大量研究結果表明，氮素形態及配比對蔬菜植株養分含量具有顯著的影響。NH4＋－N的施用促進了莧菜（Amaranthusmangostanus）對N，P的吸收，其含量隨著NH4＋－N比例的增大而增加，但抑制葉片對K＋的吸收，K＋含量隨 NH4＋－N比例的增大而減少［19］。而在萵筍［11］上的結果表明，NO3－－N 比例減小，NH4＋－N比例增大有利于萵筍對N的吸收，但對P、K的吸收基本無影響。

本試驗結果表明，NH4＋－N有利于提高甘藍外葉和葉球中的含氮量，其與NO3－－N配施后，含氮量隨著NO3－－N比例增大呈下降趨勢，而根系含氮量也以NH4＋－N比例高時較大，說明NH4＋－N促進植株氮素的積累，而NO3－－N則具有相反的作用；酰胺態氮處理的甘藍外葉和葉球含氮量較高，而根系含氮量則最低，推測酰胺態氮有可能促進甘藍地上部氮素的積累，而抑制根系氮素的積累。這與在莧菜［19］、萵筍［11］上的研究結果相一致，較高比例的NH4＋－N有利于蔬菜對N的吸收，其中均以NO3－－N∶NH4＋－N為5∶5效果最好。氮素形態及配比處理下甘藍對N素吸收的差異可能與谷氨酰氨合成酶（GS）有關，NH4＋－N和較高比例NH4＋－N氮處理效果更明顯，其原因在于NH4＋－N是GS的底物，可以促進GS活性的提高，GS活性的提高可帶動氮代謝運轉增強，促進氨基酸的合成和轉化，從而提高N含量［16，20］。

整體來看，NH4＋－N促進葉球對磷素的吸收，其與 NO3－－N配施（NO3－－N∶NH4＋－N為7∶3，5∶5，3∶7）也有利于磷含量的增加，而NO3－－N則不利于甘藍對磷素的吸收。已有研究報道表明，N、P的吸收具有協同互作效應，NH4＋－N能促進植株對P的吸收，這可能與NH4＋－N的吸收促進根系釋放H＋，降低根際pH值，從而提高磷酸鹽的溶解性有關［19］。

總體來看，NO3－－N促進外葉、葉球和根系對鉀素的吸收，主要原因是NO3－有利于促進K＋的吸收［10］；而整個生育期內銨態氮處理下甘藍鉀的積累量都相對較小，可能是由于高濃度的NH4＋－N對土壤中鉀素的轉化有影響，NH4＋－N導致土壤中鉀的釋放受到抑制，影響甘藍對土壤鉀的利用，油菜（Brassicacampestris）［21］上研究結果也表明，氯化銨、硫酸銨顯著抑制其生長前期（5周時）對鉀的吸收。

3.3 氮素形態及配比對甘藍光合作用的影響

相關研究表明，當生長介質中提供不同銨硝比例的混合態氮素營養時，會對許多作物的光合作用和碳代謝產生一定的影響［4，22－23］，其影響程度因植物種類而異。有報道指出，施用NO3－－N對植物光合碳同化的促進作用大于施用銨態氮，而且NO3－－N營養有利于植物積累蔗糖，而NH4＋－N營養促進植物葉片累積淀粉［24］。

肖凱等［22］對小麥的研究結果表明，對于凈光合速率的促進作用，NO3－－N營養大于NH4＋－N營養。在水稻（Oryzasativa）［25］上也報道了同樣的結果。李存東等［23］在棉花（Gossypiumhirsutum）上的研究結果則指出，單一供NH4＋－N營養棉花葉片凈光合速率高于單一供NO3－－N營養。黃瓜上的研究結果［26］表明，當NH4＋－N比例為25%時凈光合速率、氣孔導度、胞間CO2濃度均最高，氮源為單一NO3－－N時最低；NH4＋－N比例在25%～50%時4個參數均與單一NO3－－N處理有顯著差異。說明單一NO3－－N處理由于降低了氣孔導度和胞間CO2濃度而引起凈光合速率降低，而適當的NH4＋－N比例對黃瓜幼苗葉片光合作用有積極的促進作用。本試驗研究結果表明，NO3－－N及其與銨態氮配施（NO3－－N∶NH4＋－N為7∶3，5∶5，3∶7）可以提高甘藍葉片的光合速率，顯著高于對照（CK2），而銨態氮處理下光合速率顯著低于對照（CK2）。這與肖凱等［22］、宋娜等［25］的研究結果基本相同，而李存東等［23］的研究結果不一致，可能是由于不同作物對NH4＋－N和NO3－－N的敏感性和嗜好性不同。氮素代謝與碳素代謝關系密切，其所需的碳骨架主要由糖類代謝中間產物生成；植物在同化銨時要大量消耗碳水化合物，NO3－－N施用有利于碳水化合物的合成、分解代謝和運輸，一方面提供了較充足的氮素同化所需要的碳骨架，另一方面有利于根部蔗糖的水解，保障根部碳水化合物的供應［27］。

3.4 氮素形態及配比對甘藍產量的影響

NO3－－N與NH4＋－N配施處理的增產率顯著大于單一氮肥形態的處理，其中NO3－－N含量在30%～50%范圍內時促進增產的效果最佳，這與劉秀珍等［19］的研究結果一致，其利于莧菜增產的NO3－－N∶NH4＋－N比值為5∶5。可能原因是NO3－－N和NH4＋－N聯合供應時，既能促進細胞分裂素的合成，又能降低NO3－－N的吸收和還原所消耗的能量，而且吸收NH4＋－N產生的酸化又可以抵消吸收NO3－－N時引起的根際堿化［28］，從而有利于甘藍的生長。由于本試驗地土壤偏堿性，因此配施較多的NH4＋－N有利于降低甘藍根際的pH值，從而減小因土壤偏堿性而造成的不利于甘藍生長的因素。施肥增產是否會使效益增加是判斷合理施肥的重要依據。研究結果顯示配施處理甘藍的物候期比單一形態氮肥處理的早，NO3－－N∶NH4＋－N為5∶5處理最早進入采收期，NO3－：NH4＋－N為3∶7處理次之（本試驗種植的春夏茬甘藍的采收期越早，甘藍的收購價格越高）。NO3－－N∶NH4＋－N為5∶5和3∶7處理均可帶來高產，這同盧鳳剛等［29］的研究結果一致。

3.5 氮素形態及配比對甘藍品質的影響

蔬菜硝酸鹽含量受肥料供應的影響較大［30－31］。本試驗中，單施NO3－－N較銨態氮和尿素易增加甘藍葉球硝酸鹽含量，NO3－－N與NH4＋－N配施可降低硝酸鹽含量，可能是由于NH4＋－N被蔬菜作物吸收后，立即參與含氮有機物合成，而NO3－－N則要先還原成NH4＋－N，要消耗額外能量并在相應酶參與下方能進行，因而易在蔬菜體內積累［32］。

酰胺態氮（尿素）有利于提高甘藍葉球中Vc含量，NO3－－N與NH4＋－N配施時，硝態氮含量在30%～50%之間時甘藍葉球Vc、可溶性糖含量相對較高，可溶性固形物無明顯降低，而NO3－－N含量較高時，Vc含量較低，即NH4＋－N和酰胺態氮有利于提高甘藍可食部分的Vc含量。結果還表明，Vc含量與硝酸鹽含量有一定關系，高含量的Vc能與亞硝酸迅速反應，產生一氧化氮，本身被氧化成脫氫抗壞血酸，從而降低蔬菜中硝酸鹽含量［33］。

NO3－－N較NH4＋－N更有利于促進甘藍可食部分可溶性糖含量的增加；NO3－－N與NH4＋－N配合施用時具有更好的促進效果，當NO3－N∶NH4＋－N為5∶5時促進效果最顯著，但這與張春蘭等［33］的研究結果不一致。這有可能是作物種類不同造成的，也可能與栽培模式有關。

本實驗結果表明，NO3－－N及其與NH4＋－N配施促進甘藍的生長，有利于提高甘藍外葉、葉球和根系的含氮、磷和鉀含量；提高甘藍葉片的光合作用；增產率顯著大于單一氮肥形態的處理；降低硝酸鹽含量，獲得較高的可溶性糖含量。總之，與單一氮肥形態相比，當NO3－－N∶NH4＋－N處于3∶7～7∶3范圍內時甘藍易獲得高產和較好的品質，其中NO3－－N∶NH4＋－N為5∶5是最佳比例。

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